【澳門】北方鳴苑(north palace) @ 澳門倫敦人 - 主打中國北方菜系烤鴨烤羊肉

在澳門的夜裡
賭桌的光太亮
我轉身走進一間沒有打卡牆的餐廳
炭火慢慢說話
羊排在香料裡低聲作響
烤鴨的皮像時間，被一刀劃開
原來記憶不是靠贏
而是靠吃
在北方的味道裡
把旅程，留在舌尖

第一次走進「北方鳴苑」，老實說是有點意外的。在澳門倫敦人這樣一個到處都是華麗裝潢與網美餐廳的地方，它顯得格外低調，門面不張揚，也沒有任何讓人非拍不可的裝置藝術。如果不是因為金沙會積分與餐券可使用，加上本來就對北方菜系有點興趣，這家餐廳很可能會被我直接略過。但實際坐下來吃完一餐後，我反而覺得，這樣的「不搶戲」，正是北方鳴苑最迷人的地方。

這次是平日下午前往用餐，原本心中盤算的是要來一套完整的烤鴨體驗，結果現場才發現，烤鴨與燒烤類餐點只供應到下午三點。這點其實不少網路評論也有提醒，如果是為了烤鴨或烤全羊而來，時間真的要抓好。雖然稍微有點可惜，但也因此讓我把注意力放在其他平常可能不會第一時間點的菜色上，反而有了意外收穫。

整體來說，北方鳴苑主打的是中國北方菜系，融合了山東、北京與內蒙古的經典作法，菜單設計本身就很有「硬派」風格，從羊排、羊腿、烤鴨到各式麵點與涼菜，都走一個份量不小、味道直接的路線。以我這次實際點的菜來說，最讓我印象深刻的，毫無疑問是「秘制手抓羊排」。羊排上桌時外觀看起來顏色偏深，香料裹得很厚，第一眼其實會有點擔心是不是會太辣或太重口味，但實際吃下去完全不是那麼一回事。

羊排外層烤得酥香，裡面的肉卻出乎意料地嫩，幾乎不需要費力咀嚼就能化開。香料的存在感很明顯，但更多是帶出孜然與香料本身的香氣，而不是單純的辣度刺激。這道菜我會形容為「豪邁但細心」，既保留了北方料理該有的氣勢，也在處理手法上看得出功力。這樣的羊排，難怪在不少食客心得中都被點名是必點之一。

同行友人另外加點了一道東北風味的海鮮涼拌，裡頭有鮑魚、海參等食材，色彩繽紛、口感清爽，作為重口味主菜前的開胃菜非常剛好。從網路評價來看，這類涼菜其實也是不少熟客會反覆點的項目，尤其是在吃烤鴨或羊肉前，能讓味蕾先暖身，而不會一開始就被油脂壓過去。

如果是多人用餐，我會特別提醒要注意份量。像「那年秋天的茄子」這類看似家常的菜，實際上份量相當驚人，炸茄子裹上甜醬油，口味偏甜香，很容易一口接一口，但兩個人要吃完其實相當有挑戰性。從不少評論回饋來看，這類菜色更適合三到四人分食，才能吃得輕鬆又不浪費。

用餐過程中，餐廳不時會有蒙古舞表演穿插其中，雖然不是每個時段都有，但如果剛好遇到，確實能讓整體氣氛多一點異國感。表演本身不會過於打擾用餐，而是像背景的一部分，讓人更容易沉浸在「北方風味」的設定裡。這點在不少旅客分享中也被提及，算是北方鳴苑一個小小但加分的特色。

至於服務體驗，我個人感受是穩定且專業。服務人員對菜單內容相當熟悉，能清楚說明每道菜的特色與適合人數，也會主動提醒供應時段的限制。對於第一次來、不太熟悉北方菜份量與口味的客人來說，這樣的引導其實很重要，能避免點餐失誤影響整體體驗。

價格方面，北方鳴苑的定位明顯不是平價餐廳，但放在澳門倫敦人這樣的度假村體系中，其實算是合理區間。特別是能搭配金沙會積分或餐券使用時，心理負擔會小不少。從網路整體評價來看，不少人也提到，若是以食材品質、份量與現場烤製的表現來衡量，整體性價比是可以接受的。

綜合我自己的實際用餐經驗，加上整理多數網路評論後的觀察，我會把北方鳴苑定位為一間「不靠話題取勝，但靠實力站得住腳」的餐廳。它可能不是你在澳門第一個想到要去的地方，但如果你喜歡北方料理、重視肉品處理與現場烤製的香氣，又想在賭場與觀光人潮之外，好好坐下來吃一頓完整的飯，那麼北方鳴苑確實值得被放進名單裡。

下次再訪，我會特地選好時間，為的就是補上那一套沒吃到的北京烤鴨。畢竟，有些餐廳，是需要多來一次，才能真正看清它的底氣。