【宜蘭頭城】pelago百匯廚 @ 凱渡廣場酒店 - 浪花與味蕾的邂逅在宜蘭烏石港邊品嚐海陸詩篇

窗外的龜山島靜默如昔，
海浪將烏石港的日與夜，擺盤成最遼闊的景致。
我們在陸上的郵輪裡停泊，
用一碗清燉牛肉湯的溫熱，交換海風的絮語。
黑松露燉飯濃郁了時間，脆皮燒鵝在齒間奏起金黃色的樂章，
儘管潮汐偶爾帶來沙礫，生魚片的鮮度或許隨緣，
但在這場與食物的戀愛裡，
你滿足的笑意，才是我今日最奢華的甜點。
關於味覺的旅行，我們不趕路，
只在舌尖上，慢慢虛度這美好的荒蕪。

宜蘭頭城，這座與海共生的城鎮，近年來因為「凱渡廣場酒店（The Archipelago）」的落成而有了新的天際線。這艘號稱「陸上郵輪」的建築，不僅重塑了烏石港的景觀，更帶來了備受矚目的餐飲選擇。其中，位於酒店二樓的「Pelago百匯廚」，更是許多旅人來到宜蘭指名造訪的自助餐廳。作為一名熱愛在旅途中尋找極致味蕾體驗的饕客，我特地驅車前往，試圖在海景與美食之間，尋找那個平衡的支點。這篇文章將融合我親身的用餐體驗，以及網路上眾多食客的真實反饋，為大家揭開這間海景Buffet的真實面貌。

環境與氛圍：擁抱龜山島的遼闊視野

踏入Pelago百匯廚的那一刻，視覺的震撼是強烈的。餐廳內部的挑高設計與大面積的落地窗，將外頭的自然光毫不吝嗇地引入室內。這裡最大的優勢無疑是「景觀」，這也是大多數網路評論與我個人感受高度一致的地方。

接待流程相當順暢，雖然是熱門時段，但服務人員的引導迅速。讓我印象深刻的是，餐廳在座位安排上展現了大氣。不像某些市區飯店為了塞進更多客人而犧牲景觀位，這裡似乎很樂意將靠窗、靠景的優質座位優先開放給早到的賓客。坐在窗邊，龜山島彷彿觸手可及，這種「景觀紅利」讓用餐的心情在開動前就已經加分不少。

然而，空間大是一把雙面刃。整個餐廳腹地廣闊，雖然氣派，但也導致了動線上的某些硬傷。根據部分網友的反饋以及我現場的觀察，若是運氣不好被安排在較偏遠的座位區（例如為了消化人流而開放的非核心區域），取餐就會變成一場漫長的步行運動。特別是當尖峰時刻人潮湧現，取餐動線變長，來回奔波確實會壓縮到實際享用美食的時間，這對於食量大或是講求效率的男性顧客來說，可能會覺得吃得不夠盡興。

價位定位：高端度假的價格帶

談到價格，Pelago百匯廚的定位明顯是瞄準高端度假客群。晚餐時段每人約莫落在新台幣1380元至1580元（需另加一成服務費）的區間。以宜蘭地區的Buffet行情來看，這屬於金字塔頂端的價位。這樣的定價策略，自然讓消費者對其「菜單」內容與食材鮮度有著極高的期待。在這個價位帶上，它直接的競爭對手不再只是宜蘭在地的餐廳，而是台北市區的一線五星級酒店自助餐。消費者會不自覺地將其與台北的饗饗、旭集或是晶華柏麗廳做比較，這也是為何網路評價中，對於CP值的討論總是如此熱烈的原因。

餐點解析：熟食區的驚艷與海鮮區的兩極評價

Pelago百匯廚的餐點設計主打「宜蘭選材、異國風味」，實際體驗下來，我認為這是一間「熟食強於生食」的特色Buffet。

極致的熟食體驗：港式燒臘與西式燉煮

如果說這家餐廳有什麼必吃的靈魂，那絕對是它的熟食區。這一點在各大旅遊評論網與我的舌尖上都得到了驗證。主廚團隊對於火候的掌控展現了極高的水準，甚至可以說是宜蘭地區Buffet的頂標。

其中，港式燒臘區是絕對不能錯過的亮點。燒鴨、燒鵝與燒肉的表現令人驚艷，外皮烤得酥脆透亮，咬下去會有「卡滋」的聲響，肉質卻依然保持多汁不乾柴，完全沒有一般自助餐常見的保溫過久導致的乾硬感。就連小朋友專屬的炸雞翅，也保持著剛起鍋的熱度與脆度，這些細節顯示出廚房出餐的節奏控制得宜。

西式料理方面，黑松露燉飯是另一道備受推崇的料理。米心的硬度適中，吸飽了松露的高雅香氣，每一口都濃郁得化不開。此外，現煎的牛排與羊排也在水準之上，梅納反應帶來的焦香氣息誘人。特別值得一提的是，現場有一位穿著黑色制服的外籍主廚，不僅料理手法俐落，更會親切地與客人打招呼，那種熱情的互動感，讓食物似乎變得更加美味。

在地風味的詮釋：清燉牛肉湯與DIY樂趣

為了呼應宜蘭在地特色，餐廳提供了現沖的清燉牛肉湯。湯頭清甜甘醇，牛肉軟嫩，在微涼的海風日子裡喝上一碗，暖胃又暖心。此外，餐廳也鼓勵創意吃法，例如將鹹粥自行搭配吻仔魚、蔥花與芹菜，組合成充滿海港風味的一碗粥；或是利用醉元寶、石花凍、紅豆與麻糬，自己DIY一份專屬的甜品。這種參與感，讓用餐過程增添了不少樂趣。

海鮮區的爭議：鮮度與期望的落差

然而，作為一家位於烏石港旁邊、標榜海鮮優勢的餐廳，Pelago在生食海鮮的表現上卻出現了相當兩極的聲音，這也是我在撰寫本文時必須誠實揭露的部分。

照理說，產地直送應該是這裡最大的王牌。但在實際體驗與整合多方評論後發現，這裡的生魚片與冷盤海鮮品質似乎不夠穩定。有部分食客（包含我此次的體驗）對於生魚片的表現感到失望，特別是鮭魚缺乏應有的油脂香氣，鮪魚的口感甚至被形容為軟爛、缺乏彈性。螃蟹的部分更是重災區，雖然有食客稱讚辣蟹好吃，但也有不少負評指出螃蟹處理不乾淨、沙子多，甚至有殼軟肉縮、鮮度不足的情況。對於抱持著「來漁港吃爆新鮮海鮮」期待的食客來說，這種落差感會轉化為強烈的負面評價。這一點，或許是餐廳未來在食材採購與品管上最需要加強的一環。

服務與細節：速度與溫度的權衡

在服務方面，Pelago百匯廚展現了五星級酒店應有的訓練素養。收盤速度快，服務人員態度普遍親切。然而，硬體設施的規範有時顯得略為僵化。例如飲料櫃會在餐期結束時準時上鎖，這對於習慣慢慢收尾的台灣客人來說，可能會感到些許壓迫感。

另外，補餐的速度雖然大致良好，但在熱門菜色（如現煎牛排、特定海鮮）前往往大排長龍。加上前述的座位動線問題，有時候會讓人覺得「排隊的時間比吃的時間還長」。不過，瑕不掩瑜，外籍主廚的親切互動以及外場人員主動安排景觀座位的貼心，依然為整體服務分數拉回了不少。

誰適合來這裡用餐？

綜合以上的體驗與分析，Pelago百匯廚@凱渡廣場酒店呈現出一種獨特的性格：它擁有無敵的海景視野和極高水準的熟食料理（特別是烤物與燉飯），但在生猛海鮮的穩定度上仍有進步空間。

如果你是「生魚片狂熱者」，這裡可能無法完全滿足你對頂級刺身的挑剔；但如果你是喜愛「多元料理風格」、「重視用餐氛圍」以及「熟食精緻度」的饕客，這裡絕對是宜蘭地區的首選。

這裡非常適合情侶約會，因為窗外的龜山島與海景能提供極佳的浪漫氛圍；也適合家庭聚餐，因為豐富的熟食與兒童友善的炸物能滿足老小的胃口。建議在訂位時，盡量爭取靠近取餐區或窗邊的位置，以減少取餐的步行時間，並避開人潮最擁擠的尖峰開餐時刻，或許能獲得更完美的用餐體驗。