【馬來西亞吉隆坡】豆豆叔叔(Uncle Bean) - 茨廠街必吃 義欽豆漿豆腐花 首相也愛的古早味

在吉隆坡的十字路口，
我們與七十年的時光擦肩。
豆香是午後的白色戀人，
沒有焦味，只有純粹的綿延。
妳驚訝於那碗熱豆花的滾燙，
正如我對妳，藏不住的深情模樣。
椰糖融化了赤道的煩躁，
薑汁溫暖了異鄉的徬徨。
不需要多餘的言語，
只要站在街角，
喝完這杯名為傳承的甜，
就是我們在茨廠街，最美的遇見。

來到馬來西亞吉隆坡（Kuala Lumpur），如果不去茨廠街（Petaling Street）擠一擠，感受那種華洋雜處、新舊交融的熱浪，似乎就少了點什麼。而來到茨廠街，若沒有在那充滿歷史感的十字路口，手捧一碗滑嫩的豆腐花，或是一杯濃郁的豆漿，那這趟味蕾之旅絕對是不完整的。這家在網路上赫赫有名，甚至連馬來西亞前首相敦馬哈迪（Tun Mahathir）都親自光顧並大力推薦的老字號，究竟有什麼魔力？是「豆豆叔叔」還是「義欽」？這一次，我頂著吉隆坡午後34度的高溫，深入這個遊客必經的甜蜜戰場，為大家解開這碗豆花的美味密碼。

十字路口的迷思：是豆豆叔叔？還是義欽？

當我第一次站在茨廠街這個著名的十字路口（Jalan Hang Lekir 與 Jalan Petaling 交界處）時，坦白說，我是有點困惑的。攤位的位置非常顯眼，就在轉角處，被來來往往的人潮包圍著。但是，抬頭一看招牌，有時候寫著「義欽（Kim Soya Bean）」，有時候網路上又說是「豆豆叔叔（Uncle Bean）」。這到底是怎麼回事？

經過一番詢問與在地耆老的解說，才明白這背後藏著一個家族傳承的故事。這是一個擁有超過70年歷史的老字號，最初是由現任攤主黃義欽先生的祖母所創立。黃老闆初中還沒念完，就開始幫忙家裡賣豆花，這一賣就是大半輩子。至於為什麼會有兩個名字？這不是山寨，而是家族繁衍的結果，也是許多吉隆坡古早味甜點愛好者津津樂道的故事。

據說在大約十年前，因為家族人口漸多，為了生計與公平，只好以同一個黃金攤位，採取「分時段」或「輪流」的方式分開經營。雖然共用一個位置，但不同時段或不同日子，掌舵的老闆可能不同。其中，「義欽」通常在週日固定上陣，而其他時間你可能會看到掛著「豆豆叔叔」招牌的家族成員在經營。這種獨特的經營模式，反而成為了茨廠街的一段佳話。不論招牌換成哪個，那份源自潮州的古早味手藝，都被很好地保存了下來，是絕對必訪的茨廠街必吃清單首選。

直擊現場：沒有座位的站立式立食饗宴

來到這裡，請先拋開你對「餐廳」的既定印象。這裡沒有冷氣，沒有舒適的沙發，甚至連一張像樣的桌子都沒有。它就是一個典型的路邊攤，攤販上放著一大桶深不見底的不鏽鋼豆漿桶，以及幾鍋熱騰騰的豆腐花。環境是吵雜的、擁擠的，周圍是叫賣著紀念品的攤販，遊客的汗水與熱帶的濕氣交織在一起。但神奇的是，大家卻心甘情願地排隊，這就是吉隆坡美食推薦的魅力所在。

你看著老闆俐落的手腳，一手拿著碗或杯子，一手拿著勺子，動作行雲流水，完全不需要思考。找零的速度更是快得驚人，彷彿大腦內建了計算機。這裡有一個非常有趣的「潛規則」：外帶跟手拿現場吃的價格是不同的。通常現場站著吃（用碗裝）會比打包帶走便宜一點點。這也造就了一個奇特的景觀：一群來自世界各地的遊客圍在攤位旁「立食」，這種文化在茨廠街美食地圖中顯得格外鮮明。

味蕾實測：熱豆腐花與馬六甲椰糖的完美邂逅

輪到我點餐了。雖然攤位上並沒有精美的紙本菜單，但老闆會快速地問你要什麼。這裡的選項很單純：豆漿水、豆腐花，以及涼粉（仙草）的排列組合。我點了一碗招牌的「黑糖豆腐花」（Tau Fu Fah）。拿到手的那一刻，我稍微愣了一下——它是熱的！

在吉隆坡這種悶熱的天氣裡，吃一碗熱豆花聽起來像是一種酷刑。但當我舀起第一口送入嘴裡時，所有的疑慮都煙消雲散了。這豆腐花真的可以用「綿密且滑嫩」來形容，入口即化、豆香濃郁。而靈魂所在絕對是那勺深褐色的「椰糖（Gula Melaka）」。這種馬來西亞特有的棕櫚糖，帶有一種獨特的焦糖香氣與煙燻味，甜而不膩。熱豆花的溫度剛好激發了椰糖的香氣，兩者混合在一起非常順口，難怪首相都會被折服，這是非常有感的義欽豆漿評價實測。

豆漿水：沒有焦味的純粹極致濃郁

除了豆腐花，我也嘗試了他們的「豆漿水」（Soya Bean）。對於台灣人來說，豆漿是早餐標配，往往帶有一股淡淡的炭燒味。但是豆豆叔叔（或義欽）的豆漿完全沒有炭烤的味道，它走的是一種「極致濃郁」的路線。喝起來口感厚實，豆香味非常重，甜度適中。在炎熱的午後，一口冰涼豆漿喝下去，清涼好喝又消暑，那種順滑的口感會讓你忘記它是植物蛋白飲品，反而像是在喝一杯高級牛奶，是吉隆坡美食推薦中的隱藏版消暑救星。

不只是茨廠街：中央藝術坊也有它的身影

在整合茨廠街美食地圖的過程中，我發現豆豆叔叔其實已經走向了多點經營模式。除了茨廠街這個最具代表性的總店（十字路口）之外，在附近的「中央藝術坊（Central Market）」旁的露天市集（Kasturi Walk），你也有機會看到他的身影。那邊的攤位雖然少了老街十字路口的歷史滄桑感，但相對來說人潮稍微沒那麼擁擠，如果你不想排太久的隊，不妨多走幾步路碰碰運氣。

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吉隆坡銅板美食：豆豆叔叔豆腐花價格與店家資訊

項目	詳細內容
店家名稱	豆豆叔叔 / 義欽豆漿豆腐花 (Uncle Bean / Kim Soya Bean)
主要地址	吉隆坡茨廠街（Petaling Street）十字路口轉角
價格區間	約 RM 1.8 - RM 2.5 (約台幣 15-20 元)，CP 值極高
特色推薦	黑糖椰糖豆腐花、濃郁豆漿水

值得流汗排隊的吉隆坡經驗

我認為「豆豆叔叔（或義欽）」之所以能屹立不搖七十年，並非僅靠首相加持，而是對品質的堅持。從專業性來看，他們對於豆花凝固溫度與糖水熬製展現了老職人功力。雖然環境簡陋需要站著吃，但這就是最真實的吉隆坡經驗。當你站在那個喧囂的十字路口，手裡捧著那碗熱豆花，你會感受到這座城市的脈搏。下次來到吉隆坡，不用看那張不存在的紙本菜單，直接跟老闆喊一聲：「老闆，一碗熱豆花，加椰糖！」相信我，這絕對是您回憶中最暖心的一頁。