西湖的水波，是道光年間便釀好的酒，
我在孤山路三十號的窗前，等你入席。
那尾醋魚的酸甜，
像極了百年前文人墨客未寫完的詩句，
也像我們之間，曖昧不明的伏筆。
龍井蝦仁的清歡，洗去了歲月的塵埃，
東陽木雕的紋路，刻畫著相遇的軌跡。
樓外有樓，山外有山，
而我的眼裡，只有這片湖光，和正在品嚐時光的你。
這一餐，不為果腹，只為在歷史的餘溫裡，
與你共醉一場，名為江南的夢。
「山外青山樓外樓，西湖歌舞幾時休？」這句南宋詩人林升的千古名句，不僅寫盡了臨安城的繁華與偏安，更在無意間為數百年後的一家餐館，賦予了最富詩意的名字。來到杭州，若未曾泛舟西湖，便不算到過杭州；而到了西湖，若未曾在「樓外樓」吃上一頓飯，似乎這趟江南之行總少了點味覺上的歷史厚度。
這次重訪杭州，特意避開了週末的人潮洶湧，在一個微風徐來的午後，沿著白堤漫步，走向那座座落於孤山路上的美食地標。這不僅僅是一次為了填飽肚子的杭州西湖美食行程，更像是一場對中華老字號的朝聖，試圖在味蕾與湖光山色之間，尋找那份傳承了近兩百年的杭幫風味。
穿越百年的名人飯桌：從道光年間延續至今的杭幫傳奇
佇立在孤山路30號的樓外樓，背靠著孤山，面朝著西湖，左鄰西泠印社，右接中山公園，這地理位置簡直是佔盡了西湖的靈氣。相傳這家店創建於清朝道光二十八年（1848年），掐指一算，已是百餘年的歲月，是名副其實的杭州老字號餐廳。
走進大門，迎面而來的氣場便與一般的網紅餐廳截然不同。這裡的空氣中似乎還殘留著歷史的餘溫。這棟建築不僅僅是吃飯的地方，它本身就是一部活生生的中國近代史。1949年以前，俞曲園、吳昌碩、魯迅、郁達夫等文壇巨匠都曾是這裡的座上賓，孫中山先生與宋慶齡女士也曾在此留下足跡。而到了現代，周恩來總理更是多次在此宴請外賓，金庸先生也曾揮毫潑墨。想著自己此刻正踏著前人的足跡，坐在或許曾有名人高談闊論的同一片屋簷下，手中的筷子似乎也沉甸甸了起來。
坐擁孤山絕景：樓外樓的交通方式與用餐環境
要抵達樓外樓，本身就是一段賞心悅目的旅程。由於孤山路位於西湖風景名勝區的核心地帶，交通管制較為嚴格，通常不建議自駕前往，因為停車位簡直是「一位難求」。
最愜意的方式，是從斷橋殘雪那一頭開始步行，沿著白堤一路向西，經過平湖秋月，大約步行二三十分鐘便可抵達。若是想省力，也可以在西湖邊乘坐那種環湖的綠色電瓶車，或是搭乘充滿江南風情的畫舫船在中山公園碼頭上岸，步行幾步即達。樓外樓本身是不收門票的，但因為它身處景區深處，這段路程本身就是無價的風景。
舌尖上的爭議：樓外樓的西湖醋魚評價
來到樓外樓，點菜是一門學問，也是一場冒險。打開菜單，排在首位的自然是那道讓人又愛又恨的「西湖醋魚」。網路上關於西湖醋魚的評價極其兩極，甚至有網友戲稱「西湖是西湖，醋是醋，魚是魚」，暗示三者貌合神離。更有甚者覺得土腥味重、酸得難以入口。但抱著「來都來了」的心態，還是點了一份。
端上桌時，那條魚淋著黑得發亮的糖醋汁，視覺衝擊力十足。據說樓外樓在西湖有專門養魚的地方，為的就是保證食材的新鮮。夾起一塊魚肉入口，第一感覺是「嫩」，火候掌握得確實爐火純青，魚肉潔白細膩，沒有過老的乾柴感。緊接著是醬汁的衝擊，那是一種非常直接的酸甜味，酸味甚至略佔上風。客觀來說，這道傳統名菜的調味確實是「及格以上，驚艷未滿」，如果不帶著過高的期待，將其視為一種味覺的歷史體驗，這道菜其實是值得一試的。
經典杭幫菜巡禮：龍井蝦仁與宋嫂魚羹的清雅
相較於西湖醋魚的爭議，其他的幾道經典菜色則顯得更加平易近人且令人滿意。「精品蝦仁龍井」是這次用餐的一大亮點。選用的是河蝦仁，個頭雖然不大，但勝在晶瑩剔透。最棒的是不用自己剝殼，對於懶人來說簡直是福音。蝦仁的口感爽脆彈牙，帶著淡淡的茶香，那是**龍井蝦仁**賦予的雅致。這道菜調味清淡，突出的就是食材本身的鮮美，非常符合江南菜系精緻細膩的特點。
另一道讓人印象深刻的是「宋嫂魚羹」。這道菜也是按位上的，一人一小碗。雖然份量不多，但內容相當豐富。魚肉被拆解成絲，與筍絲、香菇絲等輔料一同勾芡成羹。喝上一口，滑潤順口，鮮味濃郁，像是把整條魚的精華都濃縮在了這碗湯裡。在微涼的湖畔，喝上這樣一碗熱羹，胃裡暖洋洋的，十分舒服。
不僅是吃飯，更是在品味西湖的風景與歷史
走出樓外樓，夜幕已經完全籠罩了西湖。回頭望去，這座燈火通明的百年老店，在夜色中顯得格外莊重而輝煌。總結這次的用餐體驗，若單純以現代美食的標準去苛求每一道菜的驚艷程度，樓外樓或許會讓一些老饕感到些許落差，特別是那道見仁見智的西湖醋魚。然而，餐廳的價值從來就不僅止於食物本身。樓外樓最大的魅力，在於它將美食、美景與歷史文化完美地融合在了一起。
在這裡，你可以看著蘇堤春曉，吃著龍井蝦仁；想著魯迅筆下的故事，品著宋嫂魚羹。它是一個能讓你全方位感受杭州韻味的地方。對於初次造訪杭州的遊客，或是想要重溫舊夢的旅人，這家孤山路餐廳依然是一個具備高度權威性與代表性的選擇。下次若有機會，或許我會挑戰一下傳說中更高水準的四樓，在更高的視角，繼續品味這座城市的流動盛宴。
店家資訊：西湖 樓外樓 (總店)
- 地址： 杭州市西湖風景名勝區北山街孤山路30號（近平湖秋月）
- 電話： +86-571-87969682
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