【新加坡】松發肉骨茶(塘城坊) - 米其林必比登推薦名單 白胡椒口味 湯頭清澈 - Song Fa Bak Kut Teh

初次走進位於新加坡牛車水的松發肉骨茶塘城坊分店，整體氛圍便讓人感受到這是一間備受信賴的餐館。雖然還沒進門，已有不少人在門外排隊等待，隊伍井然有序，服務人員會在一旁親切引導，甚至還主動提供點餐的 QR Code，讓顧客在等待時就能先瀏覽菜單、下單點餐，減少入座後的等候時間。

店內空間雖不算寬敞，但環境整潔，冷氣舒適，購物中心的地點也讓排隊的過程不至於讓人汗流浹背。塘城坊店的動線規劃良好，即便用餐人潮眾多，進出依然流暢，不影響到鄰近店家的營運，從細節便能看出餐廳對服務品質的重視。

松發肉骨茶之所以能在新加坡開設多間分店，並連續七年入選米其林必比登推薦名單，不只是靠著名聲，更憑著紮實穩定的味道擄獲了不少饕客的心。這裡的肉骨茶不是傳統馬來西亞中藥味重的那種風格，而是偏新加坡白胡椒口味，湯頭清澈、帶有辛香與微微的甜味，甘醇不膩，適合不喜歡中藥味的人。湯是可以無限續加的，工作人員也會主動詢問是否需要添湯，讓人感受到貼心與周到。

肉骨茶本身提供了不同的肉類選擇，像是排骨與肋排這兩款就頗具人氣。排骨肉質厚實，帶有筋膜與些許油花，吃來不乾不柴，湯汁滲入其中，咬下去是溫潤的胡椒香在口中慢慢擴散；而肋排則更加細緻，骨邊的膠質感與緊實口感相互交融，入口即化的部分與咬勁兼具的地方形成對比，讓人意猶未盡。

許多在地人會推薦搭配油條一同享用，點上一份油條放入肉骨茶中稍微浸泡，油條吸滿湯汁卻依然保有些許酥脆的口感，每一口都能感受到油香與胡椒湯底的交錯。這種吃法看似簡單，卻正是讓肉骨茶更具層次的關鍵。

除了招牌肉骨茶，滷豬腳也頗受歡迎。外觀上醬色偏深，但入口卻不死鹹，反而展現了滷製過程中的溫火細熬。豬腳的肥瘦比例恰到好處，膠質豐厚但不膩口，肉質柔嫩不鬆散，滷香中帶有淡淡甜味，非常下飯。如果是重口味愛好者，可以嘗試搭配店家特製的醬汁，增添風味層次。

再來是五香捲，這道菜外皮炸得酥脆，內餡則是豬肉與香料的混合，口感層次豐富，外酥內嫩。配上微辣的沾醬，正好中和油炸食品可能帶來的膩感，讓這道料理也成為不少人回訪時必點的小菜之一。

如果需要點些飲品，檸檬茶是一項不錯的選擇。酸香解膩、口感清爽，是肉骨茶這類較重口味餐點的良好配角。價格方面，以新加坡物價來看算是合理，主餐的排骨肉骨茶定價 SGD8.8，滷豬腳 SGD8.6，五香捲 SGD5.2，油條 SGD2.3，檸檬茶 SGD2.8，雖然白飯一碗要價大約台幣五十元，但在當地屬於正常水平，尤其考量到地段與品質，這個價位還是能接受的。

值得一提的是，松發肉骨茶的品牌歷史悠久，自1969年從路邊攤起家至今，已經發展成國際知名的連鎖餐飲品牌。無論是食材選用、料理方式、還是服務態度，都秉持著一貫的水準。在塘城坊這家分店尤其可以感受到品牌用心的延續與現代化服務的融合，不只滿足了對味覺的期待，也讓用餐過程本身成為一種愉悅的體驗。

不少網友指出，雖然在新加坡還有其他更具在地風味的肉骨茶品牌，例如華亞肉骨茶等，但松發的穩定表現與分店便利性，依然讓它成為許多來訪新加坡的旅人首選。對初次接觸肉骨茶的人而言，松發的風格清爽、香氣足、湯頭濃淡適中，是進入這道南洋經典料理的絕佳起點。

松發肉骨茶塘城坊分店不只是吃飯的地方，更是品味一種文化、一種南洋風土的入口。在這裡，每一道菜都不只是為了填飽肚子，而是承載著歷史與記憶的風味重現。無論你是新手還是老主顧，翻開菜單的那一刻起，就像打開了一頁又一頁的味覺旅程。湯頭的溫潤、肉質的扎實、配菜的巧思，加上人員細緻的服務與良好的動線規劃，種種細節交織出的，不只是米其林推薦的榮耀，更是一種值得親身體驗的味覺故事。

• 松發肉骨茶-塘城坊
• 地址：133 New Bridge Rd, #01-04 Chinatown Point, 新加坡 059413
• 結束營業時間：21:30