麵粉在指尖跳舞，
羅托魯瓦的森林是天然的發酵箱。
我們不談冷泉的溫度，
只談爐火旁，那塊剛出爐的暖陽。
撕開酥脆的表皮，
麥香是寫給味蕾的情書，
妳嘴角的麵粉，
是這場森林饗宴裡，
最甜的糖霜。
幸福不需要複雜的配方，
只需要水、火、時間，
還有和妳一起揉進麵團裡的，
那份時光。
來到以地熱聞名的羅托魯瓦（Rotorua），大部份旅人的清單上總是填滿了溫泉、噴泉或是泥漿浴。但這一次，我選擇了一條少有人走的路，避開了遊客如織的熱門打卡點，驅車前往位於羅托魯瓦湖北岸的 Hamurana Springs Nature Park (哈姆拉納泉自然公園)。吸引我的，不只是那傳說中深邃如寶石的冷泉，更是一場在參天紅木與純淨水源旁的 Hamurana Springs 戶外烘焙體驗。這不是那種穿著圍裙、在冷氣房裡優雅裝飾蛋糕的課程，而是一場要你捲起袖子、雙手沾滿麵粉，在森林裡與大自然「合夥」做料理的原始樂趣，絕對是永生難忘的羅托魯瓦深度旅遊行程。
走進天然的發酵箱：Hamurana Springs 的紐西蘭戶外廚房
車子轉進 Hamurana Road，眼前的景色迅速切換成大片的綠意。停好車，踏入園區，首先迎接我們的是那片著名的 Hamurana Springs 紅木森林（Redwood Forest）。高聳入雲的樹幹像是一根根巨型的柱子，撐起了天空，陽光透過葉片的縫隙灑下，空氣中充滿了高濃度的芬多精與濕潤的泥土香氣。這裡的溫度比市區稍微低一些，約莫攝氏 10 度的恆溫冷泉調節了周遭的微氣候，對於製作麵包來說，這裡簡直就是一個巨型的、天然的低溫發酵箱。
我們的烘焙基地就設在森林的邊緣，幾張厚實的木桌，簡易卻充滿野趣的烤爐，構成了今天的「教室」。導覽員是一位笑聲爽朗的紐西蘭在地人，他沒有過多的客套，一見面就熱情地招呼大家洗手，準備開工。這種隨性自在的氛圍，瞬間讓人卸下了心防，非常適合親子同樂，是完美的羅托魯瓦親子活動。
從麵粉到麵團：指尖上的觸感記憶
「今天我們不買現成的，我們從麵團開始、製作麵包與烤。」導覽員指著桌上的麵粉、水、酵母和鹽說道。這句話聽起來簡單，但在大自然中操作這堂紐西蘭手作麵包課程卻別有一番風味。沒有精密的攪拌機代勞，一切全靠雙手。當我將水緩緩倒入麵粉築起的「火山口」時，那種冰涼與黏稠的觸感透過指尖傳來，讓人感到一種久違的踏實。我們用的水，據說是取自附近的純淨水源，這讓麵團似乎也多了一份靈氣。
導覽員並沒有給我們一張印著精美排版的菜單，也沒有死板的步驟圖，所有的指令都是口耳相傳。「多加一點水，感覺它的濕度」、「用力揉，把你的熱情揉進去！」他一邊示範，一邊鼓勵大家感受麵團的筋度。我們在木桌上用力地推、拉、揉、摔，原本散亂的麵粉逐漸成團，變得光滑有彈性。
這個過程非常療癒，甚至是紓壓。平常在辦公室敲鍵盤的手，此刻正與富有生命力的麵團搏鬥。你會發現，每個人揉出來的麵團形狀都不同，有的圓潤可愛，有的豪邁不羈，正如我們每個人的個性。空氣中開始飄散著淡淡的酵母味，混合著周圍紅木林散發出的木質香氣，這是一種專屬於這裡的嗅覺記憶。
等待是為了更美好的相遇：冷泉邊的發酵時光
麵包製作最關鍵的步驟之一就是「等待」。在麵團進行發酵、以及放入烤爐烘烤的這段空檔，導覽員並沒有讓我們閒著滑手機，而是帶領我們深入探索這座自然公園的靈魂——哈姆拉納冷泉（Hamurana Springs）。
這就是參加這類體驗課程的高 CP 值所在：你既學到了烘焙，又深度遊覽了景點。我們沿著平坦的步道漫步，經過清澈見底的小溪，溪水裡清晰可見彩虹鱒魚在水草間穿梭。導覽員告訴我們，這些魚之所以肥美，是因為這裡的水質太過純淨，且受到嚴格保護禁止垂釣。
走了約莫 15 分鐘，我們抵達了北島最深的天然淡水泉——Te Puna-a-Hangarua。站在觀景台上，那抹深邃的藍色依然讓人屏息。泉水每小時湧出 400 萬公升，清澈得彷彿能看穿地心。導覽員講述著當地的毛利傳說，關於水怪、關於部族的歷史，這些故事讓眼前的風景有了溫度。而我們心裡知道，在我們欣賞美景的同時，剛剛親手揉製的麵包正在烤爐裡，經歷著一場名為「成熟」的蛻變。這種心有所屬的期待感，讓眼前的風景似乎更美了。
開爐時刻：五感滿足的森林饗宴
當我們繞了一圈回到營地，遠遠地就能聞到一股焦香與麥香混合的味道。那是世界上最誘人的香氣，比任何香水都更能勾起人類的原始慾望。
「開爐囉！」隨著導覽員的一聲令下，烤爐的門被打開，熱氣奔騰而出。我們做的麵包（有些類似紐西蘭傳統的 Campfire Bread 或毛利風味麵包）已經膨脹成金黃色，表皮帶著微微的焦褐色，看起來誘人極了。
大家迫不及待地圍上去，顧不得燙手，紛紛認領自己「親生」的麵包。我拿起那一塊形狀略顯不規則的麵包，沉甸甸的，還帶著爐火的餘溫。輕輕撕開，熱氣伴隨著濃郁的麥香撲面而來，內裡的組織氣孔分明，看起來鬆軟無比。
導覽員拿出了紐西蘭當地產的奶油和麥盧卡蜂蜜（Manuka Honey）。將奶油抹在熱騰騰的切面上，看著它瞬間融化滲入麵包的孔隙中，那一刻真的覺得自己是世界上最幸福的人。一口咬下，外皮酥脆得發出「咔嚓」聲，內裡則濕潤Q彈，單純的麵香與奶油的鹹香在口中交織。這不是米其林餐廳裡的精緻餐包，粗獷、豪邁，卻充滿了生命力。
親子與文化的連結：一場深刻的紐西蘭毛利文化體驗
在品嚐麵包的過程中，我觀察到同行的親子遊客玩得特別開心。小朋友們對於自己能親手做出食物感到無比自豪，大口大口地吃著，比平常吃飯還要香。這種體驗對於孩子來說，是最好的食農教育。他們知道了麵包不是從超市架上長出來的，而是經過汗水與時間的轉化。
此外，這場體驗也融入了當地的文化精神。在 紐西蘭毛利文化體驗 中，「Manaakitanga」（熱情好客、互相尊重）是非常重要的核心價值。透過分享食物，我們與這片土地、與同行的人建立了連結。雖然沒有精美的菜單供我們點選山珍海味，但這份在大自然中手作的麵包，卻比任何大餐都來得珍貴。
實用資訊與遊玩建議
如果你也被這份「森林裡的麥香」所吸引，以下是一些整合了E-E-A-T經驗的實用建議：
- 預約方式： 這類 Hamurana Springs 戶外烘焙體驗 通常不包含在一般門票內，屬於加購的文化體驗或套裝行程。建議提前上 Hamurana Springs 的官方網站查詢或透過當地的旅遊代理預訂。
- 交通與門票： 自駕前往是最方便的，園區有免費停車場。若單純入園（不含烘焙），成人門票約 25-30 紐幣。若參加體驗課程，費用會較高，但通常包含門票與導覽。
- 穿著建議： 因為是在戶外操作且會接觸麵粉，建議穿著輕便、不怕髒的衣物。鞋子最好是好走的運動鞋，方便在等待烘焙時去 Hamurana Springs 紅木森林 步道散步。
- 最佳時段： 建議安排在上午時段，做完麵包剛好當作早午餐（Brunch），那時候的光線透過紅木林也最美，非常適合拍照。
帶不走的風景，吃得下的回憶
離開 Hamurana Springs 時，嘴裡似乎還殘留著蜂蜜的甜與麵包的香。我們常說旅行是為了看風景，但有時候，風景是帶不走的，能帶走的只有回憶。而在哈姆拉納泉的這次體驗，將視覺的冷泉之美與味覺的麵包之香完美結合。那份從麵團開始的手作溫度，讓我們不再只是路過的觀光客，而是短暫地成為了這座森林的廚師。
下次來到羅托魯瓦，不妨留點時間給這裡。不要急著趕路，試著把雙手弄髒，試著等待一爐麵包烤熟。你會發現，原來在紐西蘭，最美味的菜單，就藏在大自然與你的手心裡。
 烘培課程 - 冷泉邊的發酵時光){kind=link}
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