仁三路的黃燈籠映照著百年不熄的鍋氣，
老攤前總是聚滿了慕名而來的饕客。
濕潤的肉燥伴著爽脆菜脯滑入白飯，
一碗清甜筍絲肉羹，盛滿了雨都傳承數代的經典滋味。
廟口黃金編號的百年煙火：仁三路三十一號攤的傳奇淬鍊
漫步在基隆廟口夜市熱鬧非凡的仁三路核心路段，來到編號第三十一號攤位前，那座隨時飄散著濃郁滷香與大骨高湯氣息的攤頭，便是聞名全台的百年老店天一香肉羹順。由於身處夜市精華步行區，周邊巷弄狹窄且全時段管制車輛進入，尋找車位極為不易，建議將車輛停放於遠端立體停車場後步行入街。攤前簡單幾張不鏽鋼桌椅坐滿了來自各地的朝聖遊客，環境雖帶有傳統夜市露天攤販的熱鬧與擁擠，卻絲毫無損這塊百年老招牌在台灣小吃界的崇高地位。
店內的經營型態非常單純專注，菜單品項僅保留了魯肉飯、肉羹湯以及幾款家常小菜，展現出老店專精一味的自信。價格方面維持著相當親民的銅板水準：招牌魯肉飯每碗只要新台幣二十元，肉羹湯每碗四十元，全店免收服務費且僅收現金。從白天熱鬧營業至深夜十點左右，掌杓師傅俐落的手勢未曾停歇，一碗碗承載著百年歷史的國民美食迅速端上桌，陪伴一代又一代的基隆人走過歲月長河。
濕潤滑順的庶民靈魂：二十元招牌魯肉飯與爽脆菜脯乾
這碗被無數饕客列為朝聖清單的招牌魯肉飯，售價僅需新台幣二十元。天一香的魯肉飯最具標誌性的特色，便是其極具辨識度的「濕潤口感」。店家給予的滷汁分量十分大器，米粒完全浸潤在琥珀色醬汁中，絕不會發生吃到見底時乾巴巴的窘境。上頭的肉燥肥瘦比例均勻，燉煮至軟嫩化口的肥肉部分油脂豐潤卻不顯油膩；除了肉燥外，碗中更巧妙點綴了幾根切得細碎的傳統菜脯乾，脆口鹹香完美發揮了畫龍點睛的解膩效果。雖說整體醬汁口味偏向溫潤清淡、鹹度略顯保守，但滑順好入口的特質依然讓人忍不住一口接一口快速扒完。
筍絲清香的嚼勁對決：四十元手工肉羹湯的古早清甜
品嚐魯肉飯的絕佳伴侶，非這碗定價新台幣四十元的手工肉羹湯莫屬。精選新鮮豬肉製成的肉羹條形狀扎實，入口帶有實在的嚼勁與肉香，咀嚼時能感受到手打肉漿的彈性。湯頭勾芡清透適中，裡頭大方加入了大量細切香菜與脆甜筍絲。由於加入了大量筍絲一同熬煮，湯頭入口除了肉羹本身的鮮美，更洋溢著一股清爽淡雅的筍香，完美中和了肉羹的厚重感，整體風味層次鮮明，是與魯肉飯天衣無縫的經典絕配。
以客觀角度而言，身為百年老店的天一香肉羹順確實擁有無可替代的歷史定位與觀光價值，是初訪基隆廟口的外地遊客絕對要踩點的經典坐標。然而，對於嘴刁的在地基隆人來說，廟口周邊臥虎藏龍，若想追求滷汁更濃郁香醇、醬香更厚重的魯肉飯，隔壁不遠處的阿媽的魯肉飯（第20號攤）往往成為在地老饕飽餐時的另一項私房首選。百家爭鳴的廟口夜市，正是靠著這份各有所好的在地情感，譜寫出永不落幕的飲食傳奇。
天一香肉羹順 實用探店資訊
1. 店家名稱：天一香肉羹順（基隆廟口第31號攤）
2. 詳細地址：基隆市仁愛區仁三路20號（基隆廟口夜市商圈內）
3. 營業時間：每日約 10:00 至 22:00（隨夜市作息彈性調整，售完為止）
4. 招牌推薦：魯肉飯（新台幣二十元）、肉羹湯（新台幣四十元）
5. 平均消費：每人約新台幣六十元至一百元之間（超高性價比百年銅板小吃）
6. 付款方式：僅接受現金交易，無刷卡服務，免收一成服務費
7. 交通指引：從基隆火車站南站出站，經忠一路轉愛四路進入仁三路廟口夜市，步行約八至十分鐘即可抵達
8. 停車建議：夜市周邊全時段禁止車輛進入且車位極難尋覓，建議將車輛停放於信二路立體停車場或東岸停車場後步行入街
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