在基隆的雨季之外，我們躲進仁愛市場的喧囂。
沒有冷氣的擁抱，只有鐵板滋滋作響的情話，
汗水滑落的瞬間，是夏日最誠實的告白。
菲力的軟嫩像妳的唇，
蘑菇醬的濃郁是化不開的依戀。
我們不談米其林的摘星夢，
只願在這方寸之地，用平實的價格，
交換彼此心底，最奢華的溫柔。
哪怕等待三十分鐘，哪怕環境有些燥熱，
只要有妳，這就是最頂級的饗宴。
來到基隆，如果你只知道去廟口夜市擠沙丁魚，那真的太可惜了。對於我們這種巷子內的吃貨來說，真正的**基隆仁愛市場美食**修羅場其實隱藏在「仁愛市場」的二樓。這裡不僅有生魚片、壽司，更有一間讓無數饕客甘願揮汗如雨也要排隊的傳奇店家——「王鼎牛排 D62」。
網路上流傳著一句話：「一間牛排館好不好吃，要吃他的蘑菇醬才知道。」而王鼎牛排，正是用那獨門的醬汁與資深主廚的深厚功力，在沒有冷氣的市場角落，煎出了足以媲美高級西餐廳的頂級口感。今天，就讓我帶大家走進這個充滿人情味與熱氣的D62攤位，來一場舌尖上的基隆在地探險。
王鼎牛排環境：仁愛市場裡的隱世高手
仁愛市場二樓就像是一個巨大的美食迷宮，空氣中交織著咖啡香、海鮮腥味與油煙味。在手扶梯上上下下的人潮中，你要找到編號「D62」的王鼎牛排，其實並不難，因為那裡總是圍繞著一群正在「修煉耐心」的食客。
說實話，這裡的環境對於講究氣氛、非冷氣房不吃的人來說，絕對是一個巨大的挑戰。它就是一個標準的市場攤位，空間不大，座位有限，甚至可以說是有點擁擠。尤其是在夏日的午後，或是週末假期的尖峰時刻，這裡的溫度可是相當「熱情」的。這裡沒有發放號碼牌的機器，一切遵循著最古老的排隊法則：人肉排隊。旁邊放了幾張板凳，想吃的人就乖乖坐在旁邊等，直到那位總是笑咪咪的服務阿姨來叫你。
王鼎牛排菜單：資深主廚的堅持與平價美味
終於輪到我們入座，雖然只是市場裡的小桌子，但乾淨程度還算維持得不錯。我接過那張簡單的護貝菜單，上面的價格在如今物價飛漲的年代，顯得格外親切。這裡不收服務費，只收現金，這種老派的作風讓人感到安心。
瀏覽菜單，你會發現這裡的品項雖然不算眼花撩亂，但該有的經典排餐一應俱全。從基本的豬排、雞排，到進階的菲力牛排推薦、羊排，甚至是海陸雙拼的組合，應有盡有。價位大約落在三百多到五六百之間，以市場小吃來說或許不算銅板價。要知道，據說這裡的老闆可是從高級餐廳出來的資深主廚，他將飯店等級的手藝帶進了市場，讓我們用路邊攤的價格，就能享受到五星級的料理靈魂。
前菜的儀式感：沙拉、濃湯與大蒜麵包
雖然是在市場用餐，但王鼎牛排該有的西餐儀式感可是一點都不少。點完餐後，阿姨迅速地送上了全套的前菜：生菜沙拉、酥皮濃湯（或玉米濃湯）、以及香蒜吐司。
沙拉淋的是經典的千島醬，生菜爽脆新鮮，作為開胃菜恰如其分。玉米濃湯則是那種勾芡適中、奶香濃郁的台式風格，喝起來暖胃又順口。最讓我驚豔的是香蒜麵包，烤得金黃酥脆，蒜香氣十足，咬下去還會發出「卡滋」的聲響，沾著濃湯吃更是一絕。這些配角雖然看似普通，但都能感受到主廚沒有因為是附餐就馬虎了事，每一個環節都展現了紮實的基本功。
靈魂之所在：獨門蘑菇醬與黑胡椒醬
在等待主餐的過程中，我觀察到廚房裡忙碌的身影。主廚在煎台前專注的神情，彷彿在雕琢一件藝術品。當鐵板滋滋作響的聲音越來越大，阿姨端著蓋著蓋子的鐵盤走向我們，那一刻，期待值達到了頂峰。
在掀開蓋子之前，必須先談談這裡的醬汁。網路上盛傳這裡的蘑菇醬是一絕，我親自嘗試後，只能說：「網友誠不欺我！」不同於一般平價牛排館那種紅通通、只有勾芡味甚至像番茄醬的蘑菇醬，王鼎的蘑菇醬呈現出誘人的黃褐色。你可以看到真材實料的切片蘑菇混在其中，醬汁濃郁卻不死鹹，帶著淡淡的蔬果甜味與炒過的蘑菇香氣。這絕對是自家熬煮才有的味道，不是外面買現成調理包可以比擬的。
主餐實測：仁愛市場牛排的巔峰之作
終於，主廚親手將料理好、蓋著蓋子的鐵板送到我們桌前。掀開蓋子的瞬間，蒸氣伴隨著肉香噴湧而出，這就是吃鐵板牛排最迷人的「儀式感」！
我點的菲力牛排，熟度掌握得爐火純青。老闆對於「肉」的理解顯然有著深厚的造詣。切開牛排，粉嫩的切面沒有血水橫流，放入口中，口感柔軟、濕潤，且保有彈牙的嚼勁。菲力本身就是脂肪較少的部位，若火候控制不好容易乾柴，但在這裡，它嫩得像是在嘴裡化開一樣。這樣的肉質表現，完全超越了我對「仁愛市場牛排」的想像，甚至是許多連鎖中高價牛排館都未必能達到的水準。
同行的朋友點了菲力牛排拼魷魚。基隆身為海港城市，海鮮的品質自然不在話下。那隻魷魚個頭不小，煎得恰到好處，表面帶點焦香，肉質Q彈鮮甜，完全沒有那種泡過藥水的奇怪口感。搭配著牛排一起吃，海陸交織的鮮美在口中爆發，真的是一大享受。
另外值得一提的是，朋友還點了羊排。我不吃羊，因為怕那股羶味，但在朋友的極力推薦下，我試了一小塊。結果讓我大感意外！在香料的巧妙搭配下，原本令人畏懼的羊羶味完全消失，轉化為一種獨特的肉香，口感同樣軟嫩多汁。這讓我對主廚的調味功力更加佩服。
值得流汗排隊的基隆之光
這裡不適合那些追求冷氣、精緻裝潢、無法忍受排隊的嬌貴食客。但如果你是一個注重食物本質、喜歡感受在地人情味、並且願意為了美味稍微忍受一點高溫與擁擠的人，那麼王鼎牛排絕對會讓你驚艷。它證明了，真正的美食不需要華麗的包裝，只需要一顆對料理執著的心。
下次來到基隆仁愛市場，別忘了走上二樓，尋找D62攤位。雖然可能會流點汗，雖然可能要等上半小時，但當你咬下那口軟嫩的菲力，沾上那銷魂的蘑菇醬時，你會發現，這一切都是值得的。這不只是一客牛排，這是基隆市場裡，最熱情的一首交響曲。
店家資訊：王鼎牛排D62
- 地點： 仁愛市場 二樓 D62 攤位
- 地址： 200基隆市仁愛區愛三路21號
- 電話： 02-2426-1017
- 營業時間： 週二至週日 12:00 - 19:30 (週一公休)
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