【新北三重】海全牛肉羊肉拉麵 - 湯頭入口帶著一絲清甜感受筋肉的微彈

海全牛肉羊肉拉麵，隱藏於三重區重安街的小店，雖然店面不大，但多年來一直吸引著饕客的光顧，這裡的牛肉麵與羊肉拉麵皆有其獨特風味，讓人一試成主顧。

湯頭是清燉風格，外觀看來澄澈透亮，初入口時帶著一絲清甜，細細品味後便能感受到其中蘊含的食材精華。與一般清燉湯頭不同，這裡的湯底不僅層次豐富，而且滋味濃郁，每一口都能感受到經過長時間燉煮後的醇厚風味。不論是牛肉或羊肉的湯，都能讓人感受到溫潤而不膩口的鮮甜。

牛肉麵的牛肉塊給得相當大方，燉煮至軟嫩卻仍保留了一點嚼感，入口後能感受到筋肉的微彈，咀嚼間更能釋放出肉汁的香氣。搭配著吸飽湯汁的麵條，每一口都帶有濃郁的牛骨風味。至於羊肉拉麵，則是另一種享受，羊肉切片厚薄適中，沒有過重的羊羶味，即使平時不太吃羊肉的人也能接受。咬下去的瞬間，肉質細嫩多汁，與湯頭相互融合，形成一種溫潤醇厚的口感。

這裡的麵條口感偏軟，與部分強調Q彈勁道的麵體不同，更偏向台式家常風格，泡在湯裡一段時間後依然不會糊爛，仍能保持一定的咬勁。店內特別提供牛、羊兩種辣油，可以根據個人口味加入湯中，辣油的香氣能讓湯頭層次更上一層樓，帶來不同的風味體驗。

除了主食，這裡的小菜也頗具水準，滷花干可說是店內的招牌之一，外觀看似普通，但實際上吸滿了滷汁，咬下去時會有滷汁溢出的濃厚口感，鹹香味十足，與牛肉麵或羊肉拉麵搭配起來更加美味。此外，大豆干也是許多顧客的必點單品，滷得夠味但不過鹹，口感紮實有嚼勁，適合配著湯品一起享用。

菜單選擇雖然不算多樣，但每一項都是經過精心烹調的品項，牛肉麵、羊肉拉麵皆為主打，也有滷味小菜可供搭配，價位屬於親民範圍，以其用料實在與湯頭的濃厚風味來看，性價比極高。店內空間雖不大，但整潔度維持得不錯，座位數有限，因此用餐時段常有不少人前來，建議錯開高峰時間以免等候太久。

海全牛肉羊肉拉麵是一間值得一試的在地小吃店，特別是對於喜愛清燉風味牛肉或羊肉麵的人來說，這裡的湯頭與肉品皆有一定水準，搭配上特製辣油，更能享受到不同的層次變化。若剛好路過三重區，不妨來這裡嚐一碗暖心的牛肉或羊肉拉麵，體驗那份簡單卻令人回味無窮的美味。