【台北大安】苗妞串串香麻辣鍋 - 濃郁湯頭與獨特風味的金湯鍋老闆娘態度親切有禮

在台北大安區市民大道巷弄內，有一家別具特色的麻辣鍋店——苗妞串串香麻辣鍋。這間店由來自中國貴州的苗姐所創立，她自小在貴州大山裡長大，飲食文化深受當地香辣風味影響。這份從小培養的味覺記憶，加上她多年來四處拜師學藝，讓她在台灣開設了這間專注於串串與麻辣鍋的餐廳，並將貴州獨有的香辣風味帶到這座城市。

來到苗妞串串香麻辣鍋，首先要選擇鍋底。最受推薦的是鴛鴦鍋的搭配方式，其中金湯鍋是不可錯過的選擇。這款湯底榮獲食品界米其林二星，味道香濃，融合了多種香料與獨門發酵技術，呈現出層次豐富的風味。麻辣湯頭則溫和順口，不過鹹、不過辣，入口後能感受到麻與香的平衡。值得一提的是，湯底不添加味精，因此喝起來清爽不膩，沒有一般麻辣鍋容易帶來的口乾舌燥感。

餐廳近期推出的金湯酸菜魚也是亮點之一，這道料理的湯底採用國際最佳風味獎兩顆星的基底，搭配天然發酵的酸白菜與酵母菌酸湯，並加入新鮮蔬菜與Q彈的無刺魚片，口感鮮嫩，酸爽開胃，是一道讓人忍不住一口接一口的佳餚。

在食材選擇上，苗妞串串香麻辣鍋提供多樣化的選擇，串串價格為每串12元。肉類的選擇豐富，且肉塊大小適中，讓人可以一次品嚐多種不同風味的食材。其中滷牛小排、骰子豬與酵母菌豆腐肉丸最受歡迎，肉質鮮嫩且入味，豆腐肉丸則帶有獨特的發酵香氣，入口即化。除了常見的食材外，這裡也提供一些在其他串串店較少見的選擇，如貴州菜豆腐等，讓饕客能品味不同的地域風味。

如果想要豪華一點的用餐體驗，不妨試試痛風海鮮拼盤。這道拼盤包含龍蝦、蝦、魚肉塊、螃蟹、鮑魚與干貝，每一樣海鮮都經過精心挑選，保證新鮮。四人共享這道拼盤，滿足感十足。若是搭配藤椒金湯鍋，能夠完美襯托海鮮的鮮美，使湯頭更加濃郁。

除了湯底與食材，苗妞串串香麻辣鍋的沾料也十分講究。店家提供多種調味選擇，其中乾碟特別受到好評。老闆還會推薦客人加蔥加蒜，使整體味道更有層次感。

餐廳的環境方面，裝潢並不奢華，但整潔乾淨，座位雖然不多，卻有著精緻感。然而，由於空間較為有限，當客人較多時可能會感到擁擠，桌距也較為緊密。若遇到大團體聚餐或店內有人拍攝宣傳影片，可能會稍微影響到用餐的舒適度。

至於服務方面，店員態度親切有禮，對於初次來訪的客人，會熱心介紹菜單並推薦適合的餐點。店家也相當重視顧客的用餐體驗，許多細節都能感受到他們對餐飲品質的堅持。

至於價格部分，苗妞串串香麻辣鍋的人均消費約在600元以上，以台北的餐飲市場來說，屬於中等偏上的價位。雖然每串12元的價格對於部分客人來說略顯不便宜，且食材的份量不算多，但考量到湯頭的品質與獨特風味，仍然值得一試。

苗妞串串香麻辣鍋是一家以貴州風味為特色的餐廳，其獨特的湯底、精選的食材與細膩的調味方式，讓整體用餐體驗更具層次感。無論是想嚐試不同於一般麻辣鍋的風味，或是對酸菜魚、串串料理感興趣的饕客，都能在這裡找到讓自己滿意的選擇。雖然店內空間有限，價格也相對不算平價，但若是追求湯頭的純粹與食材的特別，苗妞串串香麻辣鍋絕對是值得一試的餐廳。