竹編座椅在信義區摩天大樓間低語著中南半島的潮汐
茄汁的酸香擁抱著慢火煨煮的法式牛腩
甘蔗的清甜滲透了油炸蝦漿的金黃脆殼
那一滴緩慢落下的黑咖啡，凝固了午後最優雅的異國時光
熱帶編織與時尚光影的交會：發現越越式時尚料理的南洋風情
走出人潮熙攘的捷運市政府站，搭乘手扶梯直上信義新光三越A4館6樓，繁華都會的嘈雜聲隨之沉澱。在眾多高端餐飲環繞之中，發現越越式時尚料理信義店以極具南洋海島度假氛圍的裝潢風格脫穎而出。走進餐廳，空氣中瀰漫著檸檬草、南薑與九層塔等天然香料交織出的清爽氣息。店內陳設大量運用了天然藤竹編織而成的餐椅與深色木質地板，部分座席旁更巧妙設置了典雅的竹編屏風，讓賓客在開闊明亮的百貨空間內，依然能享有絕佳的聚餐隱私感，也難怪被許多饕客列為台北信義區越式料理的指標品牌。
新光三越A4館美食聚點：精緻單點與超值雙人套餐指南
翻開印刷精緻的菜單，這裡提供的菜色橫跨傳統街頭小吃到星級南洋盛宴：
１．經典酥炸與開胃菜：甘蔗蝦、炸春捲單點新台幣120元，鮮蝦脆餅、酥炸拼盤約新台幣260元至280元，鮮蝦捲每份新台幣120元。
２．肉類與海鮮主饌：鮮茄汁牛腩佐法國麵包、烤牛柳粒、香辣炒牛肉等約新台幣180元至300元左右。
３．超值合菜選擇：針對雙人同行的食客，店內特別推出「越式精緻雙人餐」，原價新台幣1180元，特價只要新台幣1000元，囊括越式鮮蝦捲、越式甘蔗蝦、香辣炒肉、什錦蔬菜、海鮮湯、香米飯與南洋甜點。
４．貼心桌邊服務：每桌入座即奉上盛裝於透明曲線玻璃壺中的冰涼薄荷檸檬水，沁涼微酸的滋味瞬間喚醒味蕾。
入座於寬敞的編織座椅上，桌面鋪設著潔白挺括的布質桌巾，搭配翠綠色的餐墊紙與精巧的純白瓷器餐具，在百貨商場的高雅氛圍中透出優閒的度假情調。餐桌旁備有晶瑩剔透的水晶玻璃水瓶，裡面浸泡著新鮮翠綠的青檸檬切片，冰涼純淨的水質中透著微微果酸香氣。無論是家庭長輩聚餐、朋友情侶約會，或是商務午間餐敘，這裡沉穩安適的環境都展現出星級飯店體系般的細膩質感。
法越混血的味蕾交響：法式鮮茄汁牛腩佐法國麵包
首先登場的是極具殖民歷史淵源的經典名菜——法式鮮茄汁牛腩佐法國麵包。這道菜完美體現了法式慢燉技藝與越南香料的巧妙融合。深紅色的陶瓷方盤中盛裝著熱氣蒸騰的茄汁燉牛腩，頂端綴著翠綠的九層塔葉。精選帶筋帶肉的牛腩肉經過數小時細火慢燉，肉質軟嫩至極且吸飽了熟成番茄的酸甜濃汁，搭配燉至晶瑩透光的白蘿蔔與紅蘿蔔塊，入口即化。隨餐附上盛裝於竹藤小籃中的現烤法國麵包，外皮烤至極度酥脆，內裡組織孔洞柔軟有彈性。撕下一大塊法國麵包浸入濃稠的茄汁中，吸滿酸香湯汁的麵包在口中爆發出濃郁麥香與肉香，雖然分量偏向精緻路線，但那份齒頰留香的美味讓人意猶未盡。
南洋香料的熱情奔放：越式咖哩雞佐香米飯
緊接著端上的是令人食慾大開的越式咖哩雞佐香米飯。與濃稠厚重的日式或印度咖哩不同，越式咖哩加入了大量香茅、南薑與香醇椰奶，湯汁質地更為溫潤滑順。微辣的金黃咖哩醬汁環繞著蒸煮得粒粒分明、表面撒上黑芝麻的茉莉香米飯。大塊鮮嫩的雞腿肉燉煮得極其軟嫩入味，輕輕一咬便骨肉分離，搭配鬆軟綿密的馬鈴薯塊與鮮美地瓜，椰奶的溫潤奶香完美中和了辛香料的刺激辣感。舀起滿滿一匙咖哩醬汁澆淋在熱騰騰的白米飯上，多層次的香料芳香瞬間在口腔中炸裂，絕對是白飯小偷等級的下飯神菜。
俯瞰這道色澤亮麗的咖哩雞，金黃帶點橘紅的醬汁泛著誘人的油脂光澤，散發出濃烈且不失清雅的香茅芬芳。吸附滿滿椰奶醬汁的雞肉纖維滑嫩多汁，絲毫沒有乾澀柴感，而鬆軟的地瓜更為整體風味增添了天然的清甜尾韻。配上一口吸飽湯汁的香米，微辣辛香的後勁漸漸在舌根泛開，讓人一口接一口停不下來。
喧賓奪主的開胃四重奏：越式甘蔗蝦推薦與精緻小菜盤
每道主餐隨附的越式精選小菜四重奏盛裝在四格純白瓷盤中，精緻程度完全不亞於主餐本身。四道小菜依序排列，視覺色彩斑斕：
１．手工越式甘蔗蝦：這道做工極其繁複的宮廷名點，將新鮮彈牙的蝦肉打成綿密蝦漿，緊密包裹在新鮮甘蔗棒上入鍋油炸至金黃。外層酥脆彈牙，咀嚼時能嚐到蝦肉的鮮美與天然甘蔗汁滲出的清甜，吃完蝦肉後還能細細吮吸甘蔗纖維中的甜美汁液，滋味絕妙。
２．清爽越式生春捲：晶瑩剔透的半透明米紙包裹著爽脆生菜、胡蘿蔔絲與米線，口感清脆俐落，沾上特調魚露醬汁更顯開胃。
３．香茅酸辣肉片：切成薄片的豬肉拌入生洋蔥絲與香茅草，微辣帶酸，香料氣息濃郁。
４．涼拌青木瓜沙拉：刨成細絲的木瓜搭配番茄與碎花生，酸香脆口，完美洗刷口中的油脂感。
慢時光的滴漏儀式：越南奶茶與滴漏黑咖啡
餐後的特色飲品同樣充滿了異國風雅。盛裝在透明玻璃馬克杯中的越南奶茶呈現出溫暖的茶褐色，茶感深沉濃郁，入口絲滑柔順且甜度拿捏得恰到好處，完全不會有傳統泰奶過甜封喉的黏膩感。而最具儀式感的莫過於越南滴漏熱咖啡，不鏽鋼金屬滴漏壺架在盛裝著厚厚一層香甜煉乳的厚玻璃杯上，深焙黑咖啡在桌邊一滴一滴緩慢落下，將咖啡豆烘焙後的焦苦與煉乳的濃稠甘甜在杯底層層融合。攪拌均勻後輕啜一口，深沉微苦伴隨著甜香回甘，為這頓充滿南洋異國情調的優雅饗宴，寫下最悠閒迷人的句點。
發現越越式時尚料理（信義店） 探店實用資訊
１．店家名稱：發現越越式時尚料理（信義店）２．詳細地址：台北市信義區松高路19號6樓（新光三越A4館6F）
３．預約專線：(02) 2722-2565
４．營業時間：週日至週四 11:00 - 21:30、週五至週六 11:00 - 22:00（隨百貨營業時間調整）
５．招牌料理：法式鮮茄汁牛腩佐法國麵包、越式咖哩雞佐香米飯、越式甘蔗蝦、越南滴漏熱咖啡
６．平均消費：單點約新台幣120元至300元，雙人精緻套餐特價新台幣1000元（需另加10%服務費）
７．交通建議：搭乘台北捷運板南線至市政府站3號出口，經地下連通道步行約三分鐘即可抵達新光三越A4館
