【新北三重】五燈獎豬腳滷肉飯 - 三重五大滷肉飯之一祖傳秘方滷製滷白菜滷蛋

滷汁是淺色的
卻滷進了時間
碗裡的不是豬腳、不是滷肉
而是三重人反覆走回來的理由
有人為名聲而來
有人為習慣留下
在油香與蒸氣之間
這碗飯，仍然被端上桌

第一次走進五燈獎豬腳滷肉飯（正義北路店），心裡其實帶著一點既期待又保留的矛盾感。畢竟，這是一家被冠上「三重五大滷肉飯之一」的老店，也是許多媒體與美食節目反覆提及的名字。更不用說，韓國美食家白鍾元曾經到訪，更讓它被不少觀光客列為「三重必吃」的清單之一。但真正坐下來吃一碗飯，往往比任何名氣都來得誠實。

五燈獎的歷史，幾乎就是三重庶民飲食的縮影。從早年在三重市場擺攤起家，到如今在自強路與正義北路各自營業，開業超過四十年，這樣的時間本身就是一種權威。店名來自老闆娘當年參加歌唱比賽「五燈獎」並連過五關的故事，這段背景至今仍被不少老顧客津津樂道，也讓這家滷肉飯多了一層在地人情味。

這次造訪的是正義北路店，距離捷運台北橋站不遠，交通相當便利。店面外觀老實說並不討喜，招牌與門面都帶著歲月痕跡，與近年翻新過的自強路總店相比，顯得明顯老舊。實際走進店內，用餐環境確實是這家分店最常被批評的地方之一。空間狹小、隔板老舊，加上人潮密集時的抽風聲響，對於重視舒適度的客人來說，內用並不友善，這也是不少人選擇外帶的原因。

翻開菜單，可以看出五燈獎的品項其實不算多，主軸非常明確：滷肉飯、豬腳、腿庫，以及幾樣傳統滷菜。價格在台北、新北一帶並不算低，但也沒有脫離老店合理範圍。滷肉飯的份量與價格搭配，仍讓不少人認為CP值偏高，尤其是對於習慣這個味道的老顧客來說。

點了滷肉飯與豬腳，算是最經典的組合。滷肉飯上桌時，第一眼就能看出與許多「黑金派」滷肉飯的差異。五燈獎的滷汁顏色偏淺，油亮卻不厚重，香氣不是一聞就衝擊，而是慢慢浮出。入口後，油膩感確實比重口味系的滷肉飯來得低，但油韻與膠質的存在感仍然明確，這也是它能在老店中站穩腳步的關鍵。

滷肉的口感偏細，肥瘦比例適中，拌著白飯入口相當順口。現在店內使用自動化設備來分配飯量，讓每一碗的份量更標準化，這點在穩定品質上是加分的，也反映出老店在時代推進下的調整。若真要挑剔，這碗滷肉飯並不是走「一吃就驚豔」的路線，而是耐吃、耐回訪的類型。

豬腳則是五燈獎最具代表性的招牌之一。店家強調以祖傳秘方滷製，並在過程中進行去油處理，因此入口不油不膩。實際品嘗時，皮的Q彈度表現不錯，膠質感明顯，肉質在理想狀態下能達到軟嫩不柴。不過，從不少消費者的回饋中也能看出，豬腳的穩定度並非每次都完美，有人覺得份量偏少、也有人遇過肉質略乾的情況，這點在我這次的體驗中並未特別突出，但確實是需要心理準備的地方。

配菜與小菜部分，如滷白菜、滷蛋等，表現就相對中規中矩。滷白菜口味清甜但份量偏少，適合當作配角存在，不太會成為讓人專程點來的理由。這樣的配置，也再次顯示五燈獎的核心始終放在主食本身，而非豐富多元的小菜選擇。

服務態度方面，正義北路店的評價相當兩極。尖峰時段人潮眾多，店員的語氣與應對難免直接，對於第一次造訪的客人，可能會感受到些許距離感。不過，也有不少熟客提到，若避開忙碌時段，其實店員仍然耐心、有效率。這樣的差異，某種程度上也反映出老店在高強度營運下的現實壓力。

五燈獎豬腳滷肉飯（正義北路店）之所以能長年被列為三重代表性名店，靠的不是環境，也不是服務，而是那碗多年如一日的味道。它或許不再符合所有人對「必吃美食」的想像，但在滷肉飯這條賽道上，仍然是一個具有歷史重量與文化象徵的存在。

如果你是第一次嘗試，建議調整期待，把它當成一間「吃經驗、吃傳統」的老店，而不是追求極致美味的餐廳。若你曾在某個時期，被這碗飯陪伴過，那麼再訪時，吃到的可能不只是味道，而是一段與城市一起老去的記憶。