【馬來西亞吉隆坡】新馳名雞飯 - 米其林推薦的海南雞飯傳承第三代

在武吉免登的午後，
陽光照進老字號的餐館，
菜單上的字跡寫著幾十年的味道，
一碗飯，一盤雞，蒸騰著歲月的香。
白斬雞的油亮，是廚師手裡的傳承，
米粒間的油香，是一座城市的記憶。
酸梅汁裡的甘甜，沖淡了旅途的疲憊，
湯碗裡的溫度，讓心在此刻安穩。
人群來來去去，
而味道靜靜停留，
在吉隆坡的午後，
一份雞飯成了最柔軟的風景。

走進武吉免登的街頭，陽光映在斑駁的牆面上，耳邊傳來攤販叫賣聲，這時若想尋找一份帶有歷史感又能慰藉味蕾的餐點，新馳名雞飯（Nasi Ayam Hainan Chee Meng）幾乎總會出現在名單上。這家海南雞飯餐廳自1965年開業至今，已經傳承至第三代，曾獲米其林必比登推薦，對許多人而言，它代表著吉隆坡平價而經典的南洋風味。走近時便能看見門口忙碌的廚房，白斬雞掛在檯面後，蒸籠中飄出淡淡米香，讓人食指大動。

一踏入店內，環境樸實，桌椅排列整齊，雖談不上高級裝潢，但乾淨簡單，適合專心享用餐點。服務人員熟練地遞上菜單，內容以各式雞飯為主，搭配湯品、炒麵、炒飯、時蔬與特色小菜。價格屬於親民路線，一份白斬雞套餐加一碗湯與飲品，馬幣五十多元左右即可飽足，對於旅人或當地人來說都算實在。

最受矚目的當然是海南雞飯。經典的白切雞肉質細嫩，帶著微微脆感，表皮油亮卻不膩，咬下去帶出雞汁的鮮美，搭配充滿雞油香氣的米飯，每粒米都分明而飽滿，入口時油香四溢但仍保有清爽感，這正是海南雞飯令人著迷的地方。桌上擺放著辣椒醬、薑蓉與甜醬油，依照自己的喜好調配，層次馬上提升。這裡的辣椒醬帶有南洋特有的酸香，沾上雞肉更是讓人食慾大開。

除了白斬雞，店內的菜單上也有多款熱炒。有人特別點了馬來風光（炒空心菜），調味恰到好處，鹹香中帶點蒜味，配飯剛好。炒粿條油香十足，帶著鑊氣，但麵條偏軟，對於偏好口感的人可能覺得少了驚喜。還有一道干炒茄子則比較讓人失望，茄子切片後下油炸，外層吸附大量油脂，入口滿口油香，對於習慣清爽口味的人來說略顯厚重。

小菜當中，鹹蛋黃鮮魷表現亮眼，外層包覆鹹蛋黃醬，香氣濃郁又帶脆度，成為不少人意外的驚喜。湯品部分，店家會附上一碗簡單的雞湯，湯頭清澈帶著雞骨的甜味，即使炎熱天氣也讓人想一口接一口。至於薏米水與桔仔酸梅等飲品，味道清爽解膩，搭配雞飯正好平衡了口中的油香。

雖然餐廳整體口碑不錯，但也有一些評論認為雞肉稍乾，或者米飯香氣不足，甚至有人覺得炒蟹與炒魚類表現平平。這些評價顯示出店家在維持穩定品質上仍有提升空間。不過，能在繁忙的城市中找到一份米其林推薦過的經典雞飯，以這個價位來說，仍具吸引力。

服務方面，老闆與員工的態度普遍親切，會主動建議搭配的醬料，或提醒哪道菜是店內招牌。上餐速度也相當快，點餐後不久就能上桌，對趕時間的旅人來說很方便。環境雖不華麗，卻因為乾淨與高效率，讓人能放心坐下用餐。

新馳名雞飯之所以在吉隆坡占有一席之地，除了歷史與招牌加持，更在於那份簡單卻經典的海南雞飯風味。即便有些餐點未必每個人都滿意，但這裡仍是體驗南洋雞飯文化的好選擇。當你翻開菜單，點上一份白切雞飯，搭配一杯酸梅汁，靜靜看著人群來來去去，那一刻，城市的喧囂似乎也被溫柔包裹。