潮汐是海的呼吸
將整座北海岸的憂鬱
曬成白色的結晶
我們在鹹味與甜膩的邊界試探
像那顆鵝卵石甘納許
堅硬是偽裝 融化才是真相
別急著把日子過成一杯濃縮咖啡
有些餘韻 需要像石門的茶
在熱水裡 緩慢地 舒展
直到苦澀 回甘成
午後三點的一道金光
車子駛過蜿蜒的陽金公路，或者沿著濱海公路捕捉海風的鹹味，金山，這個過去總被貼上「老街」、「鴨肉」、「泡湯」標籤的北海岸小鎮，因為新北北海溫泉洲際酒店（InterContinental New Taipei North Coast）的進駐，似乎多了一層國際化的濾鏡。這裡不再只是傳統的觀光區，而是一個能讓都市靈魂得到洗滌的精緻度假地。
身為一名在味蕾戰場打滾十年的食記作家，我對於「飯店大廳酒吧（Lobby Lounge）」往往抱持著一種既期待又怕受傷害的矛盾心理。期待的是那份隔絕塵囂的奢華感，怕的是那種千篇一律、缺乏靈魂的總匯三明治與冷凍加熱甜點。然而，當我踏入「潮Shio大廳酒吧」，挑高空間裡灑落的午後陽光，以及空氣中隱約流動的、不屬於典型飯店香氛的自然氣息，讓我直覺告訴我：這裡，絕對是目前最有潛力的金山下午茶推薦首選。
「Shio」，在日文中是「潮」，也是「鹽」。這個命名本身就充滿了與在地風土對話的野心。我選擇了一個靠窗的角落坐下。這裡的視野並非直面大開大闔的海景，而是一種更內斂的園景與遠山，光影在木質柵欄間穿梭，營造出一種「侘寂（Wabi-sabi）」的美學氛圍。網路上不少住客給予這裡「非常棒的用餐環境」、「氣氛好」的評價，親身坐在這裡，你會發現那種好，不是金碧輝煌的壓迫感，而是一種讓人想把手機關靜音、整個人陷進沙發裡的鬆弛感。
當金山地瓜遇上法式慕斯：潮Shio大廳酒吧評價
這天午後，我點了招牌的「潮Shio 雙人下午茶（Afternoon Tea for Two）」。這套要價 NT$ 1,380+10% 的套餐，是檢驗廚房團隊能否駕馭「在地食材」與「法式技法」的試金石。甜點塔上桌，最先吸引我目光的不是精緻的法式甜點，而是那個名字樸實的「焦糖地瓜慕斯（Caramel Sweet Potato Mousse）」。這是新北北海溫泉洲際酒店評價中經常被提及的靈魂單品。
金山地瓜（台農66號）以鬆軟綿密聞名全台，但要將其融入講求輕盈的法式慕斯，是一項挑戰。挖下一勺入口，我驚訝地發現主廚並沒有試圖掩蓋地瓜本身厚實的纖維感與土氣（Earthiness），而是利用焦糖的微苦與焦香，去提昇地瓜的蜜甜。那種口感既熟悉又陌生，像是在巴黎街頭遇見了一位說著台語的老朋友。緊接著是「鵝卵石甘納許（Pebble Ganache）」，敲開硬脆的外殼，內裡的巧克力甘納許濃郁而滑順，比例極佳。
而在鹹點（Savory）部分，「楓糖培根司康（Maple Bacon Scone）」是一記重拳。傳統司康容易乾口，但這裡加入楓糖與培根，油脂潤飾了麵團，鹹甜交織的滋味非常「涮嘴」。最讓我意外的是「冬韻紫蒜炸牛排（Fried Steak with Purple Garlic）」，紫蒜的辛香解去了炸物的油膩，這絕對是北海岸五星級下午茶中少見的高水準表現。如果您正在規劃金山下午茶推薦行程，這盤鹹甜交織的饗宴絕對值得。
尋找消失的茶香：阿里磅紅茶的風土身世
搭配甜點的飲料，我點了「新北石門 阿里磅紅茶（Aripong Black Tea）」。這是一個懂茶之人才會點頭稱許的選擇。石門是台灣最早的茶區之一，而阿里磅紅茶屬於硬枝紅心品種，曾經一度沒落，近年才在在地茶農的努力下復興。茶湯呈現美麗的琥珀色，入口時帶有一種獨特的熟果香，甚至尾韻帶著一絲絲海風吹過後的礦物感。這杯茶，成功地清洗了口中殘留的甜膩，是整套下午茶最完美的綠葉。
越夜越美麗：微醺時刻的隱藏下酒菜
隨著天色漸暗，大廳的燈光轉為低調的暖黃，「潮Shio」搖身一變成為適合小酌的 Bar。如果不嗜甜，我強烈推薦試試他們的單點鹹食。例如「酥炸辣辣拉絲鴨肉餛飩」，將金山名產鴨肉與墨西哥辣椒結合，起司奶香與辣椒的刺激在口中爆發，是極佳的金山泡湯下午茶後續活動。還有「龜吼漁港辣魚海鮮湯」，直接以現流海鮮為底，那種鮮味是冷凍食材無法比擬的。
關於那些網路沒告訴你的細節與小缺憾
瀏覽 Google 評論，雖然大多數人對環境讚譽有加，但也有少數提到「假日人多時服務節奏較慢」。在我的觀察中，這裡的服務人員態度親切專業，但在週末下午尖峰時段，出餐速度確實會稍微「優雅」一些。建議把它當作慢活的練習，畢竟來到北海岸，急什麼呢？此外，雙人下午茶價位約 NT$ 1,518（含服務費），走的是精緻路線而非吃到飽風格，賣的是體驗與主廚對在地食材的轉譯。
潮Shio大廳酒吧 總體評分
● 美味度： ★★★★☆ (4.2/5) - 甜點創意十足且接地氣，鹹食表現亮眼。
● 環境氛圍： ★★★★★ (5.0/5) - 挑高、採光與洲際酒店的設計質感，北海岸頂規。
● 服務品質： ★★★★☆ (4.0/5) - 專業且熟悉食材，唯尖峰時段需多點耐心。
● CP 值： ★★★☆☆ (3.5/5) - 價格反映品牌環境，適合特殊節日犒賞。
潮Shio大廳酒吧 訂位攻略
想要在北海岸享受完美的午後，以下是我的實戰經驗總結：
1. 時段選擇： 預訂 下午 14:30 - 15:30 採光最美，適合拍照。
2. 訂位技巧： 使用 TableCheck 線上預約，週一至週四最能享受寧靜感。
3. 交通建議： 自駕導航「新北北海溫泉洲際酒店」，消費可折抵停車費。
4. 低消規則： 每人低消一杯飲品，單點甜點配精品茶也是高 CP 值選擇。
下一步你可以這麼做： 北海岸的雨季即將來臨，正是泡湯吃下午茶最好的季節。現在就檢查 TableCheck，預訂下週平日下午的窗邊位置吧！那口焦糖金山地瓜慕斯，絕對值得您跑這一趟。
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