在北緯 43 度的雪國夜色裡，靈魂需要的不是酒精，而是一碗能黏住雙唇的溫暖。
當薄野的霓虹燈倒映在積水的柏油路上，我推開了那扇厚重的木門。沒有豚骨的躁動，取而代之的是空氣中那股經過長時間熬煮、近乎奶油般香氣的雞湯味。這裡沒有擁擠的喧囂，只有無限供應的翠綠青蔥，如同雪地裡的春日，靜靜等待著與那一勺金黃湯頭的相遇。這是一場關於膠原蛋白與味蕾的私密對話。
提到札幌拉麵，大多數旅人的第一直覺往往是「味噌」與「豚骨」。然而，在競爭激烈的薄野（Susukino）激戰區中，有一家名為「雞味萬彩 (鶏味万彩)」的店家，正以其獨樹一幟的「濃厚雞白湯」征服著在地人與饕客的胃。這裡沒有傳統拉麵店的油膩與狹窄，取而代之的是寬敞的空間與貼心的服務。
這次造訪，不僅是為了那碗傳說中富含膠原蛋白的拉麵，更是為了體驗那在網路上被津津樂道的「蔥花吃到飽」自助吧。如果你也是無蔥不歡的「蔥黨」，或者在尋找一家即使深夜造訪也能舒適並陳的拉麵店，這篇文章將是你最好的指南。
打破刻板印象的寬敞空間與科技點餐
一踏入店內，最讓我驚訝的莫過於空間的規劃。相較於一般日本拉麵店僅有狹窄的吧台座位，常常需要「縮著肩膀」吃麵，雞味萬彩的環境寬敞得令人感動。店內不僅有標準的吧台區，還設有能夠容納 4 人的家族席（Table Seats），這對於帶著小孩的家庭或是喜歡悠閒用餐的旅客來說，絕對是一大加分項。
服務人員的態度非常親切，帶位迅速。而點餐方式更是採用了對外國遊客極度友善的平板點餐系統。介面支援中文、英文與日文，所有的湯頭濃度、麵條軟硬度、配菜選擇都能在螢幕上一指搞定，完全免除了語言不通的尷尬。
值得注意的是，店家有低消限制（每人 950 日圓），且若是在晚上 22:00 之後用餐，會加收深夜料金。考慮到其營業時間長且位於繁華街區，這是相當合理的設定。
靈魂所在：濃郁雞白湯拉麵的味覺衝擊
這次我品嚐的是招牌的雞味拉麵（830日圓）。當這碗麵端上桌時，金黃色的湯頭表面泛著誘人的油光，光是用看的就能感受到其濃稠度。這不是那種清淡的雞湯，而是將整隻雞的精華熬煮至乳化，富含膠原蛋白的「濃厚系」湯底。
喝下一口，雞肉的鮮甜瞬間在口腔爆發，口感滑順卻帶有微微的黏性，這是長時間熬煮才能呈現的質感。麵條我選擇了偏硬的口感，捲曲的中太麵能夠很好地吸附湯汁，每一口都充滿了嚼勁與香氣。配料方面，叉燒軟嫩入味，木耳絲增添了爽脆的口感層次，而上頭點綴的青蔥則是稍後的伏筆。
無限放題的小確幸：自助配菜吧
如果說湯頭是這家店的靈魂，那麼自助小菜吧 (Salad Bar) 就是它的心臟。在物價飛漲的日本，這裡竟然提供了可以自取的小菜區，這絕對是高 CP 值的體現。
小菜吧上擺滿了各式調味料、醃漬物，以及最讓人瘋狂的——新鮮青蔥與豆芽菜。對於喜歡在拉麵中加入大量蔬菜來平衡濃郁湯頭的人來說，這裡簡直是天堂。你可以依照自己的喜好，將翠綠的蔥花堆成一座小山，那種清脆辛辣與濃厚雞湯交織的滋味，真的讓人吃得特別過癮。此外，蘿蔔等醃漬小菜也能起到很好的解膩作用。
同場加映：牛筋拉麵的真實測評
除了招牌雞白湯，我也嘗試了牛筋拉麵。這款拉麵的牛筋滷得相當入味，口感屬於 Q 彈中帶有咬勁的類型，咀嚼起來非常香。然而，必須誠實地說，這款的湯頭對於習慣清淡口味的人來說，可能真的「太濃稠」了。那是一種接近醬汁的濃度，喝到最後可能會稍顯負擔。如果你是重度濃厚愛好者，或許會喜歡；但如果是初次造訪，我仍建議先從經典的雞白湯入手。
綜合評價與造訪建議
整體而言，雞味萬彩是一家非常有誠意且特色鮮明的拉麵店。它巧妙地填補了薄野地區「非味噌系」的市場空缺，並用無限供應的配菜吧創造了極佳的性價比。
這裡適合：
- 濃厚湯頭愛好者： 喜歡嘴唇被膠質黏住感覺的人。
- 蔥花狂熱者： 這裡可以讓你實現「蔥自由」。
- 家庭與團體客： 寬敞的座位區是薄野少見的友善配置。
- 外國遊客： 中文平板點餐讓溝通零障礙。
如果你下次來到札幌，吃膩了成吉思汗烤肉或湯咖哩，不妨在深夜走進這間溫暖的店，點一碗雞白湯，灑上大把青蔥，感受北海道獨有的暖胃食光。
更多餐點與環境細節
📍 餐廳資訊速查
雞味萬彩 (鶏味万彩)
地址： 北海道札幌市中央区南7条西3丁目7-12 さいとうビル 1F
電話： +81 11-200-0930
營業時間： 11:00 - 04:00 (週五週六至06:00，週日及假日營業時間可能有所不同)
人均消費： ¥980 - ¥1500
交通方式： 地鐵南北線「薄野站」步行約 5-7 分鐘
 - 濃郁系雞白湯與「蔥花無限放題」的救贖){kind=link}
0 留言