洪記粿仔湯是一家在基隆有50年歷史的中式小吃店，目前在基隆有三家店面，今日來到的是位於田寮河畔信一路上，24小時營業的信一店，店裡環境不大，約只有6~8張桌子。
而店裡招牌除了粿仔湯外，其他各式豬腸、豬嘴肉、豬頭肉等小菜也很受歡迎，不過他的粿仔湯裡面就有豬腸了，建議要點小菜可以不用點豬腸了，並也有魯肉飯、乾麵等飯麵類。
首先是加了豬小腸的粿仔湯($45)，可以作成乾的或湯的，他的粿仔還算蠻有彈性，而湯頭應該是有豬骨去熬，味道還不錯，豬小腸也不會說太腥。
接者是豬大腸湯($50)，他的湯頭跟粿仔湯的喝起來感覺是一樣，而豬大腸吃起來比豬小腸更有彈性，豬腸味道也更濃了點，有些人可能不太敢吃吧。
而魯肉飯($20)就普通了點，上面的肉燥有點少，還是基隆廟口的天一香、阿媽魯肉飯好吃多了。總結而言，洪記的豬腸粿仔湯真的還不錯，而且還是24小時經營的，在凌晨2~3點這時候，還能喝到熱騰騰的湯，真的很舒服。
店家資訊
店名：洪記粿仔湯 (信一店)
地址：基隆市信一路93號
電話：02-24225051
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