【台北中山】聚馥園餐廳 - 老字號的江浙菜經典肴豬腳烤鴨醃篤鮮

位於南京東路三段的聚馥園餐廳，是一家令人懷念的老字號江浙菜餐廳。一走進聚馥園，濃厚的懷舊風情撲面而來。餐廳位於大廈的三樓，雖然裝潢略顯老舊，但這並不影響整體的整潔度。寬敞的空間和宴席般的桌椅擺設，營造出一種穩重而舒適的用餐氛圍。餐廳還設有多間包廂，適合家庭聚餐或是朋友小聚，讓人感受到一絲私密的溫馨。

聚馥園的服務也同樣令人印象深刻。雖然服務人員大多年長，但他們的親切和經驗為整體用餐體驗加分不少。餐點上菜迅速，服務人員也熱情地介紹菜單上的推薦菜色，並根據客人的人數調整份量，這種貼心的服務在現今的餐飲業中實屬難得。

說到聚馥園，無法不提到他們的烤鴨。這道經典江浙菜無論是鴨皮的酥脆度還是鴨肉的嫩度，都展現了廚師高超的手藝。烤鴨上桌後，廚師會將鴨肉片好，搭配大蔥、甜麵醬和鬆軟的餅皮，一口咬下，層次分明的口感讓人回味無窮。特別值得一提的是，聚馥園的烤鴨並沒有現場片鴨的流程，但這絲毫不影響口感。鴨骨架則是用鹽酥的方式料理，這種少見的做法讓人驚喜不已，鴨骨的香脆與鹹香完美結合，讓人欲罷不能。

除了烤鴨，聚馥園的其他菜色也同樣令人驚豔。像是豬腳這道菜，雖然顏色清淡，但卻入味十足，特別是其中的酒香，為這道菜增添了清爽的層次感。年輕人可能會覺得味道過於淡雅，但長輩們卻非常喜愛這種不過分濃烈的口味。另一道推薦的菜色是干貝絲瓜，這道菜將絲瓜的脆嫩與干貝的鮮香完美結合，每一口都充滿了海鮮的鮮甜，讓人忍不住一再夾取。

雞湯是聚馥園的另一大特色。這裡的雞湯不僅僅是為了暖胃，更是一種味覺上的享受。濃郁的湯頭中滲透著豐富的膠質，每一口都能感受到雞湯的精華，這種溫暖從口中一直延續到全身，讓人在寒冷的天氣裡倍感溫馨。

如果你是豆腐愛好者，聚馥園的順利豆腐絕對不容錯過。這道菜的醬汁是由雞骨熬煮加上蟹黃膏製作而成，金黃色的醬汁濃郁而香甜，其中還有香菇和魚肉等意想不到的配料。豆腐的口感雖然綿密，但也正因如此，才能更好地吸收醬汁的味道，成為一道非常下飯的美味佳肴。

餐後的甜點，紅豆餅同樣值得推薦。外皮酥脆，內餡甜而不膩，幾乎是所有人都愛不釋手的點心。脆而不膩的口感，再搭配一杯熱茶，為整頓飯畫上了完美的句點。

聚馥園還有許多其他經典江浙菜，如醃篤鮮和富貴雙方等。醃篤鮮的湯頭使用雞湯和金黃火腿熬製而成，不同於市面上偏鹹的版本，這裡的湯頭甘甜而清爽，不油不膩，非常適合作為開胃湯品。而富貴雙方則是將豆皮與薄切的金黃火腿夾在一起，炸至酥脆，鹹香甘甜的口感讓人一吃就停不下來。

此外，聚馥園還有一道不容錯過的烤鴨附屬菜，即蔥開煨麵。這道麵食的湯頭由濃郁的雞湯加上蝦米和青蔥熬製而成，味道清甜而醇厚，麵條柔軟而有彈性，整碗麵吃完讓人意猶未盡。這道菜非常適合作為主食，也可以作為烤鴨之後的填補，讓整頓飯更加豐富完整。

儘管餐廳的裝潢可能已經不如現代餐廳那麼時尚，但這正是聚馥園的魅力所在。它保留了最原始的江浙風味，並且將這種味道一代代傳承下去。如果你在尋找一個能夠品味到真正古早味的地方，那麼聚馥園餐廳絕對是個不錯的選擇。