溫泉鄉裡的誓言，被氤氳的熱氣輕輕托起，

我們在沒有柱子阻隔的視線裡，交換餘生的風景。

相思木的煙燻味，不是為了懷舊，

而是為了讓此刻的脆皮燒鵝，烙印成舌尖上的金黃記憶。

或許上菜的節奏偶有停頓，像極了愛情裡的迂迴，

但只要那碗燉雞湯還溫熱著手心，

窗外的蘭陽平原，便能許我們一個歲月靜好的來世今生。

這場宴席，不只是味蕾的旅行，

更是兩條平行線，在太平洋風中交會的證明。

每當車子駛出雪山隧道，看見蘭陽平原那片開闊的綠意與遠方的龜山島，心情總會不自覺地切換成「度假模式」。而在這溫泉鄉的一級戰區裡，「礁溪寒沐酒店」自開幕以來，便以其獨特的藝術氣息與現代設計感，成為許多新人舉辦「礁溪渡假婚禮」的首選。作為一個對吃極其講究，且對於婚宴細節有著近乎強迫症般要求的觀察者，這次我特地深入礁溪寒沐，不僅是為了親炙那傳說中的「相思木燻鵝」，更是為了替正在觀望這場地的準新人們，撥開網路評價的迷霧，用最真實的體驗與客觀的數據，解析這場礁溪寒沐酒店婚宴的虛與實。

礁溪寒沐婚宴場地評價：無柱挑高的視覺震撼

踏入寒沐酒店的那一刻，你很難不被大廳那種「寒暄、沐浴」的靜謐氛圍所吸引。對於挑餐廳有點小潔癖的我來說，婚宴場地真的不能有那種陳舊的「老式餐廳味」，更不能有「柱子」卡住賓客視線，這簡直是婚禮攝影的大忌，也是挑選無柱婚宴場地的關鍵。這點對於想在宜蘭辦婚禮的新人來說，更是重要的考量。

實際走訪寒沐的宴會廳，我必須給予高度評價。其宴會廳位於三樓，最大的亮點便是「全場無柱」的設計。這種挑高、典雅且大器的空間感，讓賓客一踏進來就能感受到五星級酒店的排場，這使得礁溪寒沐成為尋找宜蘭婚宴場地推薦的新人中的熱門選項。天花板的燈光設計並非傳統俗氣的水晶吊燈，而是採用更具現代感的幾何光影，這讓整場婚禮的質感瞬間提升了不少。

根據現場觀察與業務的解說，若將三個小廳打通，這裡是最適合20至28桌的中型婚宴場地。雖然官方說法是可以容納到30桌以上，但我誠懇建議，為了保留賓客取酒水以及新人進場裙擺拖曳的氣勢，20至28桌是最舒適的「黃金比例」。若硬塞到30桌，接待區的空間會受到明顯壓縮，送客時可能會顯得擁擠。

不過，這裡也有個硬體上的小缺憾，這也是我在現場動線模擬時發現的點。雖然場內無柱，但進場的動線並非完全的筆直大道，若是對於「走紅毯要走超長直線」有執念的新娘，可能需要先做好心理建設。但瑕不掩瑜，光是那個開闊的視野與高雅的配色，就足以讓攝影師拍出大片等級的照片，對於舉辦一場完美的礁溪渡假婚禮來說，氛圍感已經拉滿。

談到婚宴，環境是面子，菜色才是裡子。礁溪寒沐酒店婚宴菜色主要由其中餐廳團隊操刀，這也是我此行最期待的部分。在翻閱菜單時，你會發現他們將宜蘭在地食材與粵式料理手法做了相當深度的結合，創造出獨樹一格的味覺體驗。

目前寒沐的婚宴專案價位大約落在每桌18,888元至20,888元（需另加一成服務費）之間，平日甚至有13,888元的親民選擇。而在最高階的「璀璨專案」中，最讓我驚豔的莫過於那道「相思木燻片皮燒鵝」。這道菜可說是寒沐的鎮店之寶，不同於一般婚宴常見的烤鴨，這裡選用油脂豐厚的鵝肉，利用相思木進行燻烤。當這道菜上桌時，那股獨特的木質煙燻香氣撲鼻而來，鵝皮呈現誘人的琥珀色，咬下去時皮脆肉嫩，油脂在口中爆開卻不顯油膩。主廚團隊還設計了多種吃法，像是片皮捲餅、或是搭配醬爆彩蔬鵝肉鬆，讓單調的肉類料理有了多層次的口感變化。光是這道菜，就足以讓賓客留下深刻的礁溪寒沐婚宴評價，絕對是必吃推薦。

湯品部分，「人蔘玉瓊燉雞湯」表現得四平八穩。在礁溪這樣的溫泉鄉，喝上一口熱騰騰、帶有人蔘甘甜與膠質黏唇感的雞湯，是一種極致的享受。這道湯品的火候足，雞肉燉得軟爛不柴，湯頭清澈卻濃郁，非常符合長輩對於「喜宴就是要喝好湯」的期待。

然而，不能只報喜不報憂。看了Google商家的評論後，我發現海鮮類的菜色存在著一些爭議。特別是「清蒸石斑魚」這道菜，有部分網友反應曾吃到以辣椒調味過重的石斑魚，甚至直言「誰把石斑魚跟辣椒攪在一起做成一道菜的？吃到嘴裡全部只有辣椒味」。

這在以清蒸展現鮮度的傳統婚宴標準來看，確實是一個冒險的嘗試。雖然新派粵菜喜歡用剁椒來提味，但若辣椒蓋過了魚本身的鮮甜，對於期待吃到宜蘭在地海鮮原味的賓客來說，可能會覺得失望。此外，也有評論指出生鮮冷盤的表現參差不齊，這點可能與季節漁獲的穩定度有關，建議新人在試菜時，務必針對海鮮的烹調方式與主廚進行詳細溝通，以免踩雷。

服務與出菜節奏：準新人必看的五星級硬傷

如果說環境是90分，菜色是85分，那麼服務與出菜節奏可能就是寒沐目前最需要正視的課題。在我的實際體驗中，平日或非大日子的服務水準是相當到位的，服務人員親切且換盤勤快。但是，當我深入分析網路上的負面評價時，發現「人手不足」與「出菜過慢」是兩個不斷重複出現的痛點。

有一則相當具體的評論提到：「從中午十二點辦到下午四點才上完菜！而且中間空盤子一堆，完全沒有菜可以上，到下午兩點才上兩道菜。」這種情況對於婚宴來說簡直是災難。試想，賓客餓著肚子枯坐，台上的新人再怎麼深情對望，台下的親友恐怕也無心欣賞。這反映出飯店在遇到「大日子」（好幾廳全開）時，廚房的出餐量能與外場的服務人力調度出現了嚴重的瓶頸。有網友甚至直言看到工讀生「明顯過勞」，這不僅影響服務品質，更直接拉低了整場婚宴的格調。

站在經驗分享的角度，我強烈建議選擇在寒沐宴客的新人，務必在合約簽訂前，與飯店確認當天的服務人員配比（例如是否為一桌一服或兩桌一服），並且在婚禮流程表中，嚴格規範每一道菜的出菜時間點。甚至可以要求在合約中註明出菜延遲的補償機制，這不僅是保障自己的權益，也是給予飯店的一種提醒。

總結：瑕不掩瑜的宜蘭渡假婚禮首選

回到價位來看，平日13,888元起、假日18,888元至20,888元的價格帶，在宜蘭地區屬於中高價位，與台北市區的五星飯店相比則具有相當的競爭力。寒沐提供的「璀璨」、「浪漫」、「珍愛」等專案，內容包含了早生貴子湯圓、甜茶以及精緻的婚禮佈置，算是相當省心的「一站式服務」，非常適合追求質感的礁溪渡假婚禮。

特別值得一提的是他們的甜點。不同於一般現成的西點，寒沐的甜點往往會結合宜蘭在地的金棗、花生等元素，做得精緻用心，這在整場飽足的饗宴後，能起到畫龍點睛的效果，讓賓客帶著甜甜的味覺記憶離場。

綜合來看，礁溪寒沐酒店擁有宜蘭數一數二的硬體環境，那種挑高無柱婚宴場地的氣派感與窗外的綠意，是市區飯店難以複製的優勢。菜色方面，只要能守住「相思木燻鵝」的高水準，並微調海鮮的烹飪邏輯（回歸食材原味），其美味程度絕對對得起它的價格。

至於服務上的隱憂，這並非無法解決。對於新人來說，這裡適合舉辦一場「重質不重量」的精緻婚禮。如果你計畫的桌數在25桌上下，並且願意花時間與飯店溝通出菜細節與人力安排，礁溪寒沐依然是目前宜蘭地區最具指標性、最能展現主人家品味的婚宴場地。畢竟，能在辦完婚禮後，直接在樓上的客房泡個溫泉，洗去一身疲憊，這種「婚禮+微蜜月」的雙重享受，或許才是寒沐最無可取代的價值所在。

給所有準新人的最後建議：相信你的眼睛看到的環境，但要用你的嘴巴去確認菜單的每一個細節，並且用合約去保障服務的品質。在寒沐，完美的婚禮是需要新人與飯店雙方共同打造的藝術品。