【澳門】安德魯餅店(氹仔店) - 一口濃香酥脆的記憶 澳門葡式蛋撻的傳奇 - Andrew Stow

 

葡撻香，是城的一種語言，
氹仔街角，木櫃溫柔地擺著黃金。
外層輕薄如霧，脆得不留餘地，
一口下去，時光也碎了。

酥皮層層，是葡萄牙遺風的呢喃，
內裡奶香流轉，是旅人心中不願結束的節奏。
那火紋燒出焦糖的輕語，
在唇齒間，說著關於工藝與執著的詩。

有人說它比原味更真實，
也有人說那手工的不完美，正好證明它活著，
像這座城，不華麗卻深情，
總有那麼一口甜，會記得你。

若要在澳門找一樣最具代表性的美食，許多人第一時間想到的，往往會是葡式蛋撻。而在這眾多蛋撻店之中，擁有「葡式蛋撻發源地」美譽的安德魯餅店無疑是公認的佼佼者。這家創始於1989年的餅店，由英籍創辦人安德魯（Andrew Stow）一手打造，以傳統葡萄牙甜點為靈感，融合當地人口味加以調整，成就出廣受喜愛的澳門葡撻風潮。如今位於氹仔舊城區官也街的分店，不但將這份經典延續，也讓更多人能夠近距離品味這份來自歐洲的酥香誘惑。

氹仔店的選址十分巧妙，座落在熱鬧而富有歷史風情的官也街，周圍充滿濃濃的葡式建築與小巷風情，是旅人穿梭舊城時休憩的理想地點。店面本身不算寬敞，但潔淨整齊，陣陣撲鼻的蛋撻香氣總能讓路過的人忍不住駐足。裝潢樸實，以木質色調為主，沒有過多浮誇裝飾，卻有一種實在又溫暖的親切感。走進店裡，就像走進一段葡撻的時光隧道，每一個角落都散發出濃郁的手作氣息。

安德魯餅店的招牌自然是他們的葡式蛋撻，與坊間其他蛋撻最大的不同在於對於「酥皮」與「餡料」的精緻要求。酥皮部分層次分明，金黃外表在光線照射下泛著油亮光澤，入口即碎的脆度讓人驚艷。這層外皮雖然油香濃郁，卻完全不會讓人感覺膩口，反而更能襯托內餡的滑順。餡料則是採用蛋奶混合，比例恰到好處，口感極為細緻，入口即化，奶香與蛋香交織成一種溫潤綿密的味覺享受，略帶焦糖化的表面增添了微微苦甜層次，使整體風味更顯立體。

店內販售的葡撻單個售價實惠，若選擇半打裝價格約為MOP 65元，是多數旅人會選擇的經濟實惠組合。不少人更會直接買幾盒當作伴手禮帶回台灣，這款經典美味甚至被證實可攜帶搭乘飛機，只需注意包裝完整與機場安檢規定即可。有經驗的顧客還會分享回家後用氣炸鍋加熱的方式，180度加熱約7分鐘，即可再次還原出爐時的外酥內嫩口感，讓人即使回到家中，仍能重溫當時在澳門品嚐的驚喜。

值得一提的是，這裡的葡撻不僅外型誘人，還會因為剛出爐的溫度提醒顧客稍待片刻再入口。這不僅展現了店家的細膩服務，也強調了蛋撻的黃金享用時機。熱騰騰的蛋撻在口中慢慢化開，香氣撲鼻之餘，更保有最佳風味與口感。對於重視甜點品質的人而言，這樣的細節無疑為整體體驗加了分。

在菜單方面，雖然葡撻是主打，但店內也提供其他傳統歐式甜點與飲品，如葡式牛角包、曲奇餅與手工咖啡等，讓人可以在這裡輕鬆享受一份下午茶時光。整體選項雖不算繁複，卻都具備安德魯餅店一貫的品質堅持，從原料到烘焙皆不馬虎。即便只是簡單一口小點，也能吃出用心與堅持。

來到澳門的旅人，多數都會特意將安德魯餅店列入行程之中，尤其是在眾多蛋撻品牌林立的澳門市場中，安德魯憑藉始終如一的口感、經典不墜的風味，以及數十年來建立的品牌口碑，仍舊穩穩占據著一席之地。許多曾在里斯本品嚐過原版葡式蛋撻的顧客，回到澳門後也會特地來到安德魯餅店做一番比較，甚至有人認為安德魯的版本更勝一籌——香氣濃郁卻不甜膩，餅皮酥脆卻不過油，達到一種難得的平衡。

也有人指出蛋撻的酥皮略為脆弱，稍一不慎便會碎落成片，吃起來較難保持整潔。不過這樣的「不完美」，或許正是手工現做的證明，也是其鮮明特色的一環。當油脂微微滲入紙袋，反而讓人感受到那份「真材實料」與「現烤現賣」的誠意。

服務方面，氹仔店人員的態度多數友善親切，若遇上人潮較多的時段，排隊時間也通常不會過長。雨天或非假日時段更可能出現「免排隊」的驚喜，讓人能在舒適環境中從容品嚐。即便只是短暫駐足，也足以為整趟旅程增添一份甜蜜回憶。

安德魯餅店氹仔分店無疑是一處將傳統與現代完美融合的甜點據點。它不只是一家賣蛋撻的餅店，更是澳門飲食文化的縮影。在這裡，每一口蛋撻都是經典，每一次咀嚼都是對工藝與時間的致敬。若你正在規劃一趟澳門行程，這間店或許不需要太多浮誇的介紹，因為只要親口嚐上一個葡撻，就會明白這份聲譽從何而來，並且心甘情願將它推薦給下一位旅人。

• 澳門安德魯餅店(氹仔店)
• 地址： 澳門官也街9號栢鴻大廈地下E座
• 電話號碼： +853 2857 6580