【台北中山】松江路77巷老麵攤 - 重生於農安街中規中矩但不失基本功

湯面浮著一層薄油，
像時間慢慢冷卻後的溫柔。
老歌在牆邊轉動，
麵條在碗裡沉默。
沒有驚艷，
卻總能吃完；
沒有傳奇，
卻撐過好多夜。
在城市準備翻頁之前，
這碗麵，
還替我們留住一點舊日子。

位在台北中山區農安街一帶的「松江路77巷老麵攤」，是一間很難用「網美」、「必吃」或「爆紅」來形容的店。它更像是許多台北人生活裡的一個背景聲音——下班後想吃點熱的、嘴饞想來碗麵、或只是懶得想太多時，會自然走進去的那種存在。從累積的評論與實際體驗歸納來看，這是一家優缺點都相當明確、定位略顯尷尬，卻仍有一群固定支持者的老派麵攤。

近期不少熟客注意到店家公告，提及配合都更計畫，營業時間可能只到六月底。這樣的訊息，也讓原本就帶著「舊台北感」的松江路77巷老麵攤，多了一層即將消失的時代感。無論是否真如期結束營業，這間店所代表的，其實正是台北市區逐漸稀少的那種「不上不下、卻真實存在」的日常麵攤。

從價位來看，松江路77巷老麵攤屬於中段價格帶的傳統麵店。單純以麵、飯類主食來說，價格仍在多數上班族可接受範圍內；但滷味與湯品的價格，則常被提及「不算便宜」。例如豬肝湯定價偏高，對部分客人而言，心理預期會落在更親民的區間。不過，也有評論指出，農安街一帶店租本就不低，若從地段成本來看，價格並非完全失衡。

店內環境是松江路77巷老麵攤較具特色的部分。整體走復古、眷村風格路線，牆面擺設與播放的老歌，都刻意營造一種懷舊氛圍。對部分客人而言，這樣的空間相當加分，能讓人放慢吃飯節奏；但也有人認為，裝潢雖有眷村味，餐點風味卻沒有跟上，形成期待落差。實際用餐時段的體感差異也不小，有人反映冷氣涼爽、用餐舒適；也有人在夏天晚間來訪時，覺得冷氣不夠力，影響整體體驗。

若回到核心——餐點本身，松江路77巷老麵攤的表現可說是「中規中矩，但不失基本功」。湯頭以豚骨、大骨慢火熬煮為主，表面會浮著一層薄油，但喝起來不會死鹹或油膩，是典型台灣巷口麵攤的古早味走向。搭配青菜與蔥花，整體清爽順口，沒有過度調味，耐吃度高。

麵類的選擇算是完整，麵條有粗細之分，可依個人喜好調整。乾麵普遍評價正向，被形容為調味適中、不會過濕，屬於「合理的乾麵」。不過，部分口味偏甜，對不喜甜口的客人來說，需要心理準備。雙醬麵的存在感相當強烈，麻醬香氣濃郁，甚至有評論笑稱「隔壁桌的味道會一路飄過來」。炸醬本身鹹度較高，搭配麻醬後層次分明，但也因此不是人人都愛。可惜的是，店內並沒有只提供單一麻醬的選項，讓部分偏好清爽麻醬的人感到可惜。

魯肉飯是另一個討論度不低的品項。肉燥以細碎肉末為主，帶點甜味，搭配煮得不錯的白飯，整體風味平衡。不少人建議加一點桌上的辣椒醬，更能提升層次。不過，小碗份量偏少，肉燥比例略低，對於食量較大的客人而言，容易有「飯多肉少」的感覺。

小菜與湯品的表現相對穩定。腸子口感粉嫩，處理得當；嘴邊肉被多次提到「又嫩又多」，是滷味區中評價較高的選項。餛飩湯的餛飩皮薄、內餡新鮮，屬於不踩雷的安全選擇。每日青菜會隨供應變化，但選項通常只有一種，口感偏硬脆，對喜歡清脆口感的人是優點，對偏好軟嫩青菜的人則略顯不足。

滷味是這間店評價最分歧的部分。口味本身被不少人形容為「普通、不算特別好吃」，但擺盤卻相當用心。店家會將切好的滷味鋪滿整個盤面，看起來「扁扁但滿滿」，在視覺上頗具份量感。需要注意的是，滷味價格需對照牆上的價目表計算，有固定單價品項，也有秤重計價，對第一次來的客人來說，若沒仔細看菜單與價格標示，結帳時可能會略感意外。

服務節奏方面，松江路77巷老麵攤屬於傳統麵店型態，點餐、出餐速度快，不拖泥帶水。多數評論都提到「服務快速」，適合趕時間或只是想快速解決一餐的客人。這樣的服務方式，談不上細膩，但也符合麵攤定位，不會讓人有不被尊重的感覺。

松江路77巷老麵攤並不是一間會讓人專程跨區朝聖的名店，也不是口味驚艷、創意十足的話題餐廳。它的存在價值，更像是一種城市生活的基本款：味道不出錯、選項齊全、環境帶點情懷。有人覺得它不上不下，也有人覺得「就是這樣才會再來」。

若你期待的是一碗能安靜陪你吃完、沒有過度修飾的台灣麵食，松江路77巷老麵攤或許正好符合這樣的期待。在都更與變動頻繁的城市節奏中，這樣的店，反而顯得越來越稀有。