【新北三重】鴻元涼麵 - 黑芝麻獨特香氣小巷裡的驚喜口味

小巷深處，一碗涼麵翻攪細麵與芝麻，
串起午間微光與市聲的柔情。
那一匙味噌蛋花湯裡，
跳動著柴魚的餘韻與蛋花的綿柔，
成了炎夏裡的清涼解膩。
堆疊的水餃，韭菜與高麗菜如夢，
皮薄餡飽，咬下去回響家的溫度。
市場尾端的小桌椅，
擦亮了人情味，也連結了飢餓與滿足，
在樸實的蒼白樹影下，
舌尖與記憶交會，悄然沉醉。

位於三重電信街不起眼巷弄裡的「鴻元涼麵」，多年來以市場小吃的角色默默經營，卻憑著一碗涼麵與手工水餃闖出一片口碑。雖地理位置隱密，不易被路過的人發現，但熟客口耳相傳後，逐漸讓這間小店成為一處值得探訪的隱藏版美食點。

價位方面，涼麵通常在市場小攤價格範圍內，主推小吃為主，單品價格親民。水餃部分依口味不同（韭菜或高麗菜）略有差別，但整體約合理價位，不覺昂貴。搭配味噌蛋花湯或綜合湯，可一餐解決且略具飽足感，適合單人簡餐的需求。

環境在市場攤位中相對整潔乾淨，座位與鐵桌椅定期擦拭，雖空間半開放，卻履行必要衛生基準。涼麵與湯煮在現場，客人可觀察現場作業流程，透明度高。垃圾回收與餐盤回收制度臨時維持還不錯，搭配老闆娘親切互動，店內氛圍輕鬆自然。

餐點是鴻元涼麵的重心。主打涼麵採用自製芝麻醬，結合黑芝麻獨特香氣，吃起來濃郁卻不膩，麵條細而彈牙，攪拌均勻後醬汁附著力強，口感清爽潤滑。水餃現包現煮，韭菜與高麗菜口味都大顆實在，皮薄餡飽，咬下去可嚐到餡料鮮甜，搭配辣椒醬油風味提升。湯品方面可選味噌蛋花湯或綜合湯，湯頭使用柴魚或小魚乾，味道層次豐富，具豆腐與蛋花等配料，口感溫潤入喉，是搭配涼麵的絕佳伴侶。貢丸雖稍肥，但湯料份量充足、味道可圈可點。

在服務面，老闆娘與店員展現親切、友善態度，提醒攪拌涼麵，以及熱烈推薦水餃口味，回應客人需求靈活，現場互動自然流暢。雖市場環境限制無法提供複雜服務，但基本的餐點說明與提醒服務都到位。

鴻元涼麵對涼麵醬汁有獨門配方，芝麻醬濃而不膩，搭配細麵設計與攪拌教學，顯示對產品料理有深入研究與掌控；現包水餃亦展現手工製作功力。在於經常被老饕回購、網路推薦，並在熟客間累積信任，形成口碑。

若有機會造訪，建議從完整菜單中挑選涼麵搭配手工韭菜或高麗菜水餃，點碗綜合湯品加上味噌、蛋花、豆腐、小魚乾多重元素，便可一次嘗遍招牌與人氣搭配以感受完整滋味；若想清爽選擇涼麵＋蛋花味噌湯也是好選擇。若下次再訪，或可試不同湯底搭配其它時令小品。

整體上，在三重市場中，鴻元涼麵是一處兼具創意與古早味的小吃店。若攜伴同行，點一份涼麵、一份水餃與一碗蛋花味噌湯，就能達到清爽又有飽足感的平價美味。建議早中餐時間造訪，避免炎陽或擁擠，且涼麵宜立即攪拌均勻，不宜等太久再吃，以保最佳口感。

如果鴻元涼麵能於菜單上新增可選微辣或芝麻醬濃度選項，並增設小菜選擇如糖心蛋或小黃瓜等，更能豐富用餐彈性。此外，若地點能多一些指示牌或外觀標示，曝光率將提高，讓更多潛在饕客知道這處隱藏美味。未來也可思考加盟或複製至鄰區，保留原創風味的同時拓展影響力。