吟詩旅人快評：川澤海台日拉麵技研館原座落於台北市中正區汀州路三段104巷4號，由捷運公館站1號出口步行約3分鐘即達。主打融合台日風味的平價拉麵與特色丼飯，單碗價格約在新台幣120元至180元間。招牌蔥爆圓月拉麵以巨量青蔥與半熟蛋鋪頂，早稻田和豚丼飯肉香四溢，是許多台大與師大學生的青春回憶，綜合評價約4.0分（現已歇業，此為經典風味紀錄）。

汀州路的巷弄燈火漸漸隱沒，
大鍋裡曾翻滾著台日交融的滾燙高湯。
在翠綠蔥花如圓月般鋪展的碗公裡，
一口熱湯融化了青春年少時的飢腸，
成為公館學子心中難以抹滅的溫熱印記。

學區巷弄的熱氣沸騰：台北公館拉麵推薦的青春印記

漫步在台北市中正區充滿學生氣息的公館商圈，轉進汀州路三段104巷的熱鬧小弄，川澤海台日拉麵技研館曾是無數學子與在地居民下課放學後的飽食基地。鄰近台灣大學校總區與捷運公館站，地理位置極具便利性。小巧的店面懸掛著洋溢東洋氣息的紅布簾與日文旗幟，推門而入，全店維持著質樸親切的家庭食堂風格，木質桌椅排列整齊，空氣中時常飄散著柴魚昆布與豚骨熬煮的交融香氣。雖然店面空間不大，但每逢正午與傍晚用餐時段，總是坐滿了飢腸轆轆的大學生與年輕族群，充滿著熱絡且富有活力的校園生活節奏。

店家在料理定位上巧妙走出一條折衷路線，自詡為「台日拉麵技研館」，意在將日本正統拉麵的骨湯底蘊，結合台灣在地大眾所偏好的溫潤鹹度與豐富配料。雖然在正統日本拉麵狂熱愛好者的討論中，曾有人認為其風味偏向台式改良拉麵，但在講求高性價比與大份量飽足感的公館學區，憑藉著平實近人的百元出頭定價，依舊長年穩坐許多學生心中無可取代的愛店名單。

豐富多元的主副食版圖：拉麵、燒肉丼與炸物小點

翻開當年的菜單，川澤海所供應的品項相當廣泛。拉麵系列涵蓋了清亮爽口的正油拉麵、招牌視覺系的蔥爆圓月拉麵、濃厚滑順的濃豚骨拉麵；對於飯食主義者，亦推出大火炙烤的醬燒牛肉蓋飯與份量十足的早稻田和豚丼飯。此外，佐餐小點同樣精彩，諸如現點現炸的海苔酥炸黃金豆腐、涼拌時蔬與日式泡菜等，單點價格多落在新台幣30元至150元之間，讓預算有限的學生族群能輕鬆搭配出豐盛的一餐。

青蔥如浪與骨湯交融：招牌拉麵與炙烤丼飯深度剖析

店內的招牌代表作首推蔥爆圓月拉麵。大碗公端上桌時，最震撼視覺的莫過於碗面鋪蓋得密密麻麻的新鮮翠綠蔥花，宛如綠茵草地，正中央打上一顆澄黃透亮的生蛋黃，象徵夜空中皎潔的明月，視覺張力十足。品嚐時將蛋黃輕輕戳破，讓滑順的蛋液融入熱氣騰騰的豚骨醬油湯頭中，蔥花的辛甜爽脆徹底被熱湯激發出來，恰到好處地化解了骨湯的油脂感。搭配厚切軟嫩的五花叉燒肉與彈牙黃捲麵，大口吸吮間蔥香與肉汁交織，過癮無比。

喜愛白湯風味的饕客則多偏好其濃豚骨拉麵，湯頭經過多時慢火熬煮，色澤乳白濃稠，入口帶著微甜的骨膠原蛋白潤澤感，調味溫潤順喉不死鹹。而主打飽足感的早稻田和豚丼飯同樣表現不凡，層層疊疊的豬五花肉片在特製鹹甜照燒醬汁炙烤下帶有迷人焦香，鋪滿在粒粒分明的熱白飯上，撒上白芝麻與海苔絲，每一口肉燥醬汁拌飯都極為下飯誘人。

酥脆金黃的外焦內嫩：海苔黃金豆腐的完美陪伴

在配菜點心方面，店內必點的副食當屬海苔酥炸黃金豆腐。主廚將切成方塊的嫩豆腐均勻裹上一層薄脆炸衣，下鍋炸至外表金黃微焦，出鍋後瀝乾油分，頂層鋪上滿滿細切海苔絲，並淋上特調的和風柴魚淡醬油。趁熱咬開時外皮酥薄脆口，內部豆腐卻如布丁般水嫩燙口，柴魚醬汁的甜鹹適度滲入麵衣之中，成為主餐之餘不可或缺的清爽點綴。

店家歷史探店資訊

1. 店家名稱：川澤海台日拉麵技研館（已歇業）
2. 原址門市：台北市中正區汀州路三段104巷4號
3. 聯絡電話：(02) 2367-6900
4. 原營業時間：週一至週日 11:00 - 22:00
5. 交通地標：原鄰近台北捷運松山新店線「公館站」1號出口，步行約3分鐘即可抵達汀州路巷弄
6. 經典推薦：蔥爆圓月拉麵、濃豚骨拉麵、早稻田和豚丼飯、海苔酥炸黃金豆腐