東門迎曦的古城邊，
藏著一顆降落凡塵的三分之一火星。
鐵罐脆薯升騰起滾燙的麥香，
一口多汁醇厚溫熱了整座城市的喧囂。
東門圓環旁的異星香氣：走訪新竹「The Mars 火星 1/3」港廚手藝
漫步在新竹火車站周邊的繁華商圈，沿著圓環迎曦門漫步至東門街，車流與人潮交織出風城特有的熱鬧律動。而在東門街122號一樓的騎樓轉角，一間店名頗具科幻意象的餐廳The Mars 火星 1/3（火星三分之一餐廳），吸引著不少尋味食客的目光。這間由香港人渡海來台開設的個性餐館，雖然店面外觀精緻內斂，卻以廣泛多樣的異國料理征服了許多在地饕客的味蕾。
街廓深處的狹長天地：新竹火車站周邊的低調質感聚落
推開玻璃店門步入室內，整間店呈現出極具縱深感的狹長型格局。牆面運用了工業風黑板手繪與簡約色調裝飾，營造出宛如都會小酒館般的靜謐與自在。翻開菜單，餐點範疇令人眼睛一亮，從厚實牛排、手打美式漢堡、義大利麵、焗烤燉飯到冰淇淋甜品一應俱全。價位結構偏向中上水準，平日商業午餐約新台幣260元起，晚間套餐則多落在300元上下，這份定價也反映出香港籍主廚對醬汁調配與新鮮食材挑選的執著堅持。
手打肉餅的爆汁狂想：起司牛肉漢堡與鐵罐金黃脆薯
首先登場的是人氣招牌起司牛肉漢堡，餐點呈現極具巧思，副餐的現炸薯條特別盛裝於金屬鐵罐內，童趣又有設計感。現烤的漢堡圓頂麵包拿在手中熱騰騰且外皮微脆，夾層的手打純牛肉漢堡排厚實多汁，大口咬下時肉汁瞬間在齒頰間溢開，伴隨高溫融化的濃郁起司片與生菜黃瓜，鹹香濃郁卻不膩口。鐵罐中的金黃脆薯外酥內軟，撒上少許鹽粒，趁熱沾醬享用非常過癮。
宛如披薩風味的焗烤濃香：茄汁空心麵與溫潤奶油雞肉焗飯
接著品嘗的是焗烤系列餐點。這道茄汁焗烤麵選用了富有嚼勁的空心水管麵，厚厚一層金黃起司經過高溫烘烤出誘人焦斑，牽絲感十足。主廚熬製的番茄紅醬酸香濃郁，當濃稠起司與微酸茄汁在口中交融時，竟然意外呈現出一種類似義式披薩的豐富烘烤香氣；另一道奶油雞肉焗飯則相對清爽溫和，加入多種新鮮蔬菜一同拌炒，白醬奶香圓潤不厚重，米粒吸飽醬汁卻依然保有彈性顆粒感，軟嫩的雞肉塊更是大大提升了飽足度。
細膩雅致的套餐尾聲：手工甜點與甘醇冰紅茶的午後對話
隨餐附贈的沙拉與甜點走精緻小巧路線，新鮮蔬果佐上特調和風醬汁，扮演稱職的開胃角色。而當日的附餐飲品則專注提供單一經典紅茶，顧客可依照偏好選擇冰飲或熱飲。這杯紅茶沖泡得十分純淨順口，既無過度添加糖分的甜膩感，也毫無茶葉浸泡過久的苦澀感，帶著淡淡的熟成茶香，非常適合在享用完重口味的漢堡與焗烤料理後，用一口溫潤茶湯洗滌味蕾，替這頓異國餐敘劃下舒心的句點。
The Mars 火星 1/3 實用探店資訊
１．店家名稱：The Mars 火星 1/3（火星三分之一餐廳）
２．詳細地址：新竹市東區東門街122號1樓（鄰近新竹火車站、東門圓環、城隍廟）
３．連絡電話：(03)522-6095
４．營業時間：週一至週日 11:00 至 22:00
５．點餐規範：最晚預約或點餐時間為中午 14:30、晚間 21:00
６．平均價位：商業午餐新台幣260元起、正式晚餐約新台幣300元起
７．主要菜系：美式漢堡、義大利麵、焗烤飯麵、西式排餐與精緻甜品
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