【新北新店】七張大骨麵 - 樸實家常的美味清甜大骨湯湯頭透亮且不油膩

在新北市新店區的七張站附近，有一家經營十餘年的小麵館，主打以大骨熬煮的湯頭與傳統麵食，這裡的味道樸實卻耐人尋味，讓人一試成主顧。店內的料理沒有過度華麗的裝飾，而是專注於食材與口感的搭配，讓人吃出家常溫暖。

七張大骨麵的靈魂便是那碗清甜的大骨湯，長時間熬煮後，骨頭的精華完全釋放，形成一種甘醇而溫潤的風味。湯頭透亮且不油膩，每一口都能感受到天然的鮮美，而其中的豆芽菜吸收了湯汁，去除了生味，僅留下清脆的口感，為這碗湯增添了層次感。肉質方面，大骨上的肉悶煮得恰到好處，既保有咬勁又不過於費力，輕輕一撕就能骨肉分離，帶著濃郁的肉香，令人滿足。

除了大骨湯，店內的雙醬麵也相當受到喜愛。這道麵的特點在於使用了豆瓣醬，讓醬料帶有一絲微妙的酸香，與一般較鹹重的炸醬麵有些不同，口味更顯細膩。細緻的豆乾與肉末混合在醬汁裡，讓整體口感更具層次，每一口都能感受到濃郁的醬香。

另一道值得推薦的便是獅子頭。不同於一般的獅子頭偏重於油脂，這裡的獅子頭更注重肉質的紮實與調味的平衡。每顆獅子頭大小適中，肉餡細膩且保有肉汁，紅燒醬汁溫潤不膩口，搭配米飯或湯麵皆十分合適。不過，這道招牌料理經常供不應求，若太晚到訪，可能會與它擦肩而過。

店內的滷味也是不可錯過的一環，特別是豆乾，口感紮實且帶有醬汁的鹹香，簡單卻富有層次。這裡的滷味沒有過重的調味，而是以傳統的滷製方式呈現，讓人能細細品味食材本身的風味。

環境方面，店內走的是簡約風格，雖然空間不大，但整潔明亮，給人一種輕鬆的氛圍。部分餐具採用環保材質，但仍有使用塑膠湯匙與美耐皿碗，在永續環保的層面或許仍有改進空間。座位數量不多，尖峰時段容易客滿，因此建議避開用餐高峰，以確保能有更好的用餐體驗。

價格方面，相較於一般小吃店，七張大骨麵的定價稍高，但考量到食材品質與料理用心程度，仍屬合理範圍。部分顧客認為份量較精緻，對於食量較大的人來說，可能需要搭配其他品項才能吃得飽。

服務方面，老闆與老闆娘親切熱情，對於餐點的推薦與介紹都相當用心，若點餐過多，甚至還會提醒避免浪費，展現出一種貼心的人情味。

菜單上品項不算多，但每道料理皆有其特色，無論是湯麵、乾拌麵或是飯類，都能感受到店家的細膩心思。若是初次造訪，建議先從大骨湯與招牌麵食開始，搭配幾樣滷味，便能充分體驗這家店的精華。

七張大骨麵以樸實無華的家常風味，贏得了不少忠實顧客的青睞。無論是為了一碗熱騰騰的大骨湯，還是特地來品嚐雙醬麵與獅子頭，這裡的味道總能讓人感受到熟悉的溫暖。若是來到七張站附近，不妨走進這條巷弄，細細品味這份溫潤而實在的美味。