晨曦初露，油香翻起，在大豐路的一角，麵皮悄悄金黃。酥底承肉汁，豆腐藏柔情，一咬，是酥脆，一嚐，是日常。那攤前的排隊人群，不是為了炫耀的精緻，而是為了銅板裡的真誠，與那一口久違的溫飽。禾記水煎包，不說夢，只用香氣，寫下一段街頭的詩行。
在新北新店的大豐路上，有一間樸實無華的小攤，若不是街頭的香氣牽引，或許會在行色匆匆之間錯過它的存在。這裡沒有華麗的裝潢，也不以鋪天蓋地的宣傳吸引目光，但只要嚐過一口，便會明白這種庶民小吃，何以能成為地方人心中難以替代的日常。這間店，就是「禾記水煎包」。
禾記水煎包主打各式手工現煎包點，最特別之處，是在菜單上能見到坊間少有的「豆腐水煎包」，將平凡的家常豆腐包入煎得香酥的外皮，顛覆了人們對於水煎包僅限於肉類、菜類內餡的刻板印象。豆腐本身口感細緻滑嫩，搭配微微焦香的麵皮，一咬下去，有種外酥內柔的反差感，口味清爽，卻仍能讓人印象深刻。這樣的搭配不僅展現創意，也呼應了現代人越來越重視飲食均衡、蔬食選擇的趨勢。
除了創新的豆腐口味，招牌鮮肉水煎包依然是大多數人來訪的首選。包子外皮帶有明顯的筋性，咬感札實，煎得金黃酥脆的底部，形成一層輕薄而脆口的底殼，讓整體風味在一口之間完成酥與嫩的平衡。內餡的鮮肉帶有自然肉香，並保有肉汁，但也有些許反映提及稍微油了些，若能在油脂比例上略作調整，相信口感會更加出色。不過，即便如此，整體仍不失為一款讓人願意回訪的經典。
禾記水煎包雖為路邊形式，但食材選用上仍保有一定水準，新鮮感在入口時明顯可辨。無論是肉餡的調味，還是蔬菜或豆腐的處理，都沒有過重的加工感，這也讓許多習慣清淡口味的民眾，能安心享用。在份量與定價之間，禾記也拿捏得宜，屬於銅板價位的平實選擇，無論是早午餐還是下午茶點，都能輕鬆解饞不傷荷包。
服務方面，店主態度親切友善，無論是第一次造訪的新面孔，還是天天報到的熟客，都能感受到那份樸實的熱情。有趣的是，有內行的顧客會特別指定「邊鍋」的水煎包，也就是剛起鍋、最貼近鍋邊那一圈的部位，酥度更加明顯、口感更為突出。這類「老饕點法」在攤位前流傳，也讓品嚐這些包子的樂趣，添了幾分趣味與互動性。
環境雖非店面式的用餐空間，但由於製作區域整潔，現場作業過程清晰可見，讓人對衛生條件也能感到放心。尤其是煎鍋中的油不見黑濁、煎煮過程有條不紊，這些細節都傳遞出店家在製作過程中的基本用心。
如果說麵包店的香氣是一種療癒，那麼水煎包剛煎好的香味，則是一種實實在在的誘惑。禾記的每一顆包子，在鍋中翻轉、在油香中翻滾，再從鏟子上被夾起，放進紙袋中遞到手上的那一刻，不只是味蕾的享受，更像是承載著生活節奏的一部分。這樣的包子，不需要過度形容它的高級與否，而是以它的日常感、它的熟悉感，牢牢抓住人們對一餐、一點飢餓時光的記憶。
走過街角，若見人潮聚集於小小攤位前，不妨也加入隊伍，點上一份剛起鍋、酥香四溢的水煎包，順便和老闆聊聊最近新推出的口味變化。禾記水煎包，就是這樣一間讓人可以用簡單方式，獲得飽足與心安的小攤。
對於喜歡探索在地滋味的人來說，禾記不只是單純的銅板美食，更是記錄地方風味與日常溫度的重要座標。從傳統的鮮肉，到創意的豆腐內餡，每一種都是老闆用時間與手勁揉出的誠意，也是這條街、這個社區最真實的味道印記。
- 禾記水煎包
- 地址： 231新北市新店區大豐路60號之 1
- 電話號碼： 0933 413 365
- 結束營業時間：20:00
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