【新北新店】上富豐蘇杭湯包 - 皮薄湯濃的溫潤日常用火候訴說庶民的技藝

湯包輕咬，湯汁盈口，
是一日繁忙後的溫柔擁抱。
牛肉捲餅脆香之下，藏著滷香的語言，
木須炒餅用火候訴說庶民的技藝。
臭豆腐不怕被誤解，
它在熱氣中自信地發聲，
雪菜湯鹹中帶酸，像舊信重讀的味道。
每一道，都熟悉而不平凡。
我們在這條街角停下，
不是為了儀式，
而是為了這些安靜卻堅定的味道，
提醒我們，日常，其實可以這麼飽滿。

隱身在新北市新店區大豐路上的「上富豐蘇杭湯包」，並不是那種高調吸睛、主打浮誇裝潢的話題型餐廳，而是一間透過紮實技藝與實在味道，默默累積口碑的在地中式麵點店。從湯包、蒸餃、木須炒餅、牛肉捲餅，到臭豆腐、湯品與燙青菜，每一道菜都不追求過度創新，而是在熟悉中找尋穩定品質的細節。這裡的菜單內容雖不浮誇華麗，卻是一張溫暖且實用的食物清單，從早午餐到晚餐，總有一樣能對應當下的心情與胃口。

首先是店家招牌之一的小籠湯包。上桌時，一籠八顆，皮薄但不易破，透出微微湯汁與豬肉內餡的輪廓。輕輕夾起，底部挺立而不軟塌，一口咬下是溫潤的鮮肉湯汁爆發感，豬肉餡不過分油膩，甚至帶點稀潤的柔化口感。這樣的組合讓人覺得精緻又不失家庭感，搭配薑絲與醋入口，風味更顯鮮明。

若喜愛多樣性口感，店內的蒸餃表現亦不俗。以花素蒸餃為例，內餡清爽，採用細碎木耳、粉絲與豆干絲等蔬菜為主，非一般素料濃郁型風格，而是偏向原味的清新層次。鮮蝦蒸餃則蝦肉飽滿，口感彈牙，但有部分評論指出蝦仁內仍殘留沙線，處理上略顯疏忽，若能改善，口感將更臻完美。

牛肉捲餅是一道高人氣品項。餅皮煎得酥脆，酥香之下是扎實的筋道口感，內層捲入滷得入味的牛肉片，與甜中帶鹹的醬汁完美融合。口感上有些人認為略為偏鹹，尤其是某些日子餅皮醬味過重，甚至帶點鹹中苦的後味，但若在現場熱熱地現吃，那口酥脆與牛香的結合仍舊令人回味。

臭豆腐也是不可忽視的選項。不同於夜市油炸版本，這裡主打清蒸臭豆腐，氣味濃烈、發酵香氣完整保留，內裡則滑嫩如豆花，與素蒸餃一同入口，鹹香與清爽交疊，獨具一格。雖然入口時對不習慣者會稍顯衝擊，但對於喜愛重口味的食客，無疑是一道迷人的菜色。

麵食方面，木須炒餅表現可圈可點。餅條彈牙，炒工到位、不油不膩，配料如高麗菜、紅蘿蔔與蛋絲炒得香氣逼人，蔬菜清脆口感十足，與蔥油餅片的油香達到微妙平衡。這道菜讓人一口接一口，在滿嘴鹹香中吃出家常炒功的深厚。

湯品選項則包含雪菜肉絲湯、蛋花湯、酸辣湯等。雪菜湯鹹香中帶點微酸，與肉絲、豆腐交融後的口感層次豐富；酸辣湯偏甜，辣度與酸味皆收得保守，屬於大眾皆宜的版本；蛋花湯則被部分人認為鹹度過高，建議店家可調整比例，以達更佳平衡。

餐後還有自助小菜台，豆干絲、海帶絲、醃蘿蔔等經典小菜皆可自由選取，整體份量足且口味不馬虎，是開胃與搭餐的小幫手。

從價位面來看，上富豐蘇杭湯包提供的菜品平均介於100至150元之間，屬於平價範圍。以蘇杭湯包125元、花素蒸餃120元、清蒸臭豆腐110元、木須炒餅110元等價格來看，整體CP值偏高，尤其在物價持續上漲的背景下，這樣的價位與品質已屬實在。

環境方面，店內空間不算寬敞，座位間距較緊，但翻桌速度快，不易久等。冷氣充足，即使夏季也能舒適用餐。不過也有顧客反映部分時間環境略有異味，可能與臭豆腐蒸氣有關，對氣味較敏感者建議選擇靠門或通風處。服務人員雖忙碌，但整體態度親切，能保持招呼與上菜效率。

上富豐蘇杭湯包不是一間追求儀式感的高端餐廳，而是一處注重日常、重視風味穩定的街坊麵點館。在這裡，無論是追求餃皮薄湯濃的小籠包、想吃點重口味的臭豆腐，或是來一盤炒得噴香的木須餅條，都能找到令人感到滿足的答案。這樣的料理風格不奢華，卻有生活的份量，是一種令人安心的存在。