夜市的燈影搖晃著半世紀的香氣
豬血在湯裡靜靜滑過歲月
一口鹹菜韭香
像回到記憶最深處的老街角人群的腳步在攤前停留
銅板的價值盛著舊時的味道
簡單的碗裡
是夜裡溫柔的暖流
走進新北市三重區的三和夜市，沿著中央北路的夜市走道慢慢尋覓，燈火閃爍間便能找到那攤自 1972 年開業至今的豬血湯老店。攤位座落在夜市的中段，附近就是遊樂場與老銀行，位置低調卻顯眼。攤面乾乾淨淨，桌椅雖簡單，卻維持得整潔，晚間開攤時總能看見攤主熟練地忙進忙出，伴隨著夜市裡此起彼落的叫賣聲，營造出一種溫暖的生活感。
翻開貼在攤前的菜單，滿滿都是經典項目，從豬血湯、貢丸湯、冬粉湯到大腸煎，每一道都讓人聯想到台灣夜市最質樸的滋味。許多人推薦的古早味豬血湯，湯頭清甜不死鹹，喝得出蔬菜的鮮味和豬骨慢熬的醇厚。豬血本身軟嫩不老，入口時帶著微微的滑潤感，搭配韭菜與鹹菜，單純卻耐吃。這樣一碗小吃，讓人不自覺想起孩提時期夜市裡的香味記憶。
除了招牌豬血湯，這裡的貢丸湯也深受歡迎。貢丸彈牙有嚼勁，咀嚼間迸發肉汁，搭配簡單的冬粉，雖然看似家常，卻有著讓人安心的飽足感。若想嘗試不同組合，豬血冬粉更是經典，豬血與冬粉在湯頭裡吸附了鹹香，韭菜點綴其中，平實的滋味卻讓人一口接一口。
夜市裡也少不了煎物，大腸煎是另一種選擇。外皮煎得焦香，內裡的大腸處理得乾淨無腥味，雖然腸衣口感普通，搭配醬料後多了幾分鹹香，但若單吃則顯得略為平淡。對於喜愛重口味的人來說，可能會期待更多調味的層次。
值得一提的是，這攤豬血湯雖然歷史悠久，但價格依然維持著銅板水準，在物價高漲的時代，這樣的定價顯得格外真誠。用料實在，份量也足，每一次端上桌的餐點都讓人感覺物超所值。即便如此，也有部分來訪的人會覺得餐點表現中規中矩，特別是大腸煎並非每個人都喜愛，或是期望湯頭能再濃郁一些，然而，正因為這些保留，讓店家更顯真實，沒有刻意包裝，呈現的是一種在地小吃的原貌。
服務上，攤主與店員態度親切，會主動關心用餐情況，即使在夜市繁忙的時段，仍能保持笑容。曾有回訪者分享，雖然等候時間偶爾較長，但坐在夜市裡看著人潮，心情也慢慢平緩下來。旁邊偶爾傳來攤主與老顧客閒聊的聲音，聽得出來這家店已經陪伴許多人走過數十個年頭。
三和夜市豬血湯是一家充滿時代記憶的小吃攤，從夜市小巷到現在的夜市走道中段，承載著一代又一代的味蕾記憶。雖然環境簡樸，餐點沒有華麗的擺盤，但每一碗湯、每一份煎物，都是實在的真味。對於喜歡傳統台灣小吃的人來說，這裡絕對值得來一趟。
- 三和夜市豬血湯
- 地址： 241新北市三重區中央北路26號
- 電話號碼： 0933 225 823
- 開始營業時間：16:30
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