【新北淡水】日蘊堂 @ 蘊泉庄 - 粵式美食融入新派手法香港名廚掌廚

在蘊泉庄的「日蘊堂」，這家餐廳依傍著台灣著名的「淡水夕照」，設計由知名設計師唐忠漢先生操刀，營造出透明玻璃牆面、庭園景致的輕奢風格。夕陽西下時，25公尺長的玻璃窗將美景引入堂內，讓視覺上的享受與口中的美味交織出一場動人饗宴。日蘊堂的料理特色在於將粵式美食融入新派手法，由60年經驗的香港名廚石志雄親自掌廚，他的巧手將粵式經典味道與台灣在地食材結合，賦予餐廳每道菜品傳統與創新並存的獨特風味。

日蘊堂的菜單設計充滿中西合璧的美食智慧，並且嚴選本地新鮮食材，透過細膩的烹調手法，呈現出如藝術品般的精緻盤飾。從清新爽口的前菜到風味豐富的主菜，每道菜都體現了粵式料理的靈魂，卻也融合了現代的創新元素。擅長傳統粵式技法的石師傅，將避風塘風味、潮式鹵水等香港經典風味融入菜色中。從第一口就能感受到其獨特的料理心法，不論是乾香脆口的鹵水拼盤還是帶有層次口感的港式小點，都讓人沉醉其中。

餐廳提供不同時段的餐飲選擇。早餐僅供房客使用，而午餐、下午茶、晚餐則開放給所有賓客享用。每段時光的料理主題各具風味，早晨時光的餐點偏清爽，讓人能輕鬆迎接一天的開始；午後時段的下午茶更是充滿甜點與茶點的雅趣，帶來溫馨的氛圍。而在晚餐時分，日蘊堂會端上各類精心烹調的粵菜美食，讓人在微醺的夕照下享受經典與現代交融的豐富口味。

餐廳的裝潢與佈景，則與戶外自然景致相呼應。日蘊堂的大廳內置綠意盎然的庭園造景，餐廳的布幔也會隨著光影而變化，打造出柔和、清幽的用餐空間。當光線灑在窗邊的紅樹林河畔水面上，那波光粼粼的畫面為整體空間增添了難得的放鬆氛圍，讓人彷彿置身於大自然之中。室內空間寬敞，每一席座位都提供足夠的隱私感，無論是與摯友或家人用餐，都能在此享受一段悠閒的時光。

說到日蘊堂的餐點，無法忽視的是菜單中那一道道精緻的粵式佳餚。石師傅在此將自己的烹飪精髓發揮得淋漓盡致，每一道菜品都是一場細膩的味覺冒險。拿經典的港式避風塘料理來說，香脆的炸蒜和鮮嫩的海鮮完美結合，令人難以抗拒。而潮式鹵水的醬汁更是濃厚入味，透過低溫慢煮，讓每一塊食材都吸滿了鹵水的香氣，入口即化卻又帶著淡淡的鹹香回甘。石師傅對於料理的創新不僅僅在口味上做出突破，也在每道菜的擺盤上展現出視覺的美感。無論是簡約的蒸煮菜式，或是層層堆疊的創意前菜，都能讓人食指大動。

在服務方面，日蘊堂的服務團隊經過嚴格的培訓，隨時準備以親切且周到的態度迎接每一位賓客。從入座時服務人員引導至座位，到點餐過程中細心介紹菜單中的推薦菜色，服務人員的熱情體貼讓人感到賓至如歸。即便餐廳內部寬敞，服務人員也能迅速留意到賓客的需求，讓整體用餐體驗更加流暢。