海潮帶來的不是鄉愁，是鹽分
我們在碗裡打撈一尾過季的魚
像打撈一段沒能說出口的對白
熱湯是唯一的慈悲
它允許我們在吞嚥的間隙，把生活燙平
酥脆的麵衣裹住的不只是油脂
還有那些，稍微一碰就會碎裂的日子
你問我飽了嗎？
我說，胃裡的空洞填滿了
心裡的潮汐，才正要開始退去
若是你像我一樣，在飲食圈打滾了十年，大概會對「連鎖店」這三個字抱持著一種既依賴又警惕的矛盾心情。來到金山，大多數人的味蕾地圖總是直指廟口的鴨肉或是老街的地瓜，但在海風吹拂的北海岸，有時我們渴望的並非熱鬧喧騰的辦桌菜，而是一份能安靜對話的定食。這份 百八魚場金山店評價，將帶您走進這座位於老街旁的精緻食堂。
百八魚場金山店的出現，在某種程度上填補了金山地區高端平價日式料理的空白。作為金山區第一家日式料理連鎖店家，它座落在繁忙的中正路上，店面裝潢維持著品牌一貫的整潔明亮。推開門，迎面而來的是一種標準化的安心感——這裡沒有老街的擁擠與叫賣，只有木質調的溫潤與服務員客氣有禮的問候。對於那些害怕在觀光區踩雷、或者單純想找個有冷氣吹、環境乾淨的地方歇腳的旅人來說，這裡無疑是 金山老街美食推薦 清單中的一股清流。
走進店內，暖黃色的燈光平衡了室外的冷冽海風。桌椅間距寬敞，無論是親子家庭還是獨自旅行的背包客，都能在此找到屬於自己的角落。這裡的氛圍介於高級餐廳與家常食堂之間，既有儀式感，卻又不會讓人感到拘謹，是北海岸一日遊中完美的能量補給站。
舌尖上的浪花：關於烤魚與刺身的一場直球對決
談到百八魚場，「百八」這個數字源自日文成語，意指全力以赴、真心誠意。而在金山店，我認為這份誠意最直接體現在他們的「鹽烤花魚定食」上。這道料理不僅是店內的長青樹，更是檢驗烤功穩定性的最佳指標。在搜尋 北海岸日式定食推薦 時，花魚的豐富油脂往往是饕客的首選。
一份 320 元的定食，端上桌時那尾花魚的份量是誠懇的。筷尖輕觸魚皮，那種經過高溫炙烤後特有的酥脆聲響，是食慾被喚醒的前奏。撥開魚皮，雪白的魚肉散發著淡淡的油脂香氣，入口後，海魚特有的鹹鮮味在舌根散開。這對於喜愛熟食的遊客來說，是絕對不會出錯的安全選項。花魚的肉質比起鯖魚更為細膩且帶有彈性，鹽分的點綴精準提升了鮮味，而不過於死鹹。
如果你偏愛生食，「豪華御品丼」或「綜合燒霜丼」則是另一個值得關注的亮點。這裡的海鮮料鮮度超乎我對平價連鎖店的預期，特別是魚卵，處理得乾淨俐落，完全沒有惱人的腥味，在口中爆開的瞬間，盡是海洋的鮮甜。對於那些在 Google 搜尋欄打上「百八魚場 金山店 好吃嗎」的食客，我會說，生食類的表現確實具備一定的水準。厚切的鮭魚與旗魚刺身，在室溫下散發出天然的油脂光澤，搭配適度微酸的醋飯，每一口都是滿足。
而對於講求效率與飽足感的肉食主義者，「牛五花丼定食」（220元）則是那種不會出錯的安全牌。醬汁滲入米飯的鹹甜比例恰到好處，肉片的厚薄度也足以承載醬香，是一碗能讓人大口扒飯的庶民美食。在 金山百八魚場菜單價錢 的天梯中，這道菜無疑是最高 CP 值的代表之一。
那些關於麵衣與炭火的微小遺憾
然而，作為一名擁有資深食評背景的部落客，誠實是我的底線。在金山店的菜單中，並非每道料理都無懈可擊。即便是連鎖體系，在不同分店的後場操作下，依然會存在些微的差異感。
以「茄汁海老定食」（260元）為例，這道菜稍顯可惜。海老本身或許新鮮，但麵衣（裹粉）的厚度似乎有些過了頭，厚重的澱粉感在咀嚼時搶走了蝦肉的風采，讓口感顯得略為呆板。這也是許多日式連鎖店為了維持視覺份量常見的通病，但在這裡似乎更明顯了一些，掩蓋了蝦子應有的Ｑ彈甜味。
另外，雖然鹽烤鯖魚（定食 210元）是許多人的心頭好，也是 CP 值極高的選擇，但偶爾會遇到烤功不穩定的狀況。有時火候稍過，魚肉的水分流失，口感便會略顯乾柴。這考驗著後場廚房對於烤爐溫度的掌控。此外，關於用餐環境的小插曲，雖然整體環境寬敞乾淨，甚至女廁貼心地設置了尿布檯，展現了對 金山親子友善餐廳 的用心；但或許是因為鄰近山區與市場，偶爾會有果蠅「聞香而來」。這雖然是自然環境下的非戰之罪，但對於講究用餐氛圍的食客來說，確實是個需要注意的細節。
隱藏在熱湯裡的溫柔哲學與高 CP 值秘密
如果說主餐是紅花，那麼這裡的附餐絕對是稱職的綠葉，甚至是許多在地老饕將其列入私藏清單、並給予 百八魚場金山店評價 高分的關鍵。這裡的續加文化，體現了台灣日式料理的一種豪氣。
點選套餐皆附贈味噌湯與茶碗蒸，而最讓人津津樂道的，莫過於「白飯與味噌湯免費續加」的服務。這裡的味噌湯並非清如水的例湯，而是喝得出誠意、充滿豆腐與海帶芽的暖胃湯品。對於食量較大的男性或正值發育期的學生來說，這簡直是福音。搭配上定食必備的高麗菜絲，淋上特製和風醬汁，既解膩又能平衡油份，讓人不自覺地又多吃了一碗飯。
值得一提的是，這裡的服務費僅收 5%，相較於市面上普遍的 10%，這 5% 的差距在結帳時會讓人感到一絲小確幸。加上偶爾推出的活動優惠，讓這家店的性價比在金山地區相當有競爭力。這不僅是一家餐廳，更是一個讓人能無壓力享用美食的空間。
給旅人的實用筆記：訂位攻略與交通指南
離開 百八魚場金山店 前，我有幾點實用的建議分享給各位。由於北海岸旅遊的人潮通常集中在週末，掌握這些資訊能讓您的行程更順暢：
關於交通與停車，這或許是金山店唯一的硬傷。由於位於中正路鬧區，周邊停車位並不多，建議自駕的朋友可以先在周邊尋找收費停車場，或將車停在稍微遠一點的路邊，步行過來順便感受金山的老街街景。若是搭乘國光客運等大眾運輸，從公車站步行過來僅需幾分鐘，相當便利。
至於訂位攻略，平日時段通常不需要太過擔心，可以直接前往。但若是週末假日，尤其是用餐尖峰時刻，強烈建議提早電話詢問。這家店非常貼心的一點是「沒有午休時間」，這對於錯過正餐時間、下午兩三點還在覓食的遊客來說，簡直是救星。在您的 北海岸一日遊食記 規劃中，這裡絕對是一個穩定且高品質的中繼站。
如果你問我，百八魚場金山店是否值得一訪？我的答案是肯定的。它或許不是那種會讓你驚呼米其林級美味的殿堂，但它提供了一個品質穩定、價格合理、且環境舒適的選擇。在金山這片土地上，能有一碗熱湯、一口鮮魚，且不需擔心荷包大失血，這本身就是一種樸實的幸福。下回造訪北海岸，不妨進來坐坐，讓鹽烤魚的香氣熨平旅途的疲憊。
百八魚場金山店 餐廳資訊
- 地址： 208新北市金山區中正路147號
- 電話： 02-2408-2280
- 營業時間： 11:00–21:00（無午休，最後點餐 20:30）
- 服務費： 僅 5%（超佛心！）
- 設施： 提供兒童座椅、尿布檯（親子友善）
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