在鐵板的熱氣中尋找東洋的記憶，
小鏟子翻動著高麗菜與麵糊的交響。
柴魚片在美乃滋上輕盈地舞動，
這一片摩登燒，烙印著站前的青春時光。
重溫桃園火車站美食回憶：走進新光三越B1的TEN屋
對於許多老桃園人來說，桃園火車站前的新光三越曾經是週末逛街聚餐的重要據點。在那段歲月裡，位於 B1 美食街的「TEN屋」無疑是一處充滿特色與話題性的日式餐廳。這間主打文字燒、大阪燒與摩登燒的連鎖專賣店，雖然位處百貨公司地下室，停車稍微需要費點心思，但店內環境卻營造得相當有氣氛。暗黃色的柔和燈光搭配寬敞的座位設計，每張桌子上都鑲嵌著一塊專屬的鐵板，讓人一坐下來就對即將展開的鐵板料理秀充滿期待。儘管這間分店如今已成為歷史，但這份獨特的桃園火車站美食回憶，依然值得我們細細回味。
翻開當時的菜單，TEN屋主要提供各類日式鐵板麵食與煎餅，單品價位大約落在新台幣 180 元至 250 元之間。這裡最大的賣點，就是採用「專人桌邊代煎」的服務模式。點完餐後，服務人員會推著裝滿新鮮食材的推車來到桌邊，在你面前的鐵板上將麵糊、高麗菜與各式配料一層層堆疊、翻煎。客人完全不需要自己動手，只需在一旁欣賞食材在鐵板上滋滋作響的過程，享受撲鼻而來的香氣。不過，這種慢工出細活的料理方式，等待時間大約需要 20 到 30 分鐘，非常適合與朋友一邊聊天一邊期待美食的誕生。
鐵板上的滋滋作響：牛肉起司摩登燒與松阪豬豚平燒
在那次的探店體驗中，我們共點了三道極具代表性的鐵板料理。首先登場的是「牛肉起司摩登燒」。所謂的摩登燒，基底是由玉米、麵糊、大量高麗菜、小蝦米、蔥花與雞蛋混合而成。服務人員熟練地將這些食材在鐵板上塑形成一個厚實的大圓餅狀，接著鋪上適量的牛肉片與濃郁起司。當摩登燒煎至兩面金黃微焦時，重頭戲便來了：淋上特製醬汁與美乃滋，最後豪邁地撒上海苔粉與柴魚片。強烈建議一定要加上滿滿的柴魚粉，那會讓整體的鮮味與香氣瞬間提升好幾個檔次。吃起來口感層次豐富，起司的濃郁與蔬菜的清甜完美融合，是一道表現相當稱職的經典日式風味。
蝦仁摩登燒與視覺感十足的松阪豬豚平燒
緊接著上桌的是「蝦仁摩登燒」。雖然基底與牛肉起司摩登燒相似，但主角換成了蝦仁。平心而論，這道餐點的蝦仁份量略顯單薄，大約只有五顆左右，雖然蝦仁本身的尺寸還算大且口感彈牙，但整體豐富度稍嫌不足。相較之下，我個人還是比較推薦口味較為濃郁且層次多樣的牛肉起司口味。最後一道則是「松阪豬豚平燒」。這道料理的作法與外觀其實非常像是一份巨大的台式蛋餅，服務人員將大塊的松阪豬肉片鋪在麵糊與蛋液上煎熟後捲起。剛開始看著食材在鐵板上翻滾，會覺得非常誘人，但實際品嚐後，或許是肉量與調味的關係，整體的記憶點並不如摩登燒來得深刻，表現稍微平淡了一些。
超乎期待的細膩服務與整體用餐總結
老實說，這類日式的文字燒、大阪燒或摩登燒，整體的 CP 值通常不會太高。因為它們主要以蔬菜與麵糊為主，對於食量較大的顧客來說，很難帶來強烈的飽足感，更適合將其定位為逛街中途的點心或輕食來享用。然而，雖然餐點份量精緻，但 TEN屋 的服務品質卻讓我留下了極為深刻的印象。用餐席間，同行友人的筷子不小心掉到地上，我們連一句話都還沒來得及開口，站在一旁注意著各桌動態的服務員，竟在第一時間立刻遞上一雙全新的筷子！這種超越期待、極度細膩且反應迅速的日式服務精神，著實令人驚豔與讚賞。
雖然 TEN屋 桃園新光三越店 已經成為過去式，且當時店內的飲料（如鋁罐裝可口可樂）需要額外單點，稍微增加了整體消費。但對於喜歡日式鐵板燒文化、熱愛在專人桌邊服務中體驗食材變化過程的食客來說，這裡確實曾是一個充滿樂趣的聚餐好去處。這段伴隨著鐵板熱氣與柴魚香氣的探店經驗，至今仍是許多人在回憶桃園火車站周邊美食時，一段特別且美好的篇章。
探店實用資訊卡：TEN屋 (桃園新光三越店)（已歇業）
1. 昔日地址：桃園市中正路19號B1（新光三越B1美食街）2. 聯絡電話：(03)334-6909
3. 歷史地位：桃園火車站前極具代表性的日式鐵板料理，提供專人桌邊代煎服務
4. 必點回顧：牛肉起司摩登燒、松阪豬豚平燒
5. 服務特色：服務人員反應極快且細心，餐飲製作過程具觀賞性
6. 預算評估：單點價位約 180-250 元（飲料需另點），適合當作輕食點心享用
【桃園】Ten屋 - 新光三越B1的專人桌邊鐵板秀，經典摩登燒與大阪燒){kind=link}