在龍江路的午後，陽光被油鍋炸得金黃，
我把對你的喜歡，裹上一層薄薄的麵衣。
蚵嗲在熱浪裡翻滾，
像是我們曾經炙熱卻又不敢明說的心跳。
那支沾滿花生粉的豬血糕，
黏住了時間，也黏住了嘴角的笑意。
你說這太過日常，來不及拍照就已下肚，
我說沒關係，
愛情的滋味本就不在底片裡，
而在這趁熱吃下，燙口卻捨不得吐出的，
每一口呼吸。
在台北市中山區，繁華的榮星花園對面，龍江路與五常街交織的巷弄生活圈裡，藏著一種屬於老台北人的下午茶儀式。這裡沒有精緻的法式甜點，也沒有網美打卡的乾燥花牆，有的只是鐵皮屋簷下，油鍋滋滋作響的聲音，以及空氣中飄散著韭菜與麵糊交織的香氣。位於龍江路342巷內的這間「無名蚵嗲」（雖然Google地標顯示有地址，但在地人多半憑直覺與香味認路），就像是許多人下班、放學路上的美味路障。這是一篇基於我個人多次路過、聞香下馬的真實體驗，並整合了周邊鄰里與網路上客人的反饋，所整理出的深度食記。我們不談米其林星級的標準，只談這份屬於街頭巷尾的真實滋味。
街角油鍋邊的庶民風景
這家蚵嗲攤的位置非常低調，若不是在地人帶路，或是恰好騎車經過被香味勾引，很容易就會與之擦身而過。攤位就是那種典型的台灣街頭小吃風格，簡單的遮雨棚、一兩個油炸鍋，以及一位手腳俐落、總是忙著將麵糊裹上湯勺的老闆。
環境上，這裡絕對稱不上舒適，多數客人都是騎著機車，安全帽也沒脫，停在路邊喊了一聲：「老闆，一份蚵嗲、一隻豬血糕，要辣！」然後站在旁邊滑手機等待。這種「路邊立食」或「機車得來速」的氛圍，恰恰是台式下午茶最迷人的地方。雖然沒有冷氣，夏天等待時甚至會感到柏油路面蒸騰的熱氣，但看著老闆熟練地將裹滿配料的鐵勺滑入滾燙的油鍋中，隨著「滋——」的一聲長響，白色的麵糊瞬間定型轉為金黃，那種視覺與聽覺的療癒感，足以抵消等待的焦躁。
不過，關於環境衛生與包裝，這裡也真實反映了傳統炸物攤的硬傷。有客人提到「和其他攤的蚵嗲一起買回家…蚵嗲的紙袋全是油」。這點我也深有同感。這類古早味炸物通常瀝油的時間較短，加上紙袋吸油，若放置時間稍長，確實容易讓袋底變得透光油膩。建議在購買時，若狀況允許，盡量在現場或附近的公園趁熱吃完，不僅能避免紙袋破裂的窘境，更能品嚐到酥脆度滿分的口感。
牆上的銅板價與隱藏的菜單哲學
走近攤位，抬頭看著掛在牆上或貼在車台上的菜單，你會感受到一種時光停滯的錯覺。在台北市中心，要找到這種幾枚銅板就能解決的點心已屬不易。菜單上的品項單純而經典：招牌蚵嗲、肉嗲、蘿蔔糕、炸地瓜（蕃薯）、花枝丸，以及那支讓無數人魂牽夢縈的豬血糕。
這裡的價格定位非常親民，是那種學生放學後用零用錢買得起，上班族月底想吃個點心也不會心疼的價位。這種價格策略，讓它成為了附近居民生活的一部分。你不需要為了吃這一頓而特地存錢，它就是一種「路過買一下」的輕鬆存在。雖然沒有華麗的套餐組合，但每一個單品都是經過數十年市場考驗後的倖存者。
靈魂主角：外酥內嫩的蚵嗲
談到這裡的招牌——蚵嗲，其美味的關鍵在於「麵衣」與「內餡」的平衡。我吃過許多地方的蚵嗲，有些麵衣過厚像在吃炸麵糰，有些則太薄支撐不了內餡的水分。而龍江路這家的麵衣調配得恰到好處，據說是使用了黃豆粉與再來米漿的混合比例，炸出來的表皮呈現完美的金黃酥脆狀，咬下去會有清脆的「卡滋」聲。
內餡部分，滿滿的韭菜與高麗菜末是基本盤，提供了清脆多汁的口感與蔬菜的鮮甜，而藏在其中的鮮蚵則是海洋的驚喜。雖然個頭不算巨大，但勝在新鮮，沒有腥味。當高溫油炸逼出了韭菜的香氣，混合著半熟鮮蚵的湯汁，再搭配酥脆的外皮，那種層次豐富的口感在嘴裡炸開，是標準的「外酥內軟」。強烈建議淋上店家特製的甜辣醬與蒜蓉醬油，鹹甜微辣的醬汁能有效中和油炸物的油膩感，讓整體的風味瞬間提升。
被低估的王者：花生粉豬血糕
除了炸物，這裡還有一樣在評論中被客人大力推崇的單品——豬血糕。這讓我想起了一則非常生動的評論：「蚵嗲和花生粉豬血糕，每次想到要拍照時都已經下肚了…不光是好吃，而是太日常了。」
這裡的豬血糕通常有兩種形式，一種是炸得外酥內軟的，另一種則是許多人鍾愛的蒸煮版本（或是炸過後沾醬），裹上滿滿的香甜花生粉與香菜。這支豬血糕之所以迷人，在於它的口感「軟糯Q彈」，完全沒有硬硬的米心感。濃郁的花生粉香氣與鹹甜的醬汁，緊緊巴附在每一顆米粒上，最後那把香菜更是畫龍點睛（當然，不吃香菜的人記得先跟老闆說）。正如那位客人所言，這種食物太過「日常」，它沒有精緻的擺盤讓你想要拿出手機找角度，往往是一拿到手，那股熱氣與香氣就逼得你本能地張口咬下。當你回過神來想拍照發Instagram時，竹籤上往往只剩下最後一口，甚至是空空如也。這或許就是庶民美食最高的讚譽——好吃到讓人忘記了社交媒體的存在。
炸物配角的表現：蘿蔔糕與花枝丸
如果不吃蚵仔的人，這裡的肉嗲或是其他炸物也是不錯的選擇。炸蘿蔔糕（菜頭粿）是另一項人氣商品。這裡的蘿蔔糕走的是傳統路線，米香濃郁，切成厚片下鍋油炸。起鍋後，外層形成一層薄薄的脆殼，內部則維持著綿密軟嫩的口感，沾點醬油膏就非常好吃。花枝丸則紮實彈牙，能吃到花枝塊的鮮甜，不是那種粉感很重的便宜貨。炸地瓜片則是最好的收尾甜點，選用紅肉地瓜，炸過後本身的糖分焦糖化，灑上一點梅粉，鹹酸甜的滋味非常解膩。
服務與體驗：效率與人情的交織
在服務方面，這類街頭攤販講求的是「快、狠、準」。老闆與客人的互動通常不多，但充滿默契。「要什麼？」、「要不要切？」、「要不要辣？」三個問題解決所有流程。雖然忙碌，但老闆的態度通常是客氣的。
不過，作為一篇客觀的食記，我們必須回到「油膩感」這個議題。誠如部分客人反映，紙袋滲油的問題確實存在。這除了與瀝油時間有關，也與蚵嗲這類食物本身的特性有關——它就是依靠吸油來達到酥脆與高溫熟成。如果你是對油脂非常敏感，或者是正在嚴格執行飲食控制的客人，這間店或許會讓你感到負擔。但對於想要放縱一下、尋找古早味慰藉的人來說，這點油膩感反而是美味的證明。我的經驗建議是，自備環保餐盒去裝，不僅環保，也能避免紙袋破掉弄髒衣物的風險，而且帶回家後稍微用烤箱回烤一下，又能恢復酥脆口感。
時間帶不走的巷弄滋味
它不是那種你會特地盛裝打扮來吃的餐廳，而是當你穿著拖鞋、下樓倒垃圾，或是經過榮星花園散步時，會順手買一份回家的「日常」。在這裡，菜單上的價格依然停留在過去，味道也守住了記憶中的模樣。如果你恰好經過中山區，不妨轉進這條巷子，點一份蚵嗲和豬血糕，站在路邊趁熱吃完。你會發現，有些美味不需要濾鏡，不需要打卡，只需要你張開嘴，感受那份燙口的酥脆，那就是台北巷弄裡最真實的情詩。
- 蚵嗲(龍江路342巷)
- 地址： 104065臺北市中山區龍江路342巷53號
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