先談談這裡的環境。重新裝潢後的店面，明亮乾淨，雖是小吃店，卻顯得格外有質感，與過往擁擠昏暗的印象大相逕庭。櫃檯前仍保留傳統開放式的廚台，熱氣裊裊中飄出羹湯的香味，讓人還沒進門便開始期待。座位雖不多，但店內整體保持整潔，店員態度也親切熱情，讓人感到舒適自在。唯獨偶爾會有用餐高峰時，桌面整潔稍有疏漏，略顯可惜。
這家店的主打餐點便是魷魚焿。從菜單上可以看到，選項不算太多，但每一道都是以核心料理為延伸，包含基本的魷魚焿、魚酥焿與魚漿焿，搭配主食可選米粉、麵或冬粉。羹湯的湯頭以沙茶為基底，帶有淡淡的柴魚香氣，鹹中帶甘，並不濃重搶味，而是把魷魚的清香凸顯出來。若口味偏重者，加點桌邊的烏醋或辣椒醬，更能增添層次感。值得一提的是這裡的辣椒，是那種濃烈而純粹的辣勁，幾滴就能讓整碗湯頭大變身，辛香撲鼻，與羹湯十分搭配。
魷魚本身則是這碗羹的靈魂。切得不會太薄，保留彈性卻不難咬，鮮味十足，咬下去時還帶著一點脆勁。魚酥與魚漿同樣不馬虎，魚酥炸得香酥不油，吸附湯汁後依舊保有口感，魚漿則綿密滑順，每一口都感受得到手工製作的細緻。
主食的部分，麵條是相對穩妥的選擇，口感Q彈，與羹湯搭配得當；米粉滑順細緻，較能吸附湯汁；而冬粉則需要留意，由於容易結塊，有時候未能充分攪拌便送上桌，入口會顯得黏黏的一團，略減美味度。這點若能在出餐時略作改善，整體體驗將更為加分。
菜單的價格部分，對一些人來說可能稍微偏高。基本一碗魷魚焿便要價九十元，加麵或加飯還需另付二十元，相較其他小吃攤來說確實高了些。但也得承認，這裡的料確實給得足夠，魷魚塊數量不算吝嗇，羹湯中的配料也都吃得出誠意。不過，曾有外帶顧客反映，拿到手的湯品只有半碗，讓人頗感失落。若是堂食，這情況倒較不常見，出餐的份量與熱度都較穩定。
有趣的是，太祖魷魚焿也推出了套餐選項，搭配紅茶一杯。不過紅茶僅提供冰的且偏甜，對不愛甜飲的人可能不太合口味。若能增設無糖或溫熱選擇，或許能更貼合多數顧客需求。
雖然部分顧客對份量與價格有所質疑，但對於從小吃到大的老主顧而言，這碗羹早已成為日常生活的一部分。不論是冬日寒冷時來上一碗熱羹，還是心煩時來碗熟悉的味道，都有種被撫慰的感覺。這也是一間老店最動人的地方：它不只是一間店，而是一段陪伴歲月的記憶。
如今的太祖魷魚焿，透過空間上的改造，成功將老味道包裝進更現代、更舒適的框架之中。新裝潢雖帶來新氣象，但料理上的堅持並未因此打折扣，仍是那記憶中沙茶與柴魚交織的羹香，仍是那咬下去彈牙的魷魚，還有搭配羹湯不可或缺的魚酥與魚漿。
太祖魷魚焿（新店老店）是一間值得一試的台式小吃店，不僅擁有穩定品質的羹品，還有一份深植當地人心的歷史厚度。雖然價格對比其他小吃來說偏高些，但在食材新鮮與料理細節上展現的誠意仍有其價值。若你正好經過大豐路，不妨停下腳步，進去吃碗熱呼呼的魷魚羹，用味蕾體會這三十年不變的溫度與記憶。
- 太祖魷魚焿 新店老店
- 地址： 231新北市新店區大豐路7號
- 電話號碼： 02 2914 4728
- 結束營業時間：20:30
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