烤盤上的熱氣曾經蒸騰著明星的光環，
護心肉的脂香在記憶的深處微微發燙，
那些桌邊翻烤的笑語如今已成絕響，
城市的街角總有起落與聚散的篇章，
這是一段關於滋滋咕嚕的味覺回想。
談起台灣演藝圈跨足餐飲界的名人，許多人腦海中肯定會浮現藝人納豆的身影。從手搖飲品牌到燒肉店，他的副業版圖曾經遍地開花。其中，主打正宗韓式烤肉的品牌「滋滋咕嚕」，在全盛時期不僅在台北東區大排長龍，更將觸角延伸至桃園，開設了滋滋咕嚕 中壢店。這間曾被無數食客熱烈討論的餐廳，如今雖已走入歷史，但它曾經帶來的味蕾體驗與經營話題，依然值得我們細細回顧。
當年滋滋咕嚕菜單上最引人注目的靈魂招牌，莫過於號稱全台獨家引進的「護心肉」。這種位於豬橫膈與肝臟之間的珍貴肌肉群，每隻豬僅能取得約兩百公克，處理過程相當繁瑣，即便在韓國當地也是極為罕見的秘藏料理。實際品嚐過後，護心肉那柔嫩卻不失嚼勁的獨特口感，搭配上主廚特調的秘傳醬汁或是傳統香油海鹽，確實展現了與一般豬肉截然不同的豐富層次，讓人留下深刻印象。
除了護心肉，店內的肉盤組合也相當多元。雪花牛五花的油脂分布均勻，在烤盤上滋滋作響時噴發出的濃郁肉汁，軟嫩好入口；而厚實的豬肋排與彈牙的豬頸肉表現也相當亮眼。然而，在過去許多網友的用餐回饋中，偶爾會出現豬五花烤得過於焦硬的狀況。雖然當時店內主打貼心的桌邊代烤服務，但服務品質的穩定度似乎還是會因為現場人流與不同服務員的熟練度而有所落差。
在配餐方面，免費無限續加的韓式小菜種類豐富且口味到位，是許多食客讚賞的優點之一。不過，招牌的大醬湯曾被反映口味過於死鹹，即便請服務人員加水稀釋重新熬煮，整體的風味表現依然偏向普通，並未如肉品般令人驚艷。整體而言，雖然食物具有一定水準，但偏高的客單價與後續品質的難以維持，也在滋滋咕嚕ptt等論壇上引發了不少關於性價比的討論與正反兩極的評價。
老闆納豆曾表示自己不願單憑明星光環經營，白天錄影、晚上顧店的親力親為，確實讓品牌在初期取得了巨大成功，甚至從滋滋咕嚕東區本店一路擴展至滋滋咕嚕台北多處據點及外縣市。然而，餐飲業的經營極其嚴酷，隨著租金壓力、人力成本與市場競爭加劇，最終迎來了滋滋咕嚕倒閉的結局。這不僅讓人聯想到他另一個手搖飲品牌良辰吉時倒閉的歷程，也再次驗證了名人光環雖能帶來初期的曝光紅利，但長久之計仍需回歸餐飲本質的殘酷現實。
1. 餐廳名稱：滋滋咕嚕 韓式烤肉 (中壢店) - 【目前已全面歇業】
2. 歷史地址：320桃園市中壢區九和一街70號
3. 品牌背景：由藝人納豆投資創立的韓式燒肉專門店，全盛時期擁有多家分店
4. 經典招牌：全台罕見的限量護心肉、雪花牛五花、豬頸肉與免費續加小菜
5. 歇業回顧：曾以優質肉品與桌邊服務聞名，後因整體營運考量結束營業
0 留言