【新北三重】光興腿庫 - 老味的鹹香記憶油亮腿庫的溫柔是白飯的無聲承載

在光興街的午後，
鹹香從鍋裡蒸騰，
是油亮腿庫的溫柔，是白飯的無聲承載。
肥與瘦的交界，
是時間滷出的細節，
加一抹辣，添幾絲香菜，
便成了一碗難忘的日常。
排隊的長龍，
不是等待，是認真過日子的證明。
我在這城市的角落，
咬下滷香，也咬下記憶裡的滋味。

位於新北三重光興街上的「光興腿庫」，是一間不需過度包裝就能吸引長長人龍的便當店。它沒有網美打卡牆，也不是連鎖品牌，卻靠著實在的味道與厚實的腿庫肉，成為三重在地人與外地食客口耳相傳的排隊名店。從門口開始，排隊制度就頗具秩序，內用與外帶需分別排隊，先點餐、先付款，再進入內用區候餐。儘管排隊時間常常超過30分鐘，有時甚至高達45分鐘，但仍不減顧客的熱情，這樣的現象，無疑就是它魅力最直接的體現。

翻開光興腿庫的菜單，其實簡單明瞭，主力商品分為五種便當：腿庫、豬腳、滷大腸、雞腿與魯肉，單價大多落在120至130元左右，價位雖然比一般便當稍高，但相對於食材的選用與製作的講究，整體仍在合理範圍內。另有小菜可搭配，例如滷大腸也可單點，加在主餐中提升風味，亦是熟門熟路的熟客常見選擇。

當中最具人氣與代表性的，毫無疑問是「腿庫便當」。光興的腿庫選用部位厚實、肥瘦相間的腿肉，以滷鍋長時間熬煮，使其表層滷色深而誘人。肥肉部分入口即化，油潤卻不膩，帶有淡淡膠質香氣；瘦肉則處理得宜，保留嚼勁卻不乾柴，咀嚼時滷香與肉汁交織在味蕾上，香氣綿延不絕。整塊腿庫切片後直接鋪在白飯上，每一口都吃得到鹹香與飽滿。店家亦會主動詢問是否加香菜與辣椒，尤其是那一抹店家自製辣醬，屬於會讓人上癮的麻辣口感，不少老饕直言：「加辣才完整」。

至於便當中搭配的配菜部分，通常會見到簡單的炒青菜、滷豆腐、或豆干等，風味樸實不搶戲，維持在均衡卻不浮誇的路線。唯一略為可惜的是配菜的份量略少，例如花椰菜往往只見得幾朵，視覺與營養均衡上略顯單薄，不過這點也能理解為成本與主菜集中投入的取捨。

除了腿庫，滷大腸便當也是另一個值得嘗試的選項。大腸處理得乾淨無腥味，滷得入味而不爛，入口帶有彈性，尤其搭配辣醬與香菜，風味更為濃郁鮮明。豬腳與雞腿則屬中規中矩，雖無特別驚艷但也不失水準。魯肉飯則主打古早味風格，屬於醬香型的魯汁，搭配偏濕潤的白飯與少許配菜，是份量與價格都較親切的選項。

用餐環境方面，店內空間不大但乾淨，翻桌率高也意味著不太會長時間佔位，適合快快吃完、快快離席。店員動作俐落，點餐與上餐速度雖不慢，但受限於大量人潮與現點現切的製程，仍可能出現等待較久的情況，特別是在中午與傍晚用餐高峰期，需有耐心等候。若是時間較趕者，建議避開尖峰或選擇外帶。值得一提的是，即使天氣不佳，排隊人潮依舊，雨天照排，可見這家便當店在在地人心中的分量。

光興腿庫雖然並不自稱是「高級便當」，但它在料理手法與選材用料上的確展現了對食物的基本尊重與誠意。它的滷汁不是濃重死鹹，而是具有層次的鹹中帶香；它的腿庫肉也不是走入口即化的極致柔軟，而是保留肉本身的筋性與油脂的融合感，這些細節反映的，便是光興腿庫對台式滷味便當的詮釋哲學：實在、夠味、不誇張。

也因此，即使不少人指出等待時間偏長、排隊流程仍有優化空間，甚至配菜稍嫌陽春，但綜合味道與整體表現來說，光興腿庫仍是值得一試的台式便當店。若能不排隊進入用餐，稱得上是都市生活中一場難得的「平民饗宴」。尤其在三重這樣的小吃密度極高區域能脫穎而出，絕非僅靠網路話題，而是真材實料與長期累積的顧客口碑使然。