在大鐘樓的陰影下，時間被刨成了碎冰，
滴落在馬六甲河的波紋裡，盪開了午後的暑氣。
妳說，那綠色的粉條是相思的形狀，
蜿蜒在椰奶的溫柔與椰糖的焦香之間。
榴槤的濃烈，是我們愛情的隱喻，
霸道得不容許其他味覺的介入，卻又在舌尖化作綿密的依戀。
不需要空調的虛假涼意，
只要坐在河岸，與妳分食這一碗名為Cendol的甜蜜，
看著遊船駛過，
哪怕赤道的太陽再烈，
此刻的心，也因妳而沁涼如水，安靜成詩。
馬六甲（Melaka）的熱情，往往是伴隨著赤道那毫不留情的艷陽一起降臨的。當你在荷蘭紅屋廣場（Dutch Square / Red Square）與成千上萬的遊客摩肩接踵，或是剛剛結束了聖保羅山的攀登行程，汗水浸濕了背脊時，除了躲進冷氣房，還有什麼能瞬間拯救瀕臨融化的靈魂？答案或許就藏在馬六甲河畔，那座標誌性的大鐘樓旁。那裡有一間總是人聲鼎沸、空氣中飄散著椰糖香氣的小店——Cendol Jam Besar Bandar Hilir Melaka。這一次，我決定不走觀光客匆匆打卡的路線，而是找個河邊的位子坐下，用一碗堆得像小山一樣的 Cendol（煎蕊），來一場與馬六甲熱浪的正面對決。
Cendol Jam Besar 的絕佳地理位置與河畔氛圍
這家店的地理位置簡直可以用「得天獨厚」來形容。它就位於馬六甲旅遊的核心地帶——Banda Hilir，正對著那著名的荷蘭紅屋廣場，旁邊就是歷史悠久的大鐘樓（Jam Besar），而背後則是緩緩流淌的馬六甲河。對於初來乍到的旅人來說，這裡幾乎是不可能錯過的地標。
走過馬路，還未走進店裡，就能感受到一股熱鬧非凡的氣氛。這裡是一個半開放式的空間，沒有厚重的玻璃門阻隔，只有簡單的遮陽棚和散落在河岸邊的塑膠桌椅。雖然沒有豪華的裝潢，但這種「接地氣」的氛圍正是馬六甲街頭美食的精髓所在。
我找了一個靠河岸的位置坐下。雖然頭頂只有幾把大陽傘，但河面吹來的微風稍微緩解了悶熱感。對岸就是著名的 Hard Rock Cafe Melaka，古樸的紅磚建築與現代的搖滾地標隔河相望，形成了一種有趣的視覺對比。若是傍晚時分來，看著河畔燈光亮起，遊船（River Cruise）在河面上劃出一道道波光，那景色絕對比白天更加迷人。這裡不只是一個吃冰的地方，更是一個絕佳的觀景台，讓你一邊品嚐馬六甲必吃甜點，一邊看著這座古城的脈搏跳動。
Cendol Jam Besar 菜單：從原味到榴槤的甜蜜選擇
走到櫃檯前，抬頭看著牆上的菜單，選擇困難症瞬間發作。這裡的 Cendol Jam Besar 菜單 豐富得令人驚訝，完全顛覆了我對煎蕊只有一種口味的刻板印象。從最經典的「原味煎蕊（Cendol Biasa）」開始，延伸出各種創意組合：喜歡口感豐富的可以點「玉米煎蕊（Cendol Jagung）」或「糯米煎蕊（Cendol Pulut）」；想要更冰涼滑順的，有加了冰淇淋的「雪糕煎蕊（Cendol Ice Cream）」；甚至還有什麼都加一點的「混合口味（Cendol Kahwin）」。當然，還有那令無數老饕瘋狂、也是我今天的頭號目標——「榴槤煎蕊（Cendol Durian）」。
這裡的點餐流程非常快節奏。工作人員的手腳俐落，刨冰機的聲音從沒停過。雖然排隊的人龍看起來很嚇人，但流動速度極快。店員的態度也出乎意料地友善，看到我一個人端著兩碗冰在尋找空位，還主動幫忙挪動椅子，這種帶有人情味的服務，在繁忙的觀光區實屬難得。
靈魂美食：馬六甲榴槤Cendol與椰糖的共舞
終於，那碗傳說中的榴槤煎蕊端到了我面前。視覺衝擊力極強！在綠色的煎蕊粉條、紅豆與白色的椰奶基底之上，赫然躺著一大塊金黃色的榴槤果肉。根據一旁韓國遊客的驚呼，這份量簡直像是放了「500公克」的榴槤一樣豪邁（雖然可能有點誇張，但肉眼可見的厚實感絕不騙人）。
迫不及待地舀了一口。首先衝擊味蕾的是那濃郁的Gula Melaka（馬六甲椰糖）。好的椰糖帶有一種獨特的焦糖香與煙燻味，甜而不膩，與新鮮椰奶（Santan）混合後，形成了一種鹹甜交織的絕妙平衡。很多遊客評論說這裡的 Cendol 「Tak manis sangat（不會太甜）」，我完全同意。它不是那種死甜的糖水，而是一種有層次、成熟的甜味。
接著是主角——榴槤。這裡用的榴槤品質極佳，不是那種硬邦邦、沒熟透的次級品，而是熟度恰到好處、果肉呈現奶油狀的優質榴槤。用湯匙輕輕一壓，果肉便與底下的刨冰融合。一口吃下去，冰涼的碎冰、Q彈帶有斑蘭葉清香的綠色粉條、綿密的紅豆，加上霸道的榴槤香氣在口中爆發，那種過癮的感覺，真的會讓人忍不住閉上眼睛讚嘆。對於熱愛榴槤的人來說，這簡直是天堂；而對於不敢吃榴槤的人，這或許是你愛上它的契機，因為椰奶與冰品很好地中和了榴槤可能帶來的刺鼻感，只留下了濃郁的奶香。
在地人推薦：糯米與玉米的傳統煎蕊吃法
除了榴槤口味，我也試了朋友點的「糯米煎蕊（Cendol Pulut）」。這在台灣比較少見，但在馬來西亞卻是經典吃法。店家在煎蕊裡加入了一勺微鹹的糯米飯。乍聽之下有點奇怪，但實際吃起來卻意外地搭。糯米經過特殊的處理，口感軟糯帶Q，在冰鎮下變得更有嚼勁。它為原本流質的甜品增添了飽足感與口感的變化。鹹味的糯米、甜味的椰糖、香濃的椰奶，三者在口中形成了一種奇妙的三角平衡。這是一道非常道地的Banda Hilir 美食，如果你想嘗試在地人的口味，強烈推薦加點糯米。
另外，如果你真的只想解渴，這裡的「西瓜特飲」也是隱藏版的人氣王。看著隔壁桌直接抱著半顆西瓜在挖，那種視覺上的清涼感，在炎熱的午後確實非常有吸引力。
價格與性價比：馬六甲紅屋廣場美食中的良心店家
在結帳時，我特地留意了一下價格。雖然位於馬六甲紅屋廣場美食的一級戰區，這裡的收費依然維持在合理的範圍。一碗普通的煎蕊大約幾塊錢馬幣，而加了真材實料果肉的榴槤煎蕊雖然價格較高（約RM15-20左右，視季節浮動），但考慮到那大塊的榴槤肉以及在河畔吹風的景觀價值，性價比（CP值）絕對是高到破表。相比於雞場街某些過度包裝、價格高昂的網紅冰店，Cendol Jam Besar 給我的感覺更實在。它賣的不只是冰，還有一份屬於馬六甲的老味道。正如網路上許多評論所言：「價格還可以」、「affordable and satisfied（價格實惠且令人滿意）」。在這裡，你不用擔心被當成「水魚（被宰的遊客）」，可以放心地大快朵頤。
為何 Cendol Jam Besar 是馬六甲必吃甜點？
離開 Cendol Jam Besar 時，太陽已經西斜，大鐘樓的影子拉得長長的。回頭望去，店裡依然座無虛席，來自世界各地的遊客與當地人擠在一起，人手一碗綠色的冰，臉上洋溢著滿足的笑容。這家店之所以能成為馬六甲河畔餐廳中的佼佼者，靠的不僅僅是地理位置。它在保留傳統口味的同時，也提供了多樣化的選擇滿足不同人群。無論你是想挑戰重口味的榴槤，還是只想來碗清爽的原味；無論你是想在烈日下找個歇腳處，還是想在夜晚欣賞河畔夜景，這裡都能滿足你。
如果你來到馬六甲，請務必把這裡列入你的清單。不要只是匆匆路過，試著放慢腳步，在河邊找個位子，點一碗煎蕊。當那口冰涼滑入喉嚨時，你會發現，這才是馬六甲最真實、最迷人的溫度。這碗冰，將會成為你記憶中，關於這座古城最甜蜜的註腳。
【店家資訊小檔案】
- 店家名稱： Cendol Jam Besar Bandar Hilir Melaka
- 地址： Hdn.Menara.Jam Besar, Banda Hilir, 75000 Melaka, 馬來西亞
- 電話： +60 17-388 7918
- 營業時間： 每日 10:00 - 19:30
- 推薦指數： ★★★★★ (地點絕佳，口味正宗，CP值高)
 - 必吃甜點 體驗河畔消暑時光){kind=link}
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