【新北三重】阿忠肉粥(阿忠鹹粥) - 炸豆腐和紅燒的庶民美味溫度

清晨微光透過巷道，
米湯冒出淡淡柴魚煙。
阿忠鍋裡生米柔化，
粥香拂過心靈的邊緣。
脆豆腐金黃，在舌尖跳躍，
紅燒肉微酥，是記憶的溫暖。
日常，也能成儀式，
在巷口小桌，幸福正展開。
一碗鹹粥，滿載庶民情味，
一口嚐盡，暖胃又暖心間。
巷弄深處的五星美食，
在市井裡，靜靜發光。

在台灣的街角小徑裡，總能發現那些不顯眼卻令人驚喜的庶民美食角落。阿忠鹹粥便是其中之一。這家位於新北市三重光興街的無招牌老店，雖沒有華麗外觀，但靠著穩定的品質、平實的價位與親切的服務，默默累積了一群忠實顧客，成為在地人心中的隱藏版美味。

踏進阿忠鹹粥的小攤前，先映入眼簾的是簡單乾淨的用餐環境：只有幾張小桌子與不多的座位，許多老主顧都習慣外帶，店裡總是飄散粥香與炙熱食材的誘人香味。這裡提供的菜單很精簡，鹹粥為主，配上炸豆腐和紅燒肉，簡單搭配卻各具特色。

價格相當親民，一碗鹹粥約２０元，兩塊炸豆腐２５元，紅燒肉視當日供應補貨情況定價。整體花費不到一百元，卻能吃得飽足又暖胃，不論是當作早餐、午後點心或晚餐，都十分剛好。這種接地氣的定價，不僅吸引路過民眾，也深獲附近居民喜愛。

從專業角度來看，阿忠鹹粥在食材控管與烹調細節上顯示出廚師的經驗與拿捏功力。以鹹粥為例，他們講究生米入鍋，慢火煮至米粒表面散開但不過爛，湯頭清甜帶微鹹，加入柴魚片、芹菜末與小塊醃豬肉，口感層次豐富。米湯濃稠卻不黏膩，入口滑順又帶有淡雅鮮香，是功力穩定且值得信賴的表現。

提到配菜，炸豆腐是招牌之一。豆腐先裹粉酥炸，外皮金黃酥脆、內裡軟嫩多汁。咬下去能感受到豆香與油炸香氣的完美融合。這道單點品項，在菜單上不經意擔當亮點，每到用餐時間就常被搶購一空，是老主顧口中的人氣必點。

至於紅燒肉，表現略有起伏。某些時段稍冷，肉質偏柴，風味普通；但整體來說仍有不少正面評價。當日若能吃到外酥內嫩、肥瘦適中的紅燒肉，是最大驚喜。這種冷熱溫度的細節差異，顯示店家需更加穩定控管食材出爐節奏，以維持品質的一致性。

環境與服務方面，攤位雖然小，但非常乾淨整潔，桌面與食器都保持得很好。由於是夫妻共同經營，老闆夫妻親切，點餐出餐迅速。某些時段來看，假日用餐高峰仍需排隊，但等候時間不長，算是合理的付出。

優缺點比較列表

項目	優點	缺點
價位	價格親民，一碗鹹粥20元，魯豆腐25元，整體消費不到百元，CP值高	-
菜單選擇	精簡但實在，粥＋炸豆腐＋紅燒肉，品項穩定，能吃到主食滋味	選擇少，若要多樣化需求可能不符
粥品	米粒熟透卻不過爛，湯頭清甜帶鹹，柴魚與豬肉提味，層次豐富	高峰時段供應稍緩，可能造成出餐不一致
配菜	炸豆腐脆香軟嫩、紅燒肉肥瘦均勻，頗有水準	紅燒肉偶有冷卻後變柴或油膩的情況
環境與服務	乾淨、食器整潔，出餐快速	座位有限，假日可能需要排隊
專業度	注重米湯比例、火候與食材搭配，初步判斷料理水準具專業經驗	食材出菜時間需再控管，以杜絕變冷或品質不穩定問題

吟詩旅人