在無盡的圓盤間流浪
我們是貪婪的採集者
在冰鎮的海岸線上捕撈鮮甜
在蒸氣氤氳的竹籠裡尋找鄉愁
主餐是為了過場而存在的休止符
唯有這座流動的盛宴
才是未完待續的
唯一理由。

在當旅遊部落客的這些年，我常說一句話：「Fine Dining 吃的是主廚的獨裁，Buffet 吃的是食客的自由。」作為一名長年造訪各類新北吃到飽推薦餐廳的食評人，這次的體驗確實令我印象深刻。

嶼Shima評價-現削生魚片區

當我踏入新北北海溫泉洲際酒店（Intercontinental New Taipei Hot Spring）的「嶼Shima」全日餐廳，本以為這是一場以主餐為核心的古典樂章，沒想到，真正的指揮家竟然是那座環繞在側、看似配角的 自助餐台（Buffet）。在這裡，主餐或許只是入場券，真正的靈魂，藏在那些不需要菜單介紹的自由取用區裡。這也正是為什麼在 嶼Shima 評價 中，自助吧的討論熱度往往高過主餐的原因。

嶼Shima 好吃嗎？在地風土與五星飯店的精準策展

如果你問我 嶼Shima 好吃嗎？我會毫不猶豫地告訴你：請把 80% 的胃容量留給自助吧。這座位於金山的金山美食餐廳，巧妙地避開了傳統飯店吃到飽的紅海競爭，轉而深耕在地文化。當陽光透過大片落地窗灑在餐台上，你會發現主廚的野心不僅僅是餵飽食客，更是在進行一場「味覺策展」。

嶼Shima評價-豐盛的自助餐台海鮮與在地美食

有別於一般五星飯店 Buffet 追求「大雜燴」式的國際化，這裡的選品邏輯展現了一種身為資深食記作者極為欣賞的「在地策展力」。站在冷食區前，我看到的不是標準化的生魚片排列，而是鄰近漁港直送的鮮活氣息。甜蝦的殼在剝除時發出清脆聲響，指尖傳來的黏膩感是新鮮度的最高證明，滑過舌尖時那股毫無腥味的甘甜，足以讓人忘記正在等待主餐上桌。這些來自北海岸的饋贈，讓 嶼Shima 吃到飽 的等級瞬間提升到另一個層次。

嶼Shima 吃到飽亮點：將金山老街搬進五星級餐檯

但最讓我驚艷，甚至想為之鼓掌的，是主廚將「金山在地小吃」搬上五星餐檯的勇氣。對於許多追求 CP 值的食客來說，飯店吃到飽一定要吃昂貴海鮮，但在 嶼Shima 吃到飽 的動線中，你會遇見金山赫赫有名的「大芋圓」、飄著竹葉香的「肉粽」與手工「包子」。

這是一種極為聰明的 新北吃到飽推薦 策略——將遊客必搜的「金山美食」關鍵字，直接轉化為餐盤上的實體。我舀起一顆芋圓，那種紮實卻不粉爛的咬勁，搭配飯店特調的細緻糖水，瞬間秒殺了坊間無數甜品店。這不只是吃回本，更是吃一種「免排隊、一次搜集在地名物」的尊榮感。這種對在地文化的尊重，是許多市中心五星級飯店所缺乏的溫度感。

嶼Shima 菜單價錢解析：Semi-Buffet 的點餐智慧

或許這話說得直白，但在這場 Semi-Buffet（半自助餐）的設定裡，主餐更像是一張通往 Buffet 的高價門票。翻開 嶼Shima 菜單價錢，晚餐價位落在 NT$2,580 至 NT$3,280 之間。我點的「香煎肋眼牛排（Pan-Seared Ribeye Steak）」與友人的「法式烤羊肩排」，在視覺呈現上維持了洲際酒店應有的美學。

嶼Shima評價-現切肉品區

正如許多網路輿情所指出的「溫度迷航」，當我切開牛排，肉質雖嫩，卻少了一股直火對決後的熱度。這時我才恍然大悟：在這個空間裡，主餐是負責「鎮場」的儀式感，而真正的滿足感，來自於你可以無限次起身，去夾取那盤炸得金黃酥脆的炸物，或是享用表現極為穩定的冷肉盤與起司。對於懂吃的饕客來說，策略應該是：點選價位較親民的主餐（如 NT$2,580 的舒肥雞排或戰斧豬排）作為低消門檻，然後將戰力全數投入那精彩的自助餐台，這才是最精明的 嶼Shima 評價 心得。

隱藏在甜點區的細節控：一場法式與在地的跨界對話

如果說海鮮區是序曲，那甜點區就是這場自助饗宴的高潮。這裡的甜點並非批發式的工廠貨。從塔皮的酥脆度到慕斯的化口性，都展現了極高水準。特別是結合了在地食材元素的品項，口感層次豐富。我在取餐時觀察到，補餐的速度雖非飛快，但每一盤端出來的甜點都維持著剛製作好的精緻度，沒有那種在冰箱久置的「冰箱味」。

嶼Shima評價-特選精釀啤酒區

此外，飲料區的跨界聯名啤酒（請依現場供應為主）與多樣化的冰淇淋選擇，更是拉高 嶼Shima 評價 的功臣。在微醺的氣氛下，望著窗外金山的夜色，你會原諒主餐那一點點的微溫，因為手中的這杯在地精釀與盤中的大芋圓，已經給了你足夠的安慰。這裡絕對是新北吃到飽推薦名單中，氛圍感前三名的餐廳。

嶼Shima 訂位攻略與實用資訊：避開人潮的祕訣

想要將這間「被主餐耽誤的 Buffet」吃出最高 CP 值，以下是我的 嶼Shima 訂位攻略：

老饕的生存指南：

點餐策略： 強烈建議選擇 NT$2,580 價位的主餐即可。既然重點是 Buffet 的海鮮與在地小吃，省下的差價足以讓你更心安理得地享用自助吧。
最佳時段： 晚餐建議訂 18:00 的首輪位置。此時海鮮區最齊全，炸物最酥脆，且能拍到完整的自助餐台美照，這是所有 嶼Shima 評價 中最實用的建議。
早午餐選項： 如果你對排餐沒有執念，平日早午餐（全自助式）僅需 NT$1,100，這才是真正的「巷子內」吃法。少了主餐的束縛，更能專注於享受金山在地的食材盛宴。