夜市的燈火點亮了太平洋的風
鐵板上的滋滋作響是飢餓的倒數
誰說蛋餅只能是早晨的專屬
鮮蚵與皮蛋在這裡大膽交舞
那是一口咬下的驚喜
也是旅人記憶裡
最濃郁的花蓮滋味
每當來到好山好水的花蓮旅遊，夜晚的最佳去處絕對是熱鬧非凡的東大門夜市。這裡匯聚了各式各樣的在地美食與特色小吃，是體驗花蓮夜生活不可或缺的一環。在眾多攤位中，要說到近年來討論度極高、被許多旅客列為東大門夜市必吃的口袋名單，那就絕對不能不提這間以創意口味打響名號的強蛋餅。有別於我們日常熟悉的傳統早餐店蛋餅，這裡將蛋餅昇華成了一道充滿驚喜的豐盛宵夜。
這家超人氣攤位究竟有多厲害？其實它曾經代表花蓮東大門夜市出戰知名電視節目《夜市王》的第九集「創意王」比賽，憑藉著獨門的創意配料與扎實的用料，成功吸引了評審與觀眾的目光。為了能順利找到這間名店，建議大家在出發前可以先稍微研究一下東大門夜市地圖，它的確切位置在明義街上的E79攤位。雖然平日來訪通常不太需要大排長龍，但若是遇到週末或連續假期，建議還是提早前往，以免向隅。
靠近攤位，首先映入眼簾的便是掛在上方琳瑯滿目的強蛋餅菜單。仔細看了一下強蛋餅價格，一份大約落在70到120元之間，雖然比起一般早餐店的價格稍微高了一些，但當你看到老闆在鐵板上豪邁地鋪滿各種豐富餡料時，就會覺得這價位其實相當合理。由於每一份蛋餅的份量都非常飽滿厚實，如果同行的朋友想多嘗試幾種不同的特色口味，強烈建議可以採取兩人分食一份的策略，這樣才能保留胃部空間繼續征戰夜市的其他美食。
在眾多選項中，到底哪些是鄉民在強蛋餅ptt討論版上最推薦的必點招牌呢？如果你喜歡海鮮的鮮甜，那麼「鮮蚵起司塔香雙蛋餅」絕對是不二之選。這款被許多饕客列為首選的蛋餅口味推薦，裡頭包裹著新鮮飽滿的蚵仔，老闆給起司也是毫不手軟，搭配上香氣四溢的九層塔，每一口咬下都能感受到大海的鮮味與濃郁起司的完美融合，老實說，味道真的讓人相當驚艷，完全顛覆了以往對蛋餅的既定想像。
另一個極具挑戰性且充滿驚喜的口味，則是「養身皮蛋香雞蛋餅」。如果你本身不排斥皮蛋，請務必給它一個機會！從沒想過皮蛋、起司與九層塔這個組合可以如此合拍，這三樣食材簡直是缺一不可的金三角。剛入口時會先感受到鮮明的皮蛋味，正當你擔心味道會過於強烈時，溫潤的起司香氣便會適時冒出來接手，巧妙地中和了皮蛋的特殊氣味，搭配上軟嫩的雞肉，層次豐富的口感讓人一吃就愛上。
除了令人讚嘆的創意內餡，這裡的餅皮本身也是一大亮點。有別於市面上常見帶有濃厚小麥粉味的餅皮，這裡的蛋捲皮非常柔軟，且充滿了真正意義上的濃郁「蛋」香，吃起來不會有負擔感。調味方面也走單純路線，僅使用簡單的醬油膏提味，不會過度掩蓋掉食材本身的鮮味。要提醒大家的是，強蛋餅營業時間是從傍晚18:30開始，一直到賣完為止，下次來到花蓮，千萬別錯過這份能為旅程帶來滿滿幸福感的創意宵夜！
實用參觀資訊卡
1. 攤位名稱：強蛋餅
2. 攤位地址：970花蓮縣花蓮市明義街1-47號 (東大門夜市 E79攤位)
3. 連絡電話：0922-288-775
4. 營業時間：18:30 開始營業至售完為止
5. 必點推薦：鮮蚵起司塔香雙蛋餅、養身皮蛋香雞蛋餅
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