【新加坡】了凡油雞飯麵(牛車水店) - 平價的米其林一星美味街邊店的快餐店風格

走進新加坡牛車水的史密斯街，一間樸實卻不乏名氣的小店總是吸引著絡繹不絕的食客。這裡便是獲得米其林一星的"了凡油雞飯‧麵牛車水店"，以平價卻精緻的燒臘料理馳名。這家餐廳最具代表性的便是油雞，搭配滷蛋、叉燒、燒排骨等各式經典港式燒臘，讓人每一口都充滿層次與驚喜。

環境與氛圍

店鋪位於牛車水鬧區，周邊小吃林立，鄰近地鐵站，交通相當便利。內部裝潢簡潔，以快餐店的風格為主，座位數量充足，但因人氣極高，經常需要排隊等待。部分時段店內客流量大，取餐區氣氛緊湊，稍顯擁擠。不過，這裡的整潔度維持得不錯，對於想要在舒適環境下享用一頓燒臘飯的人來說，仍是一個不錯的選擇。

菜單與價位

這裡的菜單選擇簡單但經典，主打油雞飯與撈麵，此外還有叉燒、燒排骨、滷蛋等可以搭配，飯類可選擇搭配泰國香米，而麵類則提供撈麵與河粉。價格方面相當親民，以新加坡的物價來看，這樣的米其林等級美食卻維持著平價的消費水準，難怪總是吸引各地饕客慕名而來。像是一份油雞飯加滷蛋，價格大約落在新幣6-8元，而若是選擇雙拼，則價格會略高一些。

餐點體驗

油雞可說是這家店的靈魂，雞皮薄透滑嫩，帶著微微的醬油光澤，肉質細緻多汁，搭配鹹甜交織的醬汁，使人一口接一口停不下來。米飯則是淋上滷汁，帶有淡淡蒜香，口感粒粒分明，與油雞形成完美搭配。

叉燒則帶有微焦的炙烤香氣，外皮焦糖化後帶點微脆口感，而內裡則是飽滿的肉汁，鹹甜交錯，味道層次豐富。相比之下，燒排骨更具嚼勁，適合喜愛口感紮實的人。

若選擇搭配撈麵，則可感受到麵條的Q彈口感，吸附醬汁後更顯風味。這裡的撈麵較為濕潤，與傳統港式乾撈麵相比更容易入口，也更適合炎熱的新加坡天氣。滷蛋則是熟悉的台式滷蛋風味，醬香濃郁，為整體餐點增添了更多層次。

服務與用餐體驗

這裡採半自助式點餐，顧客需先在櫃檯點餐後取餐。高峰時段人潮湧現，店員的應對較為急促，讓人感受到商業化經營的節奏。部分用餐區的冷氣偶爾會出現問題，影響用餐舒適度。不過，餐點的出餐速度尚可接受，雖然有時需等待，但考量到料理的品質與價格，仍舊值得一試。

值得一提的是，這裡的員工在繁忙時仍盡力協助顧客，若是帶小孩或年長者，有時候會優先安排座位，這點讓人感到貼心。

了凡油雞飯‧麵牛車水店作為米其林一星的親民美食，其油雞飯確實名不虛傳，醬汁與肉質的搭配恰到好處。叉燒與燒排骨也各具特色，而撈麵則是意外的驚喜，口感與風味皆令人滿意。儘管店內環境偶爾因人潮而顯得擁擠，服務上也較為制式化，但對於想要品嚐新加坡地道燒臘的旅人而言，這仍然是一個值得造訪的美食據點。