【台北中正】小么雞健康鹹水雞(公館店) - 40種鮮脆時蔬與去骨鹹水雞

吟詩旅人快評：坐落於台北市中正區羅斯福路三段316巷4號的「小么雞健康鹹水雞公館店」，鄰近捷運公館站4號出口，步行約3分鐘即可抵達。營業時間為週一至週六 17:00 至 23:30（週日固定公休）。攤位主打清爽不油膩的健康調味，除了鮮嫩多汁的去骨雞腿、雞胸與雞翅，更供應花椰菜、玉米筍、四季豆、蓮藕、蒟蒻片等近40種豐富蔬菜與內臟滷料，是台大學生與公館夜市消夜的低卡清爽首選。

夜市燈火點亮了羅斯福長巷，
鐵盆起落翻拌出清冽辛香。
翠綠鮮筍伴著晶瑩嫩肉，
那是台大校門前最清爽無負擔的深夜撫慰。

漫步台大公館商圈：羅斯福路316巷的深夜美味據點

每當傍晚時分暮色低垂，台北市中正區羅斯福路三段316巷便開始湧現滿滿覓食人潮。自台北捷運公館站4號出口漫步前行僅需約3分鐘，這處隱身於熱鬧小吃戰區中的「小么雞健康鹹水雞公館店」隨即映入眼簾。店名標榜健康，正是因為店家跳脫了傳統鹹水雞重鹽、重香精的厚重調味包袱，改以清爽不死鹹的特調中藥胡椒鹽、香油與鮮美雞湯汁為基底。無論是下課後的台大學子，或是剛從水源市場附近下班的上班族，總習慣在此挑選一包滿載翠綠蔬菜與去骨雞肉的豐富宵夜，滿足口腹之慾同時也免去高熱量的罪惡感。

琳瑯滿目的冷藏保鮮台：近四十種豐富時蔬與精選配料

站在明亮整潔的冷藏攤車前，最讓人驚豔的莫過於陳列台上如彩虹般繽紛的多樣化食材。肉品方面備有肉質扎實Q彈的鮮嫩雞腿、絲絲分明不乾柴的雞胸肉以及香脆帶嚼勁的雞翅。而在蔬菜與傳統滷味配料的豐富度上更是冠絕公館商圈：翠綠的花椰菜、爽脆菜心、高麗菜苗、清甜玉米筍、杏鮑菇、四季豆、黑木耳、金針菇、小黃瓜、西洋芹、紅黃甜椒、龍鬚菜、鮮脆筍片、蓮藕片、海帶、豆干、百頁豆腐、素腰花，乃至於貢丸、花枝丸、甜不辣、米血糕、鑫鑫腸、紅白蘿蔔、低卡蒟蒻片與特製豆皮等，林林總總近四十種選擇，宛如一座微型的鮮蔬市集。

老饕必選經典內臟：黃色雞蛋、粉腸與大腸頭極致嚼勁

除了常見的蔬菜與白肉，小么雞對於喜愛品嚐特殊內臟風味的饕客也毫不馬虎。攤位特別供應皮蛋、新鮮雞心、彈牙雞胗、富含膠質的雞皮、脆口雞冠、香氣濃郁的雞屁股、雞脖子、雞下巴，以及清理得極為乾淨無異味的大腸頭、軟嫩粉腸與極富特色、口感如蛋黃般濃郁綿密的小顆黃色雞蛋（未成熟卵）。老闆俐落的手法將雞肉骨肉分離，手起刀落將各色配料剪成易於入口的小塊，隨後投入大型不鏽鋼盆中大氣撒入胡椒粉、淋上蔥花與特製雞高湯快速翻拌，動作流暢俐落，引人食指大動。

脆爽多汁的舌尖交響：胡椒蔥香與鮮甜雞汁實測

接過沉甸甸的紙袋，剛拌好的鹹水雞香氣撲鼻。用竹籤扎起一塊去骨雞腿肉送入口中，外皮微脆帶Q，肉質緊緻多汁且完全不乾柴，中藥胡椒鹽的辛香溫柔包覆著雞肉的原味，絲毫沒有過度死鹹的口渴感。隨後品嚐吸飽微甜雞湯汁的花椰菜與蓮藕片，蔬菜保有天然清脆的喀滋聲響，水分飽滿甘甜；低熱量的蒟蒻片與軟Q米血糕在胡椒醬汁的襯托下更顯開胃爽口。喜愛吃辣的朋友，建議可請老闆加入一小匙生辣椒拌勻，微嗆的辣勁與青蔥辛香在舌尖交織碰撞，令人一口接著一口停不下來。

健康清爽的公館夜市良伴：小么雞探店總結

在油炸物與重口味熱炒充斥的公館夜市小吃戰區，小么雞健康鹹水雞公館店以其乾淨透明的食材陳列、近四十種蔬菜與特色配料的超強陣容，以及清爽低負擔的調味風格，成功擄獲了重視體態與營養均衡的現代食客。無論是作為下課下班後取代正餐的減醣溫沙拉替代品，或是夜深人靜時解饞追劇的冰涼下酒菜，這裡都能用實惠親民的銅板價格滿足每個挑剔的味蕾。下次漫步公館商圈，不妨拐進316巷帶上一袋滿滿的爽脆鹹水雞，感受這份專屬於台大校園旁的清新好滋味。

實用探店資訊卡

1. 店鋪名稱：小么雞健康鹹水雞（公館店）
2. 詳細地址：台北市中正區羅斯福路三段316巷4號（公館夜市商圈）
3. 聯絡電話：0933-188-974
4. 營業時間：週一至週六 17:00 至 23:30（每週日固定公休日）
5. 捷運交通：搭乘台北捷運松山新店線至「公館站」4號出口，步行約 3 分鐘即可抵達
6. 公車指南：搭乘至「捷運公館站」或「公館站」下車，路線包含 0南、1、30、52、74、109、115、208、236、251、252、253、254、278、280、284、290、291、311、505、510、606、626、642、指2、新店客運、欣欣客運等
7. 招牌推薦：去骨雞腿肉、黃色雞蛋、綠花椰菜、鮮脆蓮藕片、低卡蒟蒻片、大腸頭
8. 點餐建議：可依個人口味告知店家調整胡椒鹽多寡、是否加香油或增添生辣椒提味。