【台北中山】香港鴻圖燒臘 - 油雞嫩而不爛炒飯火候掌握得宜

巷弄深處藏香氣，
火候醞釀三寶情。
叉燒微甜油雞嫩，
燒鴨柴香亦動人。
湯暖一口解鹹膩，
飯香一碗慰平生。
菜單不多卻飽足，
每口皆是港式魂。
雨落行宮歇片刻，
滋味留舌不留名。

在台北市中山區的民權東路二段152巷內，有一家外觀不甚起眼的傳統小吃店，名為「香港鴻圖燒臘」。若非熟門熟路的在地人或饕客指點，很可能會與這股道地港味擦身而過。這家餐館的靈魂來自於香港紅寶石餐館主廚——趙乙良師傅的嫡傳技藝，鴻圖燒臘師承其法，忠實呈現正宗香港燒臘的精髓，成為不少人心中念念不忘的味道。

香港鴻圖燒臘的料理核心，在於火候、調味與食材選擇的堅持。這裡的三寶飯是最受歡迎的選項之一，將叉燒、燒鴨與油雞三種主菜集中於一碗，不僅份量充足，而且風味層次鮮明。叉燒以蜜汁醬汁醃製，口感微甜、肉質略帶油花；燒鴨皮酥、肉略柴，但搭配白飯與蔬菜，仍不失整體平衡；油雞則是許多顧客口中「嫩而不爛」的代表作，入口滑順，油而不膩。

餐點一上桌，視覺上色澤誘人，香氣飄散，雖為庶民美食，卻蘊藏著香港街頭的細膩風味。整體而言，這裡的燒臘肉類偏向港式傳統做法，調味上比起台灣口味略重，對於偏好清淡飲食的顧客來說，可能需要搭配免費附上的熱湯或熱茶緩和鹹度。不過，對於港味迷來說，這正是他們鍾愛的原汁原味。

除了燒臘飯類外，炒飯與炒麵類也頗受青睞，像是廣炒飯、臘味炒飯、廣炒麵皆為人氣品項。炒飯的火候掌握得宜，米粒乾爽不濕黏，香氣十足，尤其搭配臘肉或蜜汁雞腿，更具層次。炒麵則保有港式特有的焦香鍋氣，是不少熟客會回點的隱藏菜單之一。

店內的價位設計相當親民，簡單實惠，一餐平均約100至140元，算是台北市區少見的高CP值燒臘選擇。以下整理部分常見菜色與價格參考：

餐點項目	價格（新台幣）
三寶飯	$110
加燒肉（加點）	$30
油雞飯	$100
蜜汁雞腿飯	約$110
廣炒飯／炒麵	約$100～120

從菜單來看，主打燒臘飯、炒飯與小菜，每樣餐點皆附有熱湯與簡單小菜，雖無繁複多樣的變化，但卻能靠著專精的手藝與經驗擄獲不少忠實顧客的胃。

用餐環境方面，如多數傳統港式小吃店，香港鴻圖燒臘的空間不大，內用座位有限，加上用餐高峰時段客人絡繹不絕，難免顯得擁擠。環境整潔度中等，雖談不上寬敞明亮，但整體尚可接受，對注重衛生的顧客來說，或許不會是第一選擇。不過許多熟客習慣外帶，也降低了對內用空間的依賴。

店內設有冷氣，這點在夏日尤為重要，但也有顧客提到，可能因冷氣較強，導致餐點上桌時已微涼，影響熱度表現。若遇熱騰騰上桌的餐點，如現炒料理，則多能保持溫度與口感的最佳狀態。

在服務與態度上，多數顧客對店家表示肯定。特別值得一提的是，店家具備寵物友善特性，有顧客曾在特殊情境下帶著愛犬用餐，獲得店家的善意接待，這對不少毛孩家庭而言是加分項目。此外，點餐流程流暢、出餐迅速，即使忙碌時段也能快速因應，顯示出餐廳在營運管理上的經驗與效率。

不過，也有少數顧客反映個別餐點如叉燒、燒肉部分略偏肥，燒鴨略乾，部分菜色的鹹度稍高，亦有提到便當缺少港式燒臘的靈魂配料——油蔥。這些反饋提供了可供店家優化的方向，同時也反映出顧客對港式燒臘的期待與要求。

筆者曾在某個陰雨的午後，從捷運行天宮站走來，街道微濕，空氣中混合著烤鴨油香與蔥蒜餘味。點了一份三寶飯坐下，熱湯入口，油雞柔嫩的肉質滑過舌尖，甜鹹平衡的叉燒緊接而上，燒鴨則如港片裡熟悉的街邊風景，一切都像回到九龍灣的小吃攤。這樣的滋味，並非華麗高檔，而是一種溫實、踏實且帶著記憶的味道。

📌 重點整理

項目分類	詳細說明
招牌菜色	三寶飯、叉燒、油雞、燒鴨、蜜汁雞腿、廣炒飯、臘味炒飯、廣炒麵
價位範圍	$100～$140，主餐含配菜與湯，份量足，性價比高
菜單特色	選項不多但專精，以燒臘為主，搭配炒飯與炒麵，偏向正統港式風味
環境條件	傳統小吃店型態，座位少，冷氣足，但空間整潔度一般，建議外帶為主
顧客評價	肉質與份量獲得好評，味道偏重鹹，部分肉類偏肥或稍乾
特殊加分	寵物友善、服務親切、出餐快速、用餐時段人潮多、位置便利